Незважаючи на низьку популярність у наших широтах м’яса нутрії (за огиди до гризунів), лікарі і дієтологи вже давно вивчили його користь і шкоду і радять його всім. Це цінний продукт харчування для зростаючого організму, спортсменів, годуючих матерів і тих, хто страждає від порушень в роботі травної системи.
М’ясо нутрії — цінний продукт для організму, що росте, майбутніх мам, спортсменів та інших людей, які потребують якісного білку.
Всупереч помилкам, загроза зараження інфекційними захворюваннями повністю відсутня, а страви з нутрії можуть стати прекрасною альтернативою курки, кроля і телятини.
Зовні тушка нагадує темну кролятину, а аромат і смакові якості обумовлені наявністю в складі креатину небілкового характеру, картініна, карнозину, адениловой кислоти та ін
Для м’яса характерна «мармурова» структура (рівномірний розподіл жирової прошарку усередині м’язових волокон), тому приготовані страви володіють ніжною текстурою і тануть у роті.
Важливо! Незважаючи на високі показники амінокислот у складі (триптофан, лізин, валін, треонін та ін), нутриевое м’ясо все ж поступається за цими показниками курки і кролика, тому повністю виключати їх з раціону не варто.
Зміст статті:
- 1 Користь
- 2 Шкоду та протипоказання
- 3 Застосування жиру
- 4 Користь в народній медицині
- 5 Вживання дітьми
- 6 Відгодівлю і розведення
- 7 Енергетична цінність і склад
- 8 Резюме
Користь
Регулярне вживання надає на організм такий дію:
- Запобігає захворювання серцево-судинної системи і склеротичні зміни в кровоносних судинах.
- Зміцнює імунітет.
- Нормалізує роботу нервової системи.
- Стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і нормалізує травлення.
М’ясо нутрії зміцнює імунітет, сприяє оздоровленню серцево-судинної системи і нормалізує травлення.
Корисні властивості м’яса нутрії:
- Легко засвоюється, і не викликає проблем з травленням, тому рекомендовано страждають від гастриту, панкреатиту, виразки шлунка та інших розладів ШКТ.
- Регулярне вживання призводить до зниження рівня холестерину в крові і зміцнює кровоносні судини.
- Володіє рекордними показниками чистого білка, тому буде корисно для спортсменів, що набирають м’язову масу, і для зростаючого організму.
- Вживаючи печінка нутрії, людина отримує тижневу дозу мікроелементів та амінокислот.
Шкоди та протипоказання
Саме по собі м’ясо нутрії не несе загрозу для організму і абсолютно безпечне для вживання. Винятком може бути лише індивідуальна непереносимість. Перед тим як вперше спробувати блюдо, слід з’їсти невеликий шматок і почекати кілька годин. Якщо у вас не виникне алергічних реакцій, можна продовжувати вживання.
Важливу роль відіграє і спосіб приготування: засмажене у великій кількості жиру і солі м’ясо нутрії втрачає всі свої корисні властивості і при частому вживанні може призвести до зворотного ефекту: підвищення рівня холестерину і набору зайвої ваги.
Шкода м’ясо цих гризунів може принести тільки у випадку індивідуальної непереносимості або неправильного приготування.
Щоб уникнути негативних наслідків, слід дотримуватися таких правил:
- Тушки і напівфабрикати слід купувати в перевірених торгових точках, які надають документи, що підтверджують якість продукції. Куплене на стихійних ринках м’ясо нутрії може бути заражене небезпечними для здоров’я інфекціями.
- Страви повинні проходити ретельну термічну обробку.
- Купуйте товар на невеликих фермах – масове розведення тварин здійснюється із застосуванням гормонів росту та антибіотиків, що негативно позначається на якості м’яса.
Важливо! Не можна пробувати чи є фарш в сирому вигляді.
Застосування жиру
Перевага перед іншими аналогами полягає у властивості плавитися при порівняно низьких температурах – 25 — 30 градусів.
Жир нутрії відмінно підходить людям, що страждають від ожиріння, серцево-судинної недостатності і атеросклерозу.
Тугоплавкі жири (свинний і яловичий) плавляться при 60 градусах, тому вони більш небезпечні для організму і здатні підвищувати рівень холестерину в крові.
Жир нутрії – прекрасна альтернатива для тих, хто страждає від ожиріння, серцево-судинної недостатності, підвищеного тиску і атеросклерозу.
Наявність ліноленової та лінолевої кислот в жирі робить цей продукт особливо цінним в дієтології. Він легко засвоюється і перетравлюється організмом, не доставляючи дискомфорт і почуття важкості.
Користь в народній медицині
Жир нутрії має широке застосування і великий спектр лікувальних властивостей:
- Розтирання грудної клітини допомагає при застуді, бронхіті і пневмонії. Після нанесення тонкого шару область грудей і спина обмотуються натуральною тканиною і вовняною хусткою. Декількох процедур достатньо для значного поліпшення стану здоров’я.
- Володіє хорошими ранозагоювальні і зволожуючими властивостями, тому може замінити крем для рук і мазь від рубців, а також лікувати тріщини на п’ятах.
- При сильному нежиті рекомендується змастити жиром ніздрі і область навколо носа. Для одужання досить 2-3 днів застосування.
Жир цих гризунів знайшов широке застосування в народній медицині.
Вживання дітьми
М’ясо нутрії дієтичне і не викликає алергічних реакцій, тому його вживання не завдасть шкоди дитині.
Білок тваринного походження вводити в раціон дитини можна тільки після тримісячного вживання фруктів, овочів і каш. Якщо шлунок добре перетравлює клітковину і рослинну їжу, можна поступово включати в меню тваринний білок.
Головна умова – вона повинна бути відварною і ретельно перемеленим для кращого засвоєння.
Незважаючи на користь для дитячого організму, вживати його слід рідко – дитячий організм засвоює його складніше, ніж інші види м’яса. Оскільки страви для дітей повинні бути приготовані у воді або на пару, існує ризик зараження глистами.
Для прикорму дітей використовують печінку нутрії, яка багата амінокислотами, фолієвою кислотою, мінеральними речовинами і вітамінами.
При правильному приготуванні страви з м’яса нутрії можна давати маленьким дітям.
Відгодівля та розведення
Для розведення необхідно забезпечити тваринам оптимальний температурний режим і хороше освітлення. Звірята люблять тишу, тому не варто розміщувати клітини поруч з іншими тваринами або біля джерел шуму.
Головне правило харчування – корми повинні бути свіжими і складатися із зерна, картоплі, сіна і свіжих овочів. У зимовий час у корм додають щіпку солі, крейда і риб’ячий жир. Це дуже важливо для здоров’я вагітних і годуючих самок.
Раціон відгодівлі повинен містити вітаміни, протеїн, клітковину і глюкозу. При їх відсутності у тварин почнеться авітаміноз, що призводить до облисіння, втраті зубів і зниження маси тіла. Контроль за самопочуттям тварин полягає в регулярному зважуванні і перевірці стану передніх різців.
Клітки повинні бути захищені від холоду, мати добру вентиляцію і ретельно прибирати кожен день – випаровуючись, відходи життєдіяльності виділяють аміак, що згубно позначається на стані звірків.
Розведення нутрій — досить простий процес, який забезпечить вас смачним і корисним м’ясом.
При виявленні неприємних симптомів особина необхідно ізолювати і посилити відгодівлю, збільшивши порції їжі.
Важливо! Ожиріння тварин так само шкідливо, як і дефіцит маси тіла. При різкому наборі ваги слід обмежити споживання крохмалистих овочів.
Енергетична цінність і склад
М’ясо нутрії — це дієтичний продукт . Калорійність на 100 грамів становить 140 — 170 ккал (залежить від товщини жирового прошарку). При відносно невисокій енергетичної цінності продукт складається з 79% чистого білка і 20% легкозасвоюваних жирів, що робить його корисним для тих, що худнуть.
Вживають у різному вигляді – запеченому, вареному, на грилі або на пару.
Рада! Жировий прошарок дозволяє готувати страви без додавання олії.
М’ясо нутрії — дієтичний продукт, на дві третини складається з високоякісного білка.
Резюме
М’ясо нутрії – це корисний дієтичний білок, у якого немає протипоказань. Головне – вибрати якісний продукт і правильно його приготувати.
Відео