Любителі цієї російської закуски особливо шанують ці грибочки. Мариновані маслюки особливо в домашніх умовах завжди виходять хрусткими і смачними.
Взагалі приготувати маслюки можна і іншими способами, але найчастіше саме маринування ми вибираємо з усіх варіантів зимових заготовок. Вони залучають навіть своїм зовнішнім виглядом, коли ставиш на стіл салатник з малесенькими грибочками, политими маслом і присмачені цибулькою, вилки відразу мимоволі тягнуться до них.
Як маринувати маслюки на зиму
Я знаю, що деякі не люблять возитися з маслюками з-за їх слизьких капелюшків. І правда, чистити особливо маленькі примірники досить складно. Але, на відміну від інших грибів, які ми перед маринуванням замочуємо, мочити маслюки не потрібно. Мокрий маслюк не зловиш, щоб зняти шкірку з капелюшка, а робити це потрібно обов’язково, адже вона дає гіркоту.
Так що, обробляємо маслюки сухими, озброюємося невеликим ножем і подцепляя край плівочки, легко її знімаємо. Так само легко забирається весь прилип сміття з лісу. Потім звичайно ж можна грибочки вже обполоснути.
Мариновані маслюки на зиму, рецепт №1
Для цього рецепту вам буде потрібно взяти:
- Півтора кіло маслюків
- Півтора літра води
- 150 мл оцту 6%-ного
- Півтори столові ложки солі без добавок
- Дві лаврушки
- Пара бутонів гвоздики
Як маринувати:
Промиваємо грибочки, вимочувати їх не будемо, але обов’язково відварити. Правильно гриби закидати в киплячу воду, так і зробимо, і нехай вони покипить десять хвилин.
Потім ми повинні зробити маринад, в воду спочатку додати всі спеції, крім оцту, його ллємо в останню чергу. А поки розсіл готується, стерилізуємо баночки. Найбільш зручні під гриби пів літрові, так і підбирайте відразу тугі капронові кришки, з поглибленням посередині. Тому що гриби не рекомендується закривати металевими кришками. Їх ми заливаємо окропом, щоб були чисті і м’які.
Маслюки після відварювання потрібно відкинути на друшляк, щоб стекли, а потім можна і по банках фасувати. Ще за бажанням можна додати часничку. Заливаємо їх відразу киплячим маринадом і відправляємо стерилізуватися, прикривши кришкою, поллитровым баночках вистачає десяти хвилин. Потім чекаємо коли охолонуть і відправляємо зберігатися в холод.
Маслюки мариновані на зиму, рецепт №2
Для нього вам потрібно буде взяти:
- Півтора кіло свіженьких маслюків
- Літр чистої води
- Шість зубків часнику
- Півтори ложки солі
- Дві ложки цукру
- Ложка оцтової есенції
- Три лаврушки
- Вісім чорних горошків перцю
Як будемо маринувати:
Чистимо принесені з лісу грибочки, добре промиваємо і прямо в друшляку залишаємо, щоб дати воді стекти.
Ставимо у підходящої посуді трохи водички, як тільки закипить, закидаємо грибочки і відраховуємо від моменту закипання п’ятнадцять хвилин. Далі знову відкидаємо їх у друшляк.
Тепер ставимо воду на маринад, засипаємо спеції, сіль з цукром і кип’ятимо до їх розчинення, потім закидаємо туди маслюки і варимо двадцять хвилин. В кінці ллємо оцет. Гриби швиденько розкладаємо в банки, надягаємо кришки і перевертаємо.
Як маринувати маслюки швидко, рецепт №3
Для рецепту Вам буде потрібно взяти:
- 0,7 кіло маслюків
- 0,6 літра води
- Чайна ложка 70%-ної оцтової есенції
- Три лаврушки
- Три бутона гвоздики
- За три горошини запашного і чорного перцю
- Пів чайної ложки коріандру
Як потрібно маринувати:
Очищені і обсушені маслюки опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо двадцять хвилин. Іноді починає з’являтися на поверхні пінка, її знімаємо. Шумівкою грибочки витягуємо і розкладаємо відразу за чистим баночках. На дно банок заздалегідь засипаємо всі спеції.
Залишився від грибочків бульйон процідимо через марлю, додаємо оцет і доведемо до кипіння. Заливаємо баночки, прикриємо злегка кришками і відправимо на пів години на стерилізацію. Після закриваємо і остуджуємо їх.
Мариновані маслюки, рецепт №4
Для нього потрібно взяти:
- Кіло маслюків
- Півлітра води
- Дві ложки цукру
- Три ложки солі
- Третину склянки оцту 9%-ного
- Два листки лавра
- Цибулина
- За смаком зерна гірчиці і духмяний перець в горошках
Як ми будемо готувати:
Маслятки очищаємо і промиваємо під краном в друшляку, тут же залишимо ненадовго їх, щоб видалити зайву воду. Закидаємо їх в підходящу каструлю, заливаємо водою, щоб приховало і кип’ятимо десять хвилин, пінку обов’язково видаляємо.
Після такої варіння знову висипаємо їх у друшляк і промиваємо. Знову ставимо варитися, на цей раз воду підсолюємо столовою ложкою солі і варимо десять хвилин. Знову даємо воді стекти.
Баночки підготуємо раніше і покладемо туди всі спеції, а самі займемося маринадом. Закипятим воду, туди опустити нашатковану цибулю, сіль з оцтом і перцем, нехай покипить хвилин десять. В цей час расфасуем гриби по баночках і заллємо отриманим маринадом. Пів години простерелизуем в банках.
Як замаринувати маслюки швидко, рецепт №5
Ми з вами візьмемо:
- П’ять кіло свіжозібраних маслюків
- Літр води
- Три зубки часнику
- Листочки лавра
- Парасолька кропу
- Три ложки цукру
- Дві ложки солі
- Лимонки третина чайної ложки на літрову банку
- За п’ять горошин запашного з чорним перцю
Як швидко замаринувати маслюки на зиму:
Перебираємо, чистимо відмиваємо грибочки, якщо попалися великі, то ріжемо на дві-чотири частини. Ставимо ємність з грибами варитися, двадцять хвилин вони повинні кипіти, знімаємо, не забуваємо пінку. Поки грибочки киплять, готуємо баночки, стерилізуємо, висушуємо, на дно розкладаємо кріп і засипаємо лимонну кислоту. Гриби розкладаємо в банки відразу, як тільки стечуть.
Готуємо маринад з води, цукру, солі, перцю, лаврушки. Він повинен покипіти п’ять хвилин. Відразу розливаємо по банках по саме горло. Банки закриваємо кришками. Через три дні можна пробувати маслятки.
