Мариновані маслюки в домашніх умовах, рецепти.

Мариновані маслюки в домашніх умовах, рецепти.

Любителі цієї російської закуски особливо шанують ці грибочки. Мариновані маслюки особливо в домашніх умовах завжди виходять хрусткими і смачними.

Взагалі приготувати маслюки можна і іншими способами, але найчастіше саме маринування ми вибираємо з усіх варіантів зимових заготовок. Вони залучають навіть своїм зовнішнім виглядом, коли ставиш на стіл салатник з малесенькими грибочками, политими маслом і присмачені цибулькою, вилки відразу мимоволі тягнуться до них.

Як маринувати маслюки на зиму

Я знаю, що деякі не люблять возитися з маслюками з-за їх слизьких капелюшків. І правда, чистити особливо маленькі примірники досить складно. Але, на відміну від інших грибів, які ми перед маринуванням замочуємо, мочити маслюки не потрібно. Мокрий маслюк не зловиш, щоб зняти шкірку з капелюшка, а робити це потрібно обов’язково, адже вона дає гіркоту.

Так що, обробляємо маслюки сухими, озброюємося невеликим ножем і подцепляя край плівочки, легко її знімаємо. Так само легко забирається весь прилип сміття з лісу. Потім звичайно ж можна грибочки вже обполоснути.

Мариновані маслюки на зиму, рецепт №1

Для цього рецепту вам буде потрібно взяти:

  • Півтора кіло маслюків
  • Півтора літра води
  • 150 мл оцту 6%-ного
  • Півтори столові ложки солі без добавок
  • Дві лаврушки
  • Пара бутонів гвоздики

Як маринувати:

Промиваємо грибочки, вимочувати їх не будемо, але обов’язково відварити. Правильно гриби закидати в киплячу воду, так і зробимо, і нехай вони покипить десять хвилин.

Потім ми повинні зробити маринад, в воду спочатку додати всі спеції, крім оцту, його ллємо в останню чергу. А поки розсіл готується, стерилізуємо баночки. Найбільш зручні під гриби пів літрові, так і підбирайте відразу тугі капронові кришки, з поглибленням посередині. Тому що гриби не рекомендується закривати металевими кришками. Їх ми заливаємо окропом, щоб були чисті і м’які.

Читайте також:
Чорно-ряба порода корів, їх характеристика та фото

Маслюки після відварювання потрібно відкинути на друшляк, щоб стекли, а потім можна і по банках фасувати. Ще за бажанням можна додати часничку. Заливаємо їх відразу киплячим маринадом і відправляємо стерилізуватися, прикривши кришкою, поллитровым баночках вистачає десяти хвилин. Потім чекаємо коли охолонуть і відправляємо зберігатися в холод.

Маслюки мариновані на зиму, рецепт №2

Мариновані маслюки в домашніх умовах, рецепти.Для нього вам потрібно буде взяти:

  • Півтора кіло свіженьких маслюків
  • Літр чистої води
  • Шість зубків часнику
  • Півтори ложки солі
  • Дві ложки цукру
  • Ложка оцтової есенції
  • Три лаврушки
  • Вісім чорних горошків перцю

Як будемо маринувати:

Чистимо принесені з лісу грибочки, добре промиваємо і прямо в друшляку залишаємо, щоб дати воді стекти.

Ставимо у підходящої посуді трохи водички, як тільки закипить, закидаємо грибочки і відраховуємо від моменту закипання п’ятнадцять хвилин. Далі знову відкидаємо їх у друшляк.

Тепер ставимо воду на маринад, засипаємо спеції, сіль з цукром і кип’ятимо до їх розчинення, потім закидаємо туди маслюки і варимо двадцять хвилин. В кінці ллємо оцет. Гриби швиденько розкладаємо в банки, надягаємо кришки і перевертаємо.

Як маринувати маслюки швидко, рецепт №3

Для рецепту Вам буде потрібно взяти:

  • 0,7 кіло маслюків
  • 0,6 літра води
  • Чайна ложка 70%-ної оцтової есенції
  • Три лаврушки
  • Три бутона гвоздики
  • За три горошини запашного і чорного перцю
  • Пів чайної ложки коріандру

Як потрібно маринувати:

Очищені і обсушені маслюки опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо двадцять хвилин. Іноді починає з’являтися на поверхні пінка, її знімаємо. Шумівкою грибочки витягуємо і розкладаємо відразу за чистим баночках. На дно банок заздалегідь засипаємо всі спеції.

Залишився від грибочків бульйон процідимо через марлю, додаємо оцет і доведемо до кипіння. Заливаємо баночки, прикриємо злегка кришками і відправимо на пів години на стерилізацію. Після закриваємо і остуджуємо їх.

Читайте також:
М'ясо страуса: користь і шкода, яка на смак

Мариновані маслюки, рецепт №4

Мариновані маслюки в домашніх умовах, рецепти.Для нього потрібно взяти:

  • Кіло маслюків
  • Півлітра води
  • Дві ложки цукру
  • Три ложки солі
  • Третину склянки оцту 9%-ного
  • Два листки лавра
  • Цибулина
  • За смаком зерна гірчиці і духмяний перець в горошках

Як ми будемо готувати:

Маслятки очищаємо і промиваємо під краном в друшляку, тут же залишимо ненадовго їх, щоб видалити зайву воду. Закидаємо їх в підходящу каструлю, заливаємо водою, щоб приховало і кип’ятимо десять хвилин, пінку обов’язково видаляємо.

Після такої варіння знову висипаємо їх у друшляк і промиваємо. Знову ставимо варитися, на цей раз воду підсолюємо столовою ложкою солі і варимо десять хвилин. Знову даємо воді стекти.

Баночки підготуємо раніше і покладемо туди всі спеції, а самі займемося маринадом. Закипятим воду, туди опустити нашатковану цибулю, сіль з оцтом і перцем, нехай покипить хвилин десять. В цей час расфасуем гриби по баночках і заллємо отриманим маринадом. Пів години простерелизуем в банках.

Як замаринувати маслюки швидко, рецепт №5

Мариновані маслюки в домашніх умовах, рецепти.Ми з вами візьмемо:

  • П’ять кіло свіжозібраних маслюків
  • Літр води
  • Три зубки часнику
  • Листочки лавра
  • Парасолька кропу
  • Три ложки цукру
  • Дві ложки солі
  • Лимонки третина чайної ложки на літрову банку
  • За п’ять горошин запашного з чорним перцю

Як швидко замаринувати маслюки на зиму:

Перебираємо, чистимо відмиваємо грибочки, якщо попалися великі, то ріжемо на дві-чотири частини. Ставимо ємність з грибами варитися, двадцять хвилин вони повинні кипіти, знімаємо, не забуваємо пінку. Поки грибочки киплять, готуємо баночки, стерилізуємо, висушуємо, на дно розкладаємо кріп і засипаємо лимонну кислоту. Гриби розкладаємо в банки відразу, як тільки стечуть.

Готуємо маринад з води, цукру, солі, перцю, лаврушки. Він повинен покипіти п’ять хвилин. Відразу розливаємо по банках по саме горло. Банки закриваємо кришками. Через три дні можна пробувати маслятки.

Читайте також:
Ультразвук від клопів і відлякувачі на його основі

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання