Зміст
Забій — процедура не дуже приємна. Щоб правильно забити тварину, кролівник повинен виконати кілька завдань: принести тварині якомога менше страждань, правильно зняти шкуру і обробити тушку. У досвідченого забійника сам процес забою займає не більше п’яти хвилин.Коли потрібно різати кролів?
Тварин річного виводка краще забивати в кінці осені. Якщо вас не цікавить шкурка, можна забити у будь-який час, коли він набере потрібну масу. Але якщо ви хочете отримати гарну шкірку, правильно буде дочекатися оптимального періоду.
Обов’язково дочекайтеся закінчення линьки. Визначити це дуже легко. Там, де линька завершилася, шкіра стає білою. А де ще триває — темною. Потрібно дочекатися, коли темні плями зовсім зникнуть. Тільки після цього можна визначатися, як вам правильно забити кролика.
Також закінчення линьки визначається міцністю вовни. Візьміть невеликий жмут на спинці у кролика і злегка потягніть. Якщо він з легкістю выщипывается, значить, лина триває. Про завершення процесу каже міцна шерсть.
Кролика, якого ви зібралися забити, потрібно відсадити в окрему клітку і не годувати близько доби. Це допоможе правильно очистити шлунково-кишковий тракт тварини, значно полегшити процес забою, а також запобігти розрив шлунка і кишечника під час його обробки.
Інструменти
Правильно забити тварину не вийде без обладнання для забою кролів. Щоб полегшити собі роботу, вам знадобляться:
- Палиця-вбивалки. Якщо у вас немає спеціальної палиці, можна скористатися держаком від лопати. Він обов’язково повинен бути дерев’яним. Оптимально буде обмотати тканиною або гумою. А досвідченому забійнику вдається правильно забити кролика ребром долоні.
- Розпірка. Це тридцятисантиметровий палиця з загостреними кінцями. Її підвішують на міцній мотузці, приблизно на рівні очей. Після на неї кріпиться тушка для зняття з неї шкурки.
- Два ножі. Один — для обвалування, інший — для оброблення.
- Емальовані ємності для м’яса та печінки.
- Якщо ви хочете використовувати шкурку кролика, вам знадобиться рамка для її натягування.
- Миска з водою для миття рук і рушник.
Механізм забою
Щоб зробити забій кролика в домашніх умовах, варто чітко дотримуватися наміченого плану.
Інші способи
У мусульманських країнах, щоб правильно забити кролика, його підвішують униз головою і різким рухом перерізають звірку горло. За кілька секунд з нього випливає вся кров. Існує думка, що це безболісний спосіб, так як тварина зовсім не відчуває болю. Єдиний недолік цього методу — зіпсована шкурка. Але якщо ви вирішили забити тварину на м’ясо, то зовнішній вигляд шкурки вас хвилювати не повинна.
У Західних країнах способи правильного забою кролів дещо інші. Наприклад, забій тварини за допомогою електрики. Для цього потрібно підготувати двожильний шнур з вилкою на одному кінці і металевими голками — з іншого. Спочатку встромляють голки в тіло звірка: одна — між вухами, друга — в круп. Коли забійник включає струм, електрика проходить через тіло, внаслідок чого настає миттєва смерть. Кров з тушки видаляється шляхом перерізання горла.
Існують способи забою кролів, які вимагають навичок ветеринара. Наприклад, метод повітряної емболії. Для його проведення в шприц набирають повітря і вводять його у вушну вену тварини у напрямку до серця. Істотний недолік даного способу — болісна смерть (до 1,5 хвилин). Знекровлюють тушку так само, як і у вищеописаних випадках.
Білування
Тепер ви повинні розібратися, як зняти шкірку з вашого кролика. Починати цей процес потрібно круговими надрізами в області скакательных суглобів. Правильно буде спочатку відрізати передні лапи, вуха і хвіст кролика. Потім акуратно стягніть шкірку з стегон і розріжте її між ними. Намагайтеся не зачепити при цьому сечовивідний канал.
Далі шкірка легко стягується вниз. При цьому обов’язково допомагайте собі ножем. В іншому випадку, на ній залишаються шматочки м’яса і жиру. Коли ви стягніть шкуру до шиї, вийміть передні лапи і, акуратно підрізаючи, стягніть її з голови.
Яким би ви не вибрали спосіб, щоб забити тварину, подбайте про те, щоб, крім вашої рішучості, у вас було якісне обладнання для забою кролів. Тільки сукупність знань, умінь і підручних засобів допоможе вам правильно впоратися із завданням. Після того, як ви в перший раз спробуєте забити кролика, вам стане зрозуміло, що впоратися з цим легше, ніж ви думали.
