Зміст
Завдяки своїй низькій калорійності, м’ясо кролика вважається дієтичним продуктом, і вживати його можна в будь-якому віці, в необмежених кількостях. Крім цього, користь кролятини полягає в дуже низькому вмісті холестерину. Вживання страв з цього м’яса знижує ймовірність розвитку такої небезпечної хвороби, як атеросклероз.
Кількість корисних речовин в кролятині значно перевищує їх вміст у яловичині, баранині, свинині. Також у м’ясі практично відсутні натрієві солі, з-за чого його використовують у дієтичному харчуванні. Для літніх людей, годуючих матерів і дітей користь цього м’яса проявляється в його легкій засвоюваності.
Для того, щоб зрозуміти, чим корисне м’ясо кролика, потрібно знати детальний хімічний склад.
Мінеральні речовини
Кальцій
21 мг.
Натрій
56 мг.
Калій
334 мг.
Магній
25 мг.
Фосфор
196 мг.
Сірка
224 мг.
Залізо
3,4 мг.
Хлор
82 мг.
Цинк
2,5 мг.
Йод
5,1 мкг.
Хром
8,6 мкг.
Марганець
0,015 мг.
Кобальт
17 мкг.
Фтор
73 мкг.
Молібден
4,5 мкг.
Користь кролятини полягає і у великій кількості вітамінів в цьому м’ясі.
Вітамін
А
1
2
6
9
12
З
Е
ЗЗ
Холін
Кількість, мг.
0,02
0,13
0,25
0,5
0, 01
0, 005
0,92
0,56
6,2
115,6
Харчова цінність м’яса кролика
Вода
66,5 гр.
Жири
13 гр.
Білки
20,8 гр.
Вуглеводи
0 гр.
Енергетична цінність кролятини становить 198 калорій.
Варто врахувати, що велику користь приносять тушки до 3-х місячного віку. І чим старше стає це тварина, тим більше в ньому міститься жиру, що значно знижує його дієтичні властивості. Але жир також приносить користь, так як вважається біологічно активною речовиною, що допомагає загоювати рани. Внутрішній жир тварини має протиалергічні властивості, тому часто застосовується, як основа для косметичних засобів.
Як приготувати кролятину
Саме високоякісне м’ясо кролика отримують саме від м’ясних порід цих тварин. Готують його кількома способами:
- відварюють
- смажать
- тушкують
- запікають у фользі
- роблять паштет
Перед тим, як готувати страву, тушку вимочують в холодній воді близько шести годин. При цьому кожну годину воду необхідно міняти. Це принесе велику користь для скорочення часу приготування. Якщо ви робите кролятину шматочками, запам’ятайте, що смажити краще задню частину, а передню — гасити або варити. Дуже смачними виходять биточки і котлети. Їх користь буде суттєвішим, якщо страву готувати на пару.
М’ясо кролика буде набагато ніжніше і ароматнішою, якщо до нього додати деякі продукти, наприклад, яблука, горіхи або гриби. Вони покращують смакові якості м’яса, і принесуть користь вашій травній системі. А підкреслити смак страви з кролика допоможуть приправи: імбир, ялівець і фенхель. Особливу вишуканість їм додадуть кілька ложок коньяку або вина, додані в процесі приготування. А готове м’ясо ідеально поєднується з м’якими соусами: томатним, сметанним або гірчичним.
