Один із багатьма улюблених десертів — джем з полуниці, корисне і смачне ласощі, рецепт якого простий і кожна господиня на зиму звичайно ж прагне заготовити кілька баночок. Полуничний джем зараз готують і традиційним способом, і в мультиварці, і в хлібопічці, і з желатином, і з пектином, І завжди він виходить чудовий на смак.
У нашій родині діти люблять випічку з полуничним джемом, пироги, булочки, рулети, та й просто з чаєм в прикуску добре. Джем з полуниці можна використовувати як інгредієнт для якихось кондитерських виробів. Його консистенція густа і в’язка дозволяє використовувати його в багатьох рецептах.
До того ж полуничний джем дуже корисний, особливо коли нам не вистачає вітамінів і літнього сонечка. А ще при приготуванні варення з полуниці, не обов’язково намагатися дотримуватися форму ягід, можна брати злегка недоспелые або пом’яті, адже все одно вони будуть подрібнюватися і довго варитися.
Як варити полуничний джем на зиму
Щоб у нас вийшов корисний десерт, потрібно правильно підійти до вибору посуду. Жодних алюмінієвих і мідних тазів і каструль. Ягода обов’язково вступає у взаємодію з металом, адже там містяться фруктові кислоти, які швидко окислюють мідь і руйнують пористий алюміній. Ви ж не хочете, щоб у вашому джемі були якісь домішки металів.
Використовуйте завжди по можливості ємності з нержавіючої сталі, на крайній випадок емальовані, але в них часто все підгорає, тому потрібно варити акуратно. Ложки металеві для розмішування джему теж краще не використовувати, куди набагато екологічніше буде дерев’яна ложка або лопаточка.
Баночки повинні бути простерилізовані заздалегідь і сухі. Можна використовувати євро банки, але бажано під кришки підкладати пергамент, щоб вміст не стикалося з металом і кришка була щільніше закрита.
Ягоду ми готуємо так, перебираємо, обриваємо хвостики, прибираємо зіпсовані ягоди або зовсім зелені і промиваємо в декількох водах, можна в тазу або під проточною водою. Подрібнювати ягоду теж краще заздалегідь, за допомогою блендера, через м’ясорубку, можна протерти через сито, тут вибирайте, як вам буде зручніше.
Джем з полуниці, класичний рецепт на зиму
Найпростіший рецепт, який тільки можна придумати. Тут впорається навіть починаюча господиня. Небагато часу, і наш смачний десерт буде готовий.
Для нього нам буде потрібно:
- Два кіло ягоди полуниці
- Два кіло цукрового піску
Як будемо готувати полуничний джем:
Приготовану ягідку подрібнюємо, я віддаю перевагу протерти її через дрібне сито, хоча процес цей один із самих трудозатратных, але джем завжди виходить густим і без спеціальних загусників.
Ягідне пюре відразу виливаємо туди, де буде варитися джем, і засипаємо весь цукор, гарненько перемішуємо і включаємо плиту, довести до кипіння. Як тільки на поверхні починають з’являтися бульбашки, ми зменшуємо температуру і даємо повільно покипіти ягоді пів години. Після цього відставляємо і просто даємо охолонути.
Такі дії потрібно повторити ще два рази, після них джем прийме потрібну консистенцію. Останній раз ми його не відставляємо остигати, а відразу ж розкладаємо по банках і укупориваем. Остигати наші баночки мають при кімнатній температурі.
Полуничний джем — п’ятихвилинка
Тут доведеться трохи повозитися, зате результат того вартий, джем виходить гарний, ароматний і вітамінів в ньому зберігається більше, тому як термічне вплив недовгий.
Нам буде потрібно:
- Кіло свіжої ягоди
- Кіло двісті цукру
- Лимонки на кінчику ножа
Як будемо готувати:
Протираємо або подрібнюємо ягоду і в окремій ємності змішуємо її з цукром. Баночки вже стерильні тримаємо під рукою, тому що відразу будемо розливати. Я беру 200 грамові, щоб помістилася порція звареного джему.
У каструльку наливаємо склянку ягідного пюре з цукром і довівши до кипіння, варимо хвилин п’ять. Тепер беремо чисту і суху банку, туди додаємо лимонку на кінчику ножа і заливаємо джем, відразу ж закатуємо. Потім точно так само робимо все решта порції. Джем через кілька днів загусне і його можна прибрати на холод.
Полуничний джем, рецепт з желатином
За таким рецептом приготувати джем дуже швидко і є гарантія, що він 100%-але загусне. Желатин анітрохи не зіпсує смаку, додасть потрібну консистенцію продукту.
Нам буде необхідно:
- Кіло ягід полуниці
- Стакан цукрового піску
- Пакетик желатину ( 20 грам )
Як готувати джем з полуниці з желатином:
Зауважте, що в цьому рецепті цукру потрібно менше, так як основну роль згущувача бере на себе желатин. А в іншому принцип приготування майже такий же.
Ягоди промиваємо і обриваємо хвостики. Потім перетираємо або перекручуємо, кому як подобається. У варильну ємність відразу виливаємо полуничну рідина, цукор і желатин, все відразу. Ставимо на вогонь і чекаємо поки закипить. При цьому не забуваємо помішувати, адже вам не потрібен пригорілий джем.
Як тільки починає наша полунично-цукрова суміш закипати ми ставимо найнижчу температуру і весь час розмішуючи пару хвилин варимо її. Через дві хвилини це вже готовий джем, на всяк випадок можете перевірити, не розтікається чи крапля. Якщо форма тримається, то можна вимкнути вогонь і розливати джем по банках. До речі, в процесі остигання він загусне ще більше.
Джем полуничний, рецепт в хлібопічці
Такий варіант хороший для тих, хто не любить стояти над каструлькою, а воліє зайнятися більш цікавими справами, поки вариться вітамінна заготовка.
Що нам буде потрібно:
- Кіло ягід полуниці
- Півтора склянки цукру
- Сік половинки лимона
Як готувати джем в хлібопічці:
Як зазвичай готуємо ягоду. У цьому випадку її не обов’язково подрібнювати, можна просто розрізати на кілька частин.
У чашу засипаємо відразу і ягоди і цукор, збризкуємо лимонним соком, це для того, щоб колір нашого джему був яскравий і красивий. Закриваємо хлібопічку і виставляємо режим варення, джем.
Далі все буде робитися саме з допомогою розумної техніки. Години для приготування цілком вистачить. Не турбуйтеся, якщо джем вам здасться рідким, він з часом загусне.
Джем з полуниці на зиму, рецепт з пектином
Теж швидкий рецепт, за рахунок додавання згущувача пектину, час істотно скорочується, а значить зберігається більше корисних вітамінок, з-за яких в загальному-то і готуємо.
Що нам буде потрібно:
- Кіло полунички
- Пів кіло цукру
- Пачка пектину
- Лимонний сік близько чайної ложки
Як будемо готувати:
Як і у всіх інших рецептах, промиваємо і перебираємо ягідки. Подрібнюємо їх будь-яким доступним для нас способом.
Виливаємо полуничну масу туди, ніж ми будемо її варити і засипаємо пачку пектину, добре перемішуємо, поки цукор не додаємо. Ставимо закипати поки на середній вогонь, а як тільки з’явиться булькання, ми знижуємо температуру до мінімальної і висипаємо цукор, продовжуючи заважати.
Варимо рівно п’ять хвилин, більше не треба, в кінці додаємо лимонний сік, взагалі це за бажанням. Розкладаємо по банках відразу і закатуємо кришками.
