Одна з найбільш наших улюблених заготовок — джем з малини на зиму, у нас є рецепти без кісточок, з кісточками, з додаванням інших ягід. Це ласощі мої діти люблять з млинцями, просто на бутерброд з ранку з чаєм, можна його зробити погустіше і використовувати як начинку для пирогів, буде дуже смачно.
Взагалі заготовки з малини на зиму користуються популярністю не тільки з-за смаку, ягода володіє дивовижною здатністю допомагати запобігати і лікувати застуду. В малині навіть містяться речовини, які піднімають настрій, розганяючи осінню хандру. Так що я вирощую багато малини і заготовок намагаюся робити якомога більше.
Малиновий джем дуже багато хто воліє купувати в магазині. Велика кількість красивих баночок на полицях, з яскравими етикетками і не менш яскравим вмістом. Я якось спробувала придбати такий джем, ви знаєте, присмак ароматизаторів і підсолоджувачів відчувався дуже сильно, просто не наважилася дати такий дітям. Так що, якщо у вас є можливість, то готуйте свій джем, адже його можна не тільки зі свіжої ягоди зварити, але і з замороженої буде нітрохи не гірше.
Від варення джем з малини відрізняється часом приготування і консистенцією. Саме своїм желеподібний виглядом він дозволяє легко намазувати на бутерброд і не стікати з різних сторін, та і виглядає красиво, переливаючись у вазочці різними відтінками малинового кольору.
Зміст
- 1 Малиновий джем, покрокові рецепти
- 1.1 Джем з малини на зиму, рецепт №1
- 1.2 Малиновий джем з желатином
- 1.3 Малиновий джем без кісточок
- 1.4 Малиновий джем в мультиварці, рецепт на зиму
- 1.5 Малиново-смородиновий джем, рецепт
- 1.6 Малиновий джем з крохмалем, рецепт
- 1.7 Малиновий джем без варіння
- 1.8 Малиновий джем з цедрою лимона
- 1.8.1 Джем з малини і персиків, відео-рецепт
Малиновий джем, покрокові рецепти
На відміну від варення, для джему нам підійдуть будь-які ягоди, трохи недозрілі або трохи пом’яті, все одно ми будемо їх м’яти, подрібнити. А так як джем вариться довше, то зіпсується через нестиглих ягід ймовірність менше.
Джем з малини на зиму, рецепт №1
Для цього рецепта необхідні тільки два інгредієнта:
- Цукор
- Малина
Вони беруться в рівних пропорціях, так що не заплутаєтеся. Як приготувати малиновий джем? Та дуже просто. Перебираємо ягоду і промиваємо її в тазу в друшляку. Якщо раптом на ягодах зустрічаються черв’ячки або ще якась живність, то потрібно потримати її трохи в солоному розчині, щоб комашки спливли, а потім добре промити кілька разів.
Всю чисту ягоду засипаємо половиною норми цукру і відставляємо годин на п’ять. За цей час виділиться достатню кількість соку, який потрібно злити, просто відкинувши ягоду на друшляк.
Зручніше буде варити джем в широкій каструлі або мисці, можна взяти і нержавіючий таз, якщо ягоди багато. Так само раджу приготувати заздалегідь простерилізовану баночки з кришками, можна євро. А для того, щоб нам розмішувати джем, потрібна буде дерев’яна ложка або лопатка.
Отже, сік від малини ми злили в каструлю, тепер висипаємо в нього залишки цукру і починаємо повільно нагрівати, поки не закипить. Як тільки сік починає закипати, зверху з’являється піна, її обов’язково потрібно знімати, інакше наш джем буде негарним. Даємо потихеньку покипіти сиропу хвилин 10, потім знімаємо з плити і даємо трохи охолонути, приблизно протягом години.
У наступний захід знову трохи даємо повільно покипіти, але в кінці не прибираємо з вогню, а висипаємо в сироп ягоди і вже варимо до повної готовності. Визначити її не складно, капніть крапельку джему на тарілочку, якщо вона буде тримати форму, тоді все готово. Розливаємо джем по банкам і закутуємо на добу, щоб остигав повільніше.
Малиновий джем з желатином
Цей рецепт для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Джем виходить густим і гарним і варіння займає зовсім небагато часу.
З продуктів нам буде потрібно:
- Один кг ягоди
- Кіло чотириста цукрового піску
- Чверть чайної ложки лимонної кислоти
- П’ять грам желатину
- 0,3 мл води
Як приготувати малиновий джем з желатином
На самому початку потрібно замочити желатин в парі столових ложок води, туди ж вмішати лимонну кислоту, нехай всі набухає.
Я році промиваємо так само, як і в першому рецепті. Даємо стекти зайвій воді. Відразу разом з цукром засипаємо її в ємність для варіння і туди ж виливаємо воду. Знову ж тихо-тихо доводимо до кипіння, знімаємо пеночку і варимо близько 15-ти хвилин. За дві хвилини до закінчення варіння виливаємо набряклий желатин, дуже добре все перемішуємо.
Баночки теж краще вибирати маленькі. Готуємо їх заздалегідь, тому що джем розливаємо відразу, гарячим. Закатуємо кришками і ставимо в тепле місце під шубу або ковдру, щоб повільно остигав.
Малиновий джем без кісточок
Це виходить дуже красивий десерт, яким можна прикрашати випічку або морожене. Дуже смачний і красивий джем підійде і в якості начинки для печених пиріжків або великого пирога.
Що потрібно з інгредієнтів:
- Півтора кг ягоди малини
- Півтора кг цукру
- Півлітра води
Як приготувати такий джем:
Ягоду потрібно промити, до речі, саме для такого варіанту потрібно взяти стиглі ягоди, від яких кісточки легко відокремлюються.
Висипаємо чисту малинку у варильну ємність і наливаємо в неї воду. Починаємо повільно нагрівати і на самому тихому вогні тушкуємо близько 15-ти хвилин, щоб ягоди стали м’якими.
Тепер нам потрібно отримати від них сік. Можна просто малину протерти через дрібне сито, насіння все залишаться в ньому. Але якщо ви хочете, щоб джем був ідеально прозорим, тоді доведеться пропустити ягоду через кілька шарів марлі і отримати чистий і прозорий сік.
Сік висипаємо в каструлю, засипаємо в нього цукор і варимо на повільному вогні в один прийом. Це займе близько години. Весь цей час потрібно помішувати майбутній джем дерев’яною лопаткою і не забувати знімати пінку. Пінку можна окремо кудись викладати, вона дуже смачна і з’їдається швидко.
По закінченні готування ми пробуємо джем, так само, за допомогою крапельки перевіряємо. Якщо густина не влаштовує, варимо ще деякий час.
Розкладаємо, знову ж таки, гарячим, по баночках. Джем буде застигати близько доби, на цей час його краще укутати у щось тепле.
Малиновий джем в мультиварці, рецепт на зиму
З допомогою нашої кухонних помічниці зварити малиновий джем простіше простого, для цього потрібно взяти в однакових пропорціях ягоди і цукор і витратити трохи часу.
Приготувати джем з малини в мультиварці простіше, ніж в каструлі. Потрібно насипати промиту ягоду в чашу, туди ж відразу висипати весь цукор і на режимі гасіння варити близько години. Але все одно доведеться кілька разів перешкодити, щоб джем не прижарился. Потім відразу розлити його по банках та в тепле місце на добу.
Малиново-смородиновий джем, рецепт
Такий рецепт особливо нами обожнюємо, так як чорна смородина надає йому особливу кислинку. А ми варимо його тільки з кісточками, дітям подобається їх розжовувати.
Нам потрібно буде для приготування:
- Кіло малини
- Пів кіло чорної смородини
- Два кіло цукру
Як готувати джем:
Ягоду перебираємо, у смородини потрібно відірвати все хвостики, все добре промити і дати воді стекти, можна розсипати ягоду на рушник, щоб підсушився. Після всього цього потрібно ягоду подрібнити, можна пропустити через м’ясорубку або пройтися заглибним блендером.
Всю рідку і ароматну суміш з ягід переливаємо в каструлю і висипаємо половину цукру. Починаємо повільно нагрівати і після закипання варимо 15 хвилин, пінку, природно, знімаємо. Після цього відставимо на деякий час джем, щоб злегка остигнув, заодно висипаємо туди цукор, що залишився.
Десь через годину знову поставимо на вогонь і продовжимо варити вже до готової кондиції. Відразу ж розкладаємо по банках. Баночки загортаємо у щось тепле.
Малиновий джем з крохмалем, рецепт
З крохмалем виходить непоганий джем, він досить густої консистенції, без тривалої варіння. Кому подобається, можете варити такий.
- На два кіло ягоди
- Півтора кіло цукру
- Дві столові ложки картопляного крохмалю
Як варити:
Ягоду потрібно добре і дбайливо промити, воду злити і дати трохи стекти. Ягоди подрібнити блендером або через м’ясорубку, при бажанні можна віджати через марлю, щоб джем був без кісточок.
Ставимо варити на самий слабкий вогонь і після закипання варимо 20 хвилин. Тим часом розвести в половині склянки води крохмаль і по закінченні варіння виливаємо в джем, не забуваючи всі розмішувати. Як завжди відразу закочує в банки.
Малиновий джем без варіння
У такому джемі збережеться велику кількість вітамінів. Тільки робити його потрібно використовуючи стерильні предмети кухонного начиння, щоб у нього не потрапили мікроби. Всі інструменти можна просто обдати окропом, а банки простерилізувати.
Для джему нам буде потрібно:
- Кіло малини
- Два кіло цукру
Як його готувати:
Ягоди подрібнюємо блендером, звичайно, попередньо промивши. Протираємо з допомогою дерев’яної ложки через дрібне сито. Додаємо порціями цукор, весь час розмішуючи. Потім ставимо на вогонь і повільно нагріваємо, весь час розмішуючи, щоб цукор розчинився повністю, але до кипіння не доводимо. Розкладаємо в гарячому вигляді по банках. Баночки закатуємо і закутуємо. Зберігати такий джем краще всього в холодильнику і їсти швидко.
Малиновий джем з цедрою лимона
Дуже цікавий рецепт, смак у джему виходить пікантний. Дуже нам подобається легка кислинка в малині.
Нам буде потрібно:
- По парі кілограм ягід і цукру
- Один лимон
Як готувати:
Ягоди перебрати і промити. Пересипати в арочну ємність, засипати цукор. Відставити на кілька годин, щоб виділився сік. Його зливаємо і кип’ятимо 15 хвилин, потім додаємо ягоди. Цедру лимона натираємо на тертці і відправляємо в джем. Продовжуємо варити, хвилин за 10 до кінця видавлюємо з лимона весь сік в джем.
Готовим розкладаємо по банках, закатуємо і даємо охолонути під теплою ковдрою протягом доби.
Як бачите, можна приготувати по-різному малиновий джем, рецепти всі випробувані нашою сім’єю і заслужено зайняли почесне місце в нашій кулінарній книзі.
Джем з малини і персиків, відео-рецепт
