Для любителів домашньої випічки справжньою знахідкою буде джем з червоної смородини. Рецепт на зиму можу дати будь, роблю з желатином, в мультиварці, взагалі без варіння, традиційним способом, люблю комбінувати з іншими ягодами або фруктами.
Взагалі червона смородина, крім своєї особливої корисності, відрізняється гарною здатністю до желированию, тому заготівлі на зиму, такі як желе, повидло або конфітюр робити з неї одне задоволення. Можна взагалі обійтися без загусників, пектини, що входять до складу червоної ягоди забезпечать необхідну консистенцію.
Джем з червоної смородини має приємний солодкуватий смак, особливо подобається він тим, хто не любить занадто багато солодкого. Дуже смачні з ним печені пиріжки або великі святкові пироги.
Зміст
- 1 Як робити джем з червоної смородини
- 1.1 Червона смородина, рецепти джему
- 1.1.1 Готуємо джем з червоної смородини, швидкий рецепт
- 1.1.2 Джем з червоної смородини на зиму, без варіння
- 1.1.3 Традиційний рецепт джему з червоної смородини
- 1.1.4 Джем з червоної смородини в мультиварці
- 1.1.5 Джем з червоної смородини з апельсином
- 1.1.6 Джем з червоної смородини, відео
- 1.1 Червона смородина, рецепти джему
Як робити джем з червоної смородини
Для приготування джему не обов’язково підбирати тільки стиглі ягоди можна брати і злегка недозрілі, до речі, саме в них найбільше пектинів.
Ягоди перед приготуванням повинні бути очищені від сміття і промиті. На відміну від чорної, червона смородина ніжніше, шкірка у неї тонше, тому, щоб не придушити, її потрібно мити акуратніше. Не можна тривалий час тримати залитій водою або в друшляку, інакше нижні ягоди подавляться і сік почне витікати.
Для варіння джему ідеально підійде посуд з нержавійки, вона не так пригорає, як емальована, і не буде металевого присмаку, як після алюмінієвої. Часто господині люблять готувати джем без варіння, адже в ній зберігаються всі вітаміни. Але для такої заготовки потрібно особливо дотримуватися стерильність, щоб наш джем не зіпсувався не дочекавшись зими.
Баночки для джему особисто я вибираю невеликі. Півлітрові або навіть 0,33 мл абсолютно достатньо, щоб вистачило на один раз для випічки. Звичайно, якщо сім’я велика, можна брати і літрові, але не більше. Можна закривати джем не тільки металевими кришками з закачуванням, тугими капроновими або гвинтовими.
Червона смородина, рецепти джему
Готуємо джем з червоної смородини, швидкий рецепт
Для нього ми візьмемо:
- Кіло ягід червоної смородини
- 0,8 кіло цукру
Як будемо готувати такий джем:
Цей, можна сказати, «прискорений» рецепт для тих, хто не любить довго возитися з заготовками. Ви помітили, що в рецепті відсутня вода? Значить скорочується час на випарювання, так і бланшування ми тут скасовуємо.
Промиту і вже без хвостиків ягоду ми подрібнюємо блендером і швиденько цю кашку протираємо крізь сито, щоб видалити шкірку і насіння. Вийшло смородинове пюре перекладаємо в нержавіючий посуд, в якій будемо варити джем. засипаємо туди відразу звістка цукор, гарненько перемішуємо і вмикаємо не надто сильний вогник, щоб у нас нічого не присмажилося ненароком.
Так ми варимо наш джем при безперервному помішуванні дерев’яною лопаткою або ложечкою. Варимо до тих пір, поки він не увариться до потрібного нам стану. Ви побачите, як джем почне густіти. До речі, остигаючи вже у банках, він загусне ще сильніше, враховуйте це. Розфасовувати його потрібно гарячим і охолоджувати при кімнатній температурі.
Джем з червоної смородини на зиму, без варіння
Як я вже говорила, для цього рецепта потрібно дотримуватися особливої чистоти, ягода повинна бути ретельно промита і обсушена. Тут не потрібна зайва волога.
Нам буде потрібно:
- Кіло ягід червоної смородини
- Два кіло цукру
Як будемо готувати:
Вже обсушену ягоду потрібно перетерти блендером в пюреобразную масу. Потім все робимо як і в першому рецепті, тобто протираємо її (масу) через сито. Але ми не будемо її варити, а засипаємо цукор і все перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Залишається розкласти його по стерильним банкам і закрити.
Традиційний рецепт джему з червоної смородини
Для нього ми візьмемо:
- Кіло ягоди
- Півтора кіло цукру
- Півтора склянки води
Як потрібно готувати:
Ягоду як завжди готуємо. Ставимо в каструльку кип’ятити воду, а ягоду засипаємо в друшляк і прямо в ньому опускаємо в киплячу воду хвилини на дві. Відкидаємо смородину в посуд, де плануємо варити джем. Раздавливаем бланшовані ягоди дерев’яним товкачем, додаємо воду і висипаємо цукор, перемішуємо, щоб весь цукор розтанув.
Тепер можна включати несильний вогонь і починати приготування джему. Варимо його, поки не загусне, потім фасуємо в стерильні баночки.
Джем з червоної смородини в мультиварці
Ми візьмемо:
- Кіло ягоди
- Півкіло цукру
Як приготувати смачний джем з червоної смородини:
Промиту ягоду заливаємо водою і оттушиваем дві хвилини. Потім розминаємо дерев’яної толкушкой і викладаємо в чашу мультиварки. Засипаємо цукром, перемішуємо.Закриваємо кришку і виставляємо годину в режимі гасіння. Готовий джем фасуємо в банки.
Джем з червоної смородини з апельсином
Для цього рецепту ми візьмемо:
- Кіло ягід червоної смородини
- Пару середніх апельсинів
- Півтора кіло цукру
Як будемо готувати:
Ягоди як завжди промиваємо і перебираємо, видаляємо зелені і переспілі. Апельсинки миємо та очищаємо від шкірки, розрізаємо на шматочки і виймаємо насіння. Змішуємо всі разом і подрібнюємо до пюреобразного стану блендером.
Висипаємо в цю масу цукор і перемішуємо, даємо постояти пару годин просто в кімнаті, поки весь цукор не розпуститься. Після розкладаємо по стерильним баночках і відправляємо на поличку холодильника.
Джем з червоної смородини, відео
