Чому гірчить молоко у корови і як це виправити

Недосвідчені фермери часто стикаються з тим, що у корови гірчить молоко. Чи корисний такий продукт, як усунути неприємний смак і чому гірчить молоко у корови – прочитаєте в цій статті.

Зміст

  • 1 Чому гірчить молоко
  • 2 Що з цим робити
  • 3 Відео «Як визначити якість молока»

Чому гірчить молоко

Вважається, що смак молока безпосередньо залежить від раціону корови. Але причин гіркого смаку може бути кілька, хоча харчування — найпоширеніша.

До складу молока входить один з основних ферментів – ліпаза, яка розщеплює жир на гліцерин і жирні кислоти. Часто перед запуском гіркоту пояснюється саме впливом ліпази. Вже у вимені тварини фермент починає розщеплювати молочний жир. Найчастіше це відбувається до 9-го місяця тільності корови. Також розщеплення молочного жиру викликає сильне збовтування продукту – будьте обережні при транспортуванні на великі відстані.

Фермери часто відзначають, що гіркота в продукті з’являється не тільки за 2-3 місяці до отелення, але і в інший час. У цьому випадку причини можуть бути більш серйозні. Про них розповімо докладніше.

Чому гірчить молоко у корови і як це виправити

Молоко може стати гірким із-за порушення роботи печінки або жовчного міхура. Це буває вродженим дефектом тваринного, так і з-за хвороб. Зробіть аналіз на лептоспіроз, вилікуєте корову, і молоко стане нормальним. Якщо хвороба вроджена (вузькість жовчних проток або загин жовчного міхура), телицю доведеться забракувати.

Поширена хвороба корів — кетоз — може пояснювати, чому гірке молоко у корови.

При неправильному годуванні у тварин може статися підвищена кислотність шлунка або нестача цукру в організмі.

Певні рослини, як показують спостереження, викликають гіркоту продукту. До таких відносяться багато видів цибулі, часнику, полин, деревій, горобина. Специфічний смак виникає при вживанні коровою в їжу кропу, кмину, анісу. Силос із цукрових буряків у великих кількостях надає продукту оселедцевий смак. Навесні через поїдання польового хвоща молоко може пінитися і мати смак мила.

Читайте також:
Хвороби кролів та їх лікування. Як вчасно поставити діагноз

Чому гірчить молоко у корови і як це виправити

Якість молока значно псується при застуді тваринного або запаленні придатків.

У стойловой період в приміщенні знаходиться велика кількість бактерій. Вони потрапляють у молоко і викликають у ньому реакції. Дотримуйтесь чистоту в стійлі і не забувайте ретельно мити вим’я при кожному доїнні.

Гіркота може викликати підвищений вміст в молоці редуктази. Цього ферменту найбільше в перших струменях продукту – їх здоюють в окремий посуд.

При маститі молоко також може гірчити. Щоб діагностувати хворобу, зверніть увагу на пластівці в молоці.

Вплив на смак і запах молока надають і фізичні фактори – погана вентиляція загороди, мала освітленість, сушка посуду біля диму.

У деяких тваринників завжди гірчить парне молоко після тривалого зберігання (3-4 доби) в холодному місці.

Чому гірчить молоко у корови і як це виправити

Що з цим робити

Вирішити проблему гіркоти молока можливо, якщо у тварини не вроджена проблема організму.

При нестачі цукрів та вітамінів додайте в корм корові трохи цукру, збільште раціон і внутрішньовенно проколіть вітаміни. При підвищеній кислотності рекомендують лізунец з содою (чайну ложку на відро корму).

Трапляється, що молоко загорчило за кілька місяців до отелення – в такому разі телицю треба запускати, тобто припинити доїння і дати їй підготуватися до пологів. У таких випадках біль з’являється не відразу, а через кілька годин.

При фасциолезе тварина лікують спеціальними ліками і роблять прогонку жовчі за порадою ветеринара. Про це захворювання можна судити по гіркому присмаку одержуваної з молока сметани. Нарешті, запалення придатків або застуду треба лікувати під наглядом лікаря.

Чому гірчить молоко у корови і як це виправити

Для збереження гарного смаку продукту фермери не радять змішувати молоко ранкового і вечірнього надоїв, додавати в нього перешкоджають скисання речовини (соду, аміак, антибіотики).

Читайте також:
Набрякова хвороба поросят: її симптоми і лікування

Є і народний спосіб усунення гіркоти, якщо причину встановити не вийшло – свіжовидоєне молоко треба підігріти строго до 40 градусів і потім охолодити. Зазвичай ні в сметані, ні в молоці після такої процедури гіркий смак не залишається.

Відео «Як визначити якість молока»

У ролику показано, як перевірити якість молока народними методами.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання