Недосвідчені фермери часто стикаються з тим, що у корови гірчить молоко. Чи корисний такий продукт, як усунути неприємний смак і чому гірчить молоко у корови – прочитаєте в цій статті.
Зміст
- 1 Чому гірчить молоко
- 2 Що з цим робити
- 3 Відео «Як визначити якість молока»
Чому гірчить молоко
Вважається, що смак молока безпосередньо залежить від раціону корови. Але причин гіркого смаку може бути кілька, хоча харчування — найпоширеніша.
До складу молока входить один з основних ферментів – ліпаза, яка розщеплює жир на гліцерин і жирні кислоти. Часто перед запуском гіркоту пояснюється саме впливом ліпази. Вже у вимені тварини фермент починає розщеплювати молочний жир. Найчастіше це відбувається до 9-го місяця тільності корови. Також розщеплення молочного жиру викликає сильне збовтування продукту – будьте обережні при транспортуванні на великі відстані.
Фермери часто відзначають, що гіркота в продукті з’являється не тільки за 2-3 місяці до отелення, але і в інший час. У цьому випадку причини можуть бути більш серйозні. Про них розповімо докладніше.
Молоко може стати гірким із-за порушення роботи печінки або жовчного міхура. Це буває вродженим дефектом тваринного, так і з-за хвороб. Зробіть аналіз на лептоспіроз, вилікуєте корову, і молоко стане нормальним. Якщо хвороба вроджена (вузькість жовчних проток або загин жовчного міхура), телицю доведеться забракувати.
Поширена хвороба корів — кетоз — може пояснювати, чому гірке молоко у корови.
При неправильному годуванні у тварин може статися підвищена кислотність шлунка або нестача цукру в організмі.
Певні рослини, як показують спостереження, викликають гіркоту продукту. До таких відносяться багато видів цибулі, часнику, полин, деревій, горобина. Специфічний смак виникає при вживанні коровою в їжу кропу, кмину, анісу. Силос із цукрових буряків у великих кількостях надає продукту оселедцевий смак. Навесні через поїдання польового хвоща молоко може пінитися і мати смак мила.
Якість молока значно псується при застуді тваринного або запаленні придатків.
У стойловой період в приміщенні знаходиться велика кількість бактерій. Вони потрапляють у молоко і викликають у ньому реакції. Дотримуйтесь чистоту в стійлі і не забувайте ретельно мити вим’я при кожному доїнні.
Гіркота може викликати підвищений вміст в молоці редуктази. Цього ферменту найбільше в перших струменях продукту – їх здоюють в окремий посуд.
При маститі молоко також може гірчити. Щоб діагностувати хворобу, зверніть увагу на пластівці в молоці.
Вплив на смак і запах молока надають і фізичні фактори – погана вентиляція загороди, мала освітленість, сушка посуду біля диму.
У деяких тваринників завжди гірчить парне молоко після тривалого зберігання (3-4 доби) в холодному місці.
Що з цим робити
Вирішити проблему гіркоти молока можливо, якщо у тварини не вроджена проблема організму.
При нестачі цукрів та вітамінів додайте в корм корові трохи цукру, збільште раціон і внутрішньовенно проколіть вітаміни. При підвищеній кислотності рекомендують лізунец з содою (чайну ложку на відро корму).
Трапляється, що молоко загорчило за кілька місяців до отелення – в такому разі телицю треба запускати, тобто припинити доїння і дати їй підготуватися до пологів. У таких випадках біль з’являється не відразу, а через кілька годин.
При фасциолезе тварина лікують спеціальними ліками і роблять прогонку жовчі за порадою ветеринара. Про це захворювання можна судити по гіркому присмаку одержуваної з молока сметани. Нарешті, запалення придатків або застуду треба лікувати під наглядом лікаря.
Для збереження гарного смаку продукту фермери не радять змішувати молоко ранкового і вечірнього надоїв, додавати в нього перешкоджають скисання речовини (соду, аміак, антибіотики).
Є і народний спосіб усунення гіркоти, якщо причину встановити не вийшло – свіжовидоєне молоко треба підігріти строго до 40 градусів і потім охолодити. Зазвичай ні в сметані, ні в молоці після такої процедури гіркий смак не залишається.
Відео «Як визначити якість молока»
У ролику показано, як перевірити якість молока народними методами.
