Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.

Ось і зацвіла в моєму саду червона смородина, всілякі заготовки на зиму з неї я збирала багато десятиліть. І не просто тому, що подобається ягода, вона дуже корисна, а деякі смаколики тільки з неї виходять. Який ароматний компот, випивається банку сім’єю за один вечір. А желе неймовірно переливалася на сонці, не з якої іншої ягоди таке не вийде.

Деякі сперечаються, яка ж з порічок корисніше, чорна або червона. Та всі вони гарні по своєму, склад їх відрізняється і вплив на організм теж. Але корисні і та, і інша.

Червона смородина має властивість знижувати рівень цукру в крові, що дуже потрібно для діабетиків. Ще вона гарний потогінний і сечогінний засіб. Може виводити з організму токсини і шлаки. Ну, і, звичайно ж вітаміни, які передаються всім продуктам, зробленим з душею і любов’ю на довгу зиму.

Зміст

  • 1 Червона смородина на зиму, рецепти
    • 1.1 Желе з червоної смородини
    • 1.2 «Живе» варення з червоної смородини без варіння
    • 1.3 Джем з червоної смородини
    • 1.4 Варення із червоної смородини
    • 1.5 Повидло з червоної смородини
    • 1.6 Сік із червоної смородини
    • 1.7 Компот із червоної смородини
    • 1.8 Варення з червоної смородини з яблуками
    • 1.9 Заморожена смородина червона

Червона смородина на зиму, рецепти

Особисто мені відомо дуже багато рецептів з червоної смородини. У мене відведено досить велику ділянку під кущі. Але я намагаюся використовувати рецепти з мінімальною термічною обробкою або взагалі без неї. Смак смаком, але хочеться щоб збереглося побільше вітамінів, які нам так потрібні взимку.

Є багато рецептів, для яких ягоду потрібно подрібнити. З сучасними кухонними помічниками це не проблема, але я все ж віддаю перевагу протирати через сито або віджимати сік через марлю, як-то смачніше виходить.

Желе з червоної смородини

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.Так, саме з цього рецепту потрібно почати, адже саме з червоної смородини найкраще виходить желе. Желирующая ягода чудово без всяких добавок.

Нам буде потрібно:

  • Кіло ягоди
  • Кіло цукру
  • Півлітра води

Як приготувати желе з червоної смородини:

Ягоди ми гарненько миємо і вибираємо гілочки, видаляємо хвостики. засипаємо в ємність і заливаємо туди воду, включаємо середню температуру і доводимо до кипіння, як раз до того моменту, коли вода починає бити ключем. Знімаємо з плити і встановлюємо друшляк на іншу каструльку, куди ми і будемо зливати рідину і протирати сік. Для того, щоб домогтися чистого соку без потрапляння кісточок та шкіри, візьміть дрібне сито і дерев’яну ложку. Ягода вже побувала в окропі дуже легко протирається. Протираємо сік у воду, де вона варилася.

Читайте також:
Оброблення свині: схеми розрубування свинячої туші і поради майстрів

Окремо приготуємо марлечку, складену вчетверо, щоб добре віджати макуха. У нас в каструльці вийде чистий сік, який потрібно висипати відразу весь цукор і поставити на вогонь, спочатку виставляємо середню температуру, потім, після закипання зменшуємо і варимо півгодини.

Коли час пройде желе можна розлити по банках, беріть невеликі, не більше півлітра. Зверху на желе можна насипати по чайній ложці цукру або покласти пергамент. При охолодженні баночки не потрібно перевертати.

«Живе» варення з червоної смородини без варіння

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.Зберігається таке варення тільки в холодильнику, тому багато його не зробити. Але яка користь від однієї баночки, відкритої взимку, скільки вітамінів!!!

Що буде потрібно:

  • Кіло ягід
  • Два кіло цукру

Як готувати живі вітаміни:

Нам як завжди на початку ягоду потрібно перебрати всю. Тут не можна допустити потрапляння недозрілих плодів або вже переспілої ягоди, так само уважно видаляємо всі хвостики. Потім потрібно гарненько дати стекти воді і обсушити ягоду.

Простерилизуем всі предмети, якими ми будемо користуватися для приготування цього варення, можна просто окропом обшпарити.

Ягоду прокручуємо на м’ясорубці, мені простіше подрібнити блендером. Потім ретельно протираємо через сито, щоб видалити всі кісточки. В отриманий сік висипаємо цукор. Так, ще макуха потрібно віджати, там залишається багато соку. Цукор розмішуємо дерев’яною лопаткою або ложкою до повного розчинення. Потім розкладаємо варення з сухим стерильним баночках і прибираємо в холодильник.

Джем з червоної смородини

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.Якщо желе можна як начинки додавати в торти і випічка з пісочного тіста, то джем з червоної смородини просто чудовий у домашньому святковому пирозі.

Для його приготування ми візьмемо:

  • Кіло смородини
  • Півтора кіло цукру
  • Півлітра води

Як приготувати джем:

Джем готувати хоч і довше, ніж желе, але трохи простіше. Так само добре промиваємо перебрану ягоду і залишаємо в друшляку. Закипятим в каструльці трохи води і в цьому ж друшляку опустимо ягоду на кілька хвилин для бланшування. Потім висипаємо її в ту ємність, де джем буде варитися до готовності, і потопчем дерев’яним товкачем, чи можна розім’яти дерев’яною ложкою.

Заливаємо в ягідну масу воду і відразу весь засипаємо цукор. Починаємо варити, процес буде довгий, уварити потрібно більше, ніж в два рази. Потім перевірити, щоб крапля не розтікається. Ось тоді буде готово. Залишається розкласти по банках. Зберігати можна просто вдома.

Читайте також:
Ліки Виросальм для голубів: його огляд і застосування

Варення із червоної смородини

Нам буде потрібно:

  • Кіло ягід
  • Кіло цукру

Як приготувати варення з червоної смородини:

Ягідки перебираємо і промиваємо під краном в друшляку, залишаємо так на деякий час, щоб вода скла. Але не залишайте так більше півгодини, нижні ягоди почнуть давитися.

Висипаємо ягоди в нержавіючу ємність і засипаємо відразу всім обсягом цукру. даємо постояти пару годин, більше не потрібно, смородина дуже швидко віддає сік.

Переносимо ємність на плиту і при помішуванні доводимо до кипіння, кип’ятимо всього кілька хвилин, цього для червоної смородини достатньо. Відразу ж розливаємо все по баночках і можна зберігати під капроновими кришками, якщо вони тугі.

Повидло з червоної смородини

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.Повидло робиться практично так само, як желе, тільки маса виходить більш густий, за рахунок тривалого уварювання. Повидло дуже зручно зберігати, холодильник не потрібно, та й домашня випічка з них виходить дуже смачна.

Що потрібно для повидла:

  • Кіло червоної смородини
  • Кіло цукру

Як варити повидло з червоної смородини:

Для повидла можна брати і переспілі, пом’яту ягоду. перебираємо її, моєму і видаляємо воду, можна розсипати на рушник в один шар, щоб висохла. Потім раздавливаем ягоду дерев’яним товкачем. Якщо не подобаються кісточки в джемі, можна протерти ще й через сито.

Ягідну масу змішуємо з цукром відразу в варильної ємкості і починаємо варити. Спочатку можна поставити середню температуру, поки все не закипіло. Але потім обов’язково потрібно зменшити і варити вже на самій мінімальною, варити доведеться довго, поки не досягнете потрібної консистенції. Зазвичай готове повидло, коли починає відшаровуватися від стінок каструлі. Повидло, як і джем можна зберігати в звичайному шафці на кухні.

Сік із червоної смородини

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.Натуральний і ароматний, він подобається всім без винятку. Готується швидко і добре зберігається.

Що потрібно:

  • Три кіло ягоди
  • Пів кіло цукру
  • Півтора літра води

Як зробити сік:

Ягоди перебираємо, але гілочки можна залишити, буде ароматнішим, так вони і не заважають. Заливаємо в каструльці водою і варимо близько 10-ти хвилин. Потім потрібно відцідити ягоди протерти через сито, можна віджати через марлю, так виходить краще. В отриманий сік насипати цукор і дати покипіти на слабенькому вогні п’ять хвилин. Розфасувати по банках.

Компот із червоної смородини

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.Чого-чого, а компоту з червоної смородини я завжди закриваю багато, тому що пити його ми починаємо не дочекавшись зими, а як тільки охолонуть банки.

Читайте також:
Як правильно сідлати коня (седловка)

Що нам буде потрібно:

  • Ягода
  • Цукор
  • Вода

Як готувати:

Ягідки добряче моєму. Я для компоту хвостики не обриваю, навпаки намагаюся побільше зірвати з гронами, так красиво виглядають. Роблю компот тільки в трилітрових банках. Наповнюю ягодами на третину, може трохи більше. Вимірюю кількість води, просто в банку з ягодою заливаю холодну і потім виливаю в каструлю.

На кожну трилітрову банку додаю півтори склянки цукру, варю сироп, варитися він має близько п’яти хвилин, поки не стане прозорим. і відразу киплячий заливаю в ягоди, по саме горло, щоб в банках не залишалося повітря. Закатують, перевертаю на кришки і закутую в теплу ковдру.

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.

Що не кажіть, дуже зручно так готувати варення. Деякі взагалі все варення готують тільки в мультиварці.

Що потрібно:

  • Два кіло ягоди
  • Півтора кіло цукру

Як будемо готувати:

Потрібно ягоду промити, видалити сміття і дати підсохнути. Потім засипаємо в чашу разом з цукром і даємо постояти, поки не почне з’являтися сік і цукор не розтане. Перемішуємо дерев’яною ложечкою і на режимі гасіння готуємо 20 хвилин при закритій кришці. Відразу ж розкладаємо по банках.

Варення з червоної смородини з яблуками

Нам буде потрібно для приготування:

  • Кіло ягоди
  • Пів кіло яблук
  • Півтора кіло цукру
  • Лимонки пів чайної ложечки

Як приготувати:

Ягоду потрібно обмити, прибрати все сміття і розкласти щоб обсохла в один шар. Яблучка треба звільнити від серцевини і шкірки, порізати маленькими кубиками і, щоб не потемніли, потримати півгодини у воді, з лимонною кислотою. Потім теж злити з них воду і дати по можливості обсохнути.

У воду треба засипати цукор і зварити сироп, потім у нього засипати підсушені шматочки яблук і варити десять хвилин. Потім туди ж висипати ягоди і лише довести до кипіння. Дати охолонути, в кінці знову поставити на плиту і вже варити, поки не буде готове. Розфасувати по банках.

Заморожена смородина червона

Червона смородина, заготовки на зиму, улюблені рецепти.З інгредієнтів потрібна буде тільки чиста ягода без сміття, бажано обсушенная і хорошою стиглості.

Як готувати:

Саму ягоди перебрати, перемити і розстелити на рушник в один шар. Почекати, поки висохне. Потім розкладати по контейнерах або пакетах і відразу поміщати в холодильник, морозильну камеру. Зберігати таку ягоду можна до наступного сезону, це якщо ви не будете її розморожувати. З неї взимку можна варити компоти, є просто з цукром, додати до начинки.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання