Перед Новим роком хочу запропонувати вам спекти бісквіт, класичний рецепт з фото, покроковий на 6 яєць. Саме такий рецепт допоміг мені правильно зробити гарну заготовку для торта, бісквіт, який підходить і подобається всім.
Бісквіт, який печеться з яєць, цукру і борошна виходить не у всіх з першого разу, зате його можна приготувати як для тортів, причому будь-яких, так і для тістечок. Його можна просочити всім, чим завгодно, промазати шари кремом, можна навіть покришити для торта у вигляді гірки. Нам класичний бісквіт подобається в будь-якому вигляді. І робити його зовсім не страшно, як дехто думає.
Рецепт бісквіта для торта
Для класичного бісквіта нам буде потрібно:
Форма для випічки діаметром 26 см, можна взяти і 20 см, у кого яка є
Пергамент
Сито для просіювання борошна
Яйця 6 штук
Борошно 150 грам
Цукровий пісок, краще дрібніші 200 грам
Ванільний цукор 10-15 грам
Як приготувати бісквіт за класичним рецептом
А тепер уважніше, робимо все точно за описом, інакше не вийде нічого. Додавати і змішувати продукти потрібно саме в такій послідовності, в якій я буду розповідати.
Відразу приготуємо форму для випікання, открепляем бортики і на дно укладаємо пергамент, зайві куточки відрізаємо. Краї змащувати нічим не можна, інакше бісквіт не підніметься.
Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки складаємо в окрему посуд.
Білки теж зливаємо окремо, ємність повинна бути абсолютно чистою і сухою, інакше білки не взобьются. Так само при відділенні не можна допускати, щоб не потрапило ні грама жовтків. Посуд з блками поки потрібно поставити в холодильник, холодними їх легше збивати.
У жовтки потрібно висипати половину норми цукру і ванільний цукор і добре розтерти, поки маса не посвітлішає і збільшиться в об’ємі в три рази.
Борошно треба просіяти через сито, тоді вона буде пухнастою, насиченої киснем. Випічка з такого борошна завжди легка і м’яка.
Починаємо на найменшій швидкості збивати білки. Коли з’являється зверху піна, обороти збільшуємо.
Коли обсяг взбиваемых білків збільшиться вдвічі засипаємо половину цукру і продовжуємо бити до міцної піни.
Білки повинні бути міцно збиті, щоб піна не виливалася з посуду.
Ще раз перемішуємо жовтки і обережненько в них викладаємо третину всього обсягу білків, все перемішуємо знизу вгору.
Тепер в жовтки з білками ще раз просіваємо борошно, все так само акуратно все перемішуємо лопаткою, як би збиваючи вгору масу.
В отриману масу викладаємо залишилися збиті з цукром білки і обережно перемішуємо.
Тісто повинне вийти повітряним і однорідним, без грудочок.
Викладаємо тісто у форму, яку ми заздалегідь підготували і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на тридцять хвилин.
Через півгодини дістаємо готовий бісквіт, на готовність можна перевірити проткнувши зубочисткою. Краєчки відокремлюємо гострим ножем, викладаємо на тарілку і даємо охолонути.
Остиглий бісквіт можна розрізати на два, просочити або промазати кремом. Я просочила його вишневим сиропом, посипала цукровою пудрою і зверху потерла гіркий шоколад. Вийшло дуже навіть смачно, до недільного чаю цілком підходящий рецепт.
