До відкриття повноцінного грибного сезону ще досить далеко. Багато його чекають з великим нетерпінням. Але, поки він не настав, можна сходити за грибами в магазин. Хоча, звичайно, для тих, хто звик збирати їх у лісі своїми руками, такий підхід представляється зовсім нецікавим. Тим не менш, поки можна зосередитися на тих грибах, які в наших лісах і на посадках не ростуть. Є гриби, які спеціально вирощують в теплицях, а потім поставляють в наші магазини у свіжому вигляді, або в маринованому. Ось гливи як раз саме до цієї різновиди грибів і ставляться. Якщо Ви звикли збирати гриби на природу, то, напевно, Ви їх самі і маринуете. Так що маринованими грибами Вас здивувати досить складно. Але, ті з різновидів грибів, які продають в наших магазинах, мало хто маринує самостійно. От сьогодні я Вам пропоную саме цим і зайнятися.
Як маринувати гливи?
На сайті вже є один рецепт маринування таких «магазинних» грибів, а саме печериць. Він досить простий (читаємо ось тут). Якщо зберетеся за вешенками в магазин, то можна за одне купити і печериці, і приготувати обидва види грибів. Потім вже вирішіть для себе, що смачніше, а, може, Вам сподобаються обидва ці рецепту, і Ви будете їх іноді готувати. Тим більше, що в ліс йти за цими грибами не потрібно, і вони завжди є в наших магазинах. Тепер переходимо безпосередньо до приготування маринованих глив.
Рецепт нескладний, і всі інгредієнти для маринаду цієї різновидності грибів, можна сказати, що стандартні. Цей той же 9-ти процентний оцет, які в принципі, можна замінити іншими різновидами оцту. Наприклад, яблучним (як його зробити, читаємо ось тут) або винним. Будь-яку з різновидів цього оцту брати потрібно приблизно 3 з половиною ложки столові. Крім оцту, до складу такого маринаду входить часник (беремо всього 2 зубчики), один лавровий лист (про його користь теж можна почитати на сайті, ось тут), сіль (2 столових ложки), цукор (одну столову ложку), вода — півлітра. Все це розписано виходячи з кілограма глив.
Тепер, що стосується самих тонкощів приготування маринованих глив. Тут теж є певні тонкощі. Наприклад, ніжки у цих грибів ми маринувати не будемо. Їх потрібно буде обов’язково зрізати, тому що вони досить жорсткі. А ось самі капелюшки, потрібно буде гарненько промити, і після цього відкидаємо їх через друшляк. Коли підете в магазин, то найкраще беріть гриби дрібніші. Якщо ж такі Вам знайти не вдалося і Ви купили досить великі, тоді капелюшки у них розріжте і прокип’ятіть їх хвилин 5 або 10. Воду після цього потрібно буде з них злити. Далі, коли приготуєте маринад з перерахованих інгредієнтів, то нехай вона постоїть, а Ви в цей час кип’ятіть гриби ще раз все ті ж 5 або 10 хвилин. За цим процесом потрібно стежити, знімати з грибів піну, хоча кажуть, що переварити гливи майже неможливо. Переварили гриби другий раз, і тепер їх можна складати вже в банки, і заливати їх маринадом. Зберігати в подальшому гливи потрібно тільки в холодильнику.
А ось ще один варіант, яким чином можна швидко замаринувати гливи. Дивимося і намагаємося готувати.
P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний за це.