Що буде якщо з'їсти цвіль і чи можна взагалі?

Що робити, якщо з’їв цвіль

Напевно кожен хоча б раз виявляв у шафі або в холодильнику зіпсовані продукти, покриті цвіллю. А чи можна їх вживати в їжу? І що буде, якщо з’їсти цвіль?

Зміст

Що таке цвіль?
Чи можна вживати продукти з цвіллю?
Чи небезпечна цвіль?
Що буде, якщо з’їсти продукт з цвіллю?
Що робити при виявленні продукту з цвіллю?
Що робити, якщо з’їв цвіль?
Як захистити продукти від цвілі?

Зміст

Що таке цвіль?

Цвіль – це грибки. Ці патогенні мікроорганізми живуть всюди, в тому числі і в продуктах харчування. Розмножуватися вони починають лише при певних умовах (при підвищеній вологості і недостатньої циркуляції повітря), а їх спори можуть поширюватися по повітрю. В організм людини вони можуть потрапити через органи дихання або травну систему.

Чи можна вживати продукти з цвіллю?

Цвіль, яку ви виявили на продуктах харчування, вживати не варто, це шкідливо, а іноді навіть небезпечно. Але є продукти, в яких вона міститься спочатку. До таких належать деякі сорти сирів. І їх, звичайно, можна сміливо їсти, так як для приготування використовується спеціально підготовлена цвіль, так звана благородна.

Елітний сир з пліснявою

Чи небезпечна цвіль?

Сама цвіль, по суті, для людини не так небезпечна, так як в організмі вона практично не розмножується, адже для життєдіяльності їй потрібен хоча б мінімальний доступ кисню, а він є далеко не у всіх органах і системах. Наприклад, в шлунку і кишечнику (саме туди грибки потрапляють з їжею) кисню майже немає, так що там розмноження буде неможливим. І все ж основну небезпеку для людини становлять не самі грибки, а речовини, які виділяються ними, тобто продукти життєдіяльності – мікотоксини. Потрапивши в організм, вони можуть нашкодити.

Що буде, якщо з’їсти продукт з цвіллю?

Що ж буде, якщо з’їсти цвіль? Варіантів розвитку подій декілька:

Якщо ви випадково з’їли трохи зіпсованого страви, то, швидше за все, не помітите нічого дивного і незвичайного. Грибки просто переваряться, а те, що від них залишиться, вийде природним шляхом.

Якщо ви з’їли досить велика кількість зіпсованої їжі, то ваш організм могли потрапити мікотоксини, і це дуже небезпечно. По-перше, може постраждати печінка, адже саме вона відповідає за виведення токсинів та інших шкідливих речовин. І якщо такі речовини будуть потрапляти в організм систематично, то в якийсь момент печінка не зможе функціонувати, і розвинеться печінкова недостатність або навіть цироз. По-друге, якщо в організм потраплять афлотоксины, які є найбільш небезпечними мікотоксинами, то може розвинутися таке захворювання як афлотоксикоз. В більшості випадків воно проявляється як харчове отруєння і дорослими людьми переноситься легко. Але якщо за короткий проміжок часу велика кількість афлотоксинов потрапить в організм дитини, то він може померти. По-третє, деякі токсини, що виділяються грибками, можуть накопичуватися в організмі людини, викликати мутацію клітин і провокувати розвиток онкологічних захворювань.

Цвіль може викликати алергію. І якщо в організм потрапить велика її кількість, то алергічна реакція може бути сильною.

Якщо при вживанні зниклої їжі спори потраплять в легені (а таке можливо), то, потрапивши в сприятливі умови (в легенях є кисень, а також підвищена вологість), грибки можуть почати активно розмножуватися. І таке розмноження може призвести до розвитку респіраторних захворювань, таких як бронхіт і бронхіальна астма. Відомі випадки, коли в легенях людей виявляли цілі цвілеві нальоти і скупчення.

Попадання грибків в організм може викликати низку неприємних захворювань

Що робити при виявленні продукту з цвіллю?

Багато людей, виявивши в холодильнику або в шафі зіпсовану їжу, просто зрізають запліснілий ділянку і спокійно вживають частину в їжу. Чи Правильно це, чи можна так робити? Не завжди. А в деяких випадках навіть небезпечно. Справа в тому, що цвіль, наявна на поверхні – це, образно кажучи, лише вершина айсберга. А все шкідливе і небезпечне ховається в глибині продукту, в його порах. Саме там найчастіше містяться мікотоксини, які виділяються грибками. І вони легко потрапляють в організм при вживанні, здавалося б, очищеної їжі. Чи означає це, що зіпсовану їжу варто негайно викинути? Так, але не у всіх випадках. Є продукти, консистенція яких не дозволяє грибків і токсинів проникати вглиб.

Так що ж робити з тими чи іншими продуктами, на яких виявлено цвілевий наліт?

Якщо ви виявили цвіль на вареному м’ясі, сосисках, корейке, карбонаде, шинки, сардельках, беконі або вареній ковбасі, то неодмінно викиньте продукт. По-перше, грибки в таких продуктах легко проникають всередину через пори, по-друге, в умовах підвищеної вологості вони активно розмножуються і виділяють токсини.
А ось в’ялені та сирокопчені м’ясо і ковбаси можна залишити, так як цвіль зазвичай не проникає глибоко з-за особливої структури. А, наприклад, у салямі вона для надання особливого аромату і смаку додається при приготуванні.
Якщо ви виявили цвіль в сметані або інших рідких молочних продуктах, то відразу викиньте їх. Напевно, у них є мікотоксини.
У більшості випадків продукти з цвіллю слід викидати
Твердий сир можна врятувати. Просто зріжте уражену ділянку і ще 1 сантиметр неураженої частини, змініть упаковку та вживайте продукт. А ось м’які сири краще викидати, як і сирні нарізки або тертий сир.
Будь-які хлібобулочні або макаронні вироби мають пористу структуру і підвищену вологість, що є ідеальними умовами для розмноження грибка, так що їх слід викидати.
Бобові, горіхи і крупи варто викинути. Найчастіше небезпечні афлотоксины містяться саме в горіхах.
Запліснявілі гарячі страви і супи теж викидайте.
М’які фрукти та овочі надсилайте на смітник, у них грибки розповсюджуються стрімкими темпами. Те ж варто сказати і про соках.
А ось тверді овочі та фрукти, такі як морква, картоплю або буряк можна не викидати. Просто зріжте цвіль з частиною неураженої м’якоті.
Джеми і варення. Хоча бактерії в деяких джемах завдяки наявності лимонної кислоти у складі поширюватися і розмножуватися не можуть, але цвілі ця кислота не страшна. І оселившись в банку з джемом, вона почне захоплювати територію і виділяти токсини.

Є і ще одна заборона, пов’язаний з цвілими продуктами. Ніколи не нюхайте їх! Спори при вдиханні можуть легко потрапити в легені і почати там розмножуватися, що, як вже було зазначено вище, дуже небезпечно.

Що робити, якщо з’їв цвіль?

Якщо цвіль все ж потрапила в організм з їжею, то варто заспокоїтися. З-за одного такого інциденту нічого страшного не трапиться. Для заспокоєння можна прийняти препарат-сорбент (наприклад, активоване вугілля) або слабкий розчин марганцівки.

Як захистити продукти від цвілі?

Щоб захистити від цвілі продукти, виконуйте наступні правила:

Тримайте шафи і холодильники у чистоті. Регулярно протирайте їх, а всі зниклі продукти відразу викидайте.

Всі продукти зберігайте в герметичній упаковці, вона захистить від попадання спор цвілі з повітря.

Не зберігайте продукти поза холодильника довше 2-4 годин.

При покупці продуктів звертайте особливу увагу на термін придатності і уважно оглядайте поверхню.

Слідкуйте за своїм здоров’ям!