Що робити, якщо з’їв цвіль
Напевно кожен хоча б раз виявляв у шафі або в холодильнику зіпсовані продукти, покриті цвіллю. А чи можна їх вживати в їжу? І що буде, якщо з’їсти цвіль?
Зміст
Що таке цвіль?
Цвіль – це грибки. Ці патогенні мікроорганізми живуть всюди, в тому числі і в продуктах харчування. Розмножуватися вони починають лише при певних умовах (при підвищеній вологості і недостатньої циркуляції повітря), а їх спори можуть поширюватися по повітрю. В організм людини вони можуть потрапити через органи дихання або травну систему.
Чи можна вживати продукти з цвіллю?
Цвіль, яку ви виявили на продуктах харчування, вживати не варто, це шкідливо, а іноді навіть небезпечно. Але є продукти, в яких вона міститься спочатку. До таких належать деякі сорти сирів. І їх, звичайно, можна сміливо їсти, так як для приготування використовується спеціально підготовлена цвіль, так звана благородна.
Елітний сир з пліснявою
Чи небезпечна цвіль?
Сама цвіль, по суті, для людини не так небезпечна, так як в організмі вона практично не розмножується, адже для життєдіяльності їй потрібен хоча б мінімальний доступ кисню, а він є далеко не у всіх органах і системах. Наприклад, в шлунку і кишечнику (саме туди грибки потрапляють з їжею) кисню майже немає, так що там розмноження буде неможливим. І все ж основну небезпеку для людини становлять не самі грибки, а речовини, які виділяються ними, тобто продукти життєдіяльності – мікотоксини. Потрапивши в організм, вони можуть нашкодити.
Що буде, якщо з’їсти продукт з цвіллю?
Що ж буде, якщо з’їсти цвіль? Варіантів розвитку подій декілька:
Попадання грибків в організм може викликати низку неприємних захворювань
Що робити при виявленні продукту з цвіллю?
Багато людей, виявивши в холодильнику або в шафі зіпсовану їжу, просто зрізають запліснілий ділянку і спокійно вживають частину в їжу. Чи Правильно це, чи можна так робити? Не завжди. А в деяких випадках навіть небезпечно. Справа в тому, що цвіль, наявна на поверхні – це, образно кажучи, лише вершина айсберга. А все шкідливе і небезпечне ховається в глибині продукту, в його порах. Саме там найчастіше містяться мікотоксини, які виділяються грибками. І вони легко потрапляють в організм при вживанні, здавалося б, очищеної їжі. Чи означає це, що зіпсовану їжу варто негайно викинути? Так, але не у всіх випадках. Є продукти, консистенція яких не дозволяє грибків і токсинів проникати вглиб.
Так що ж робити з тими чи іншими продуктами, на яких виявлено цвілевий наліт?
- Якщо ви виявили цвіль на вареному м’ясі, сосисках, корейке, карбонаде, шинки, сардельках, беконі або вареній ковбасі, то неодмінно викиньте продукт. По-перше, грибки в таких продуктах легко проникають всередину через пори, по-друге, в умовах підвищеної вологості вони активно розмножуються і виділяють токсини.
- А ось в’ялені та сирокопчені м’ясо і ковбаси можна залишити, так як цвіль зазвичай не проникає глибоко з-за особливої структури. А, наприклад, у салямі вона для надання особливого аромату і смаку додається при приготуванні.
- Якщо ви виявили цвіль в сметані або інших рідких молочних продуктах, то відразу викиньте їх. Напевно, у них є мікотоксини.
У більшості випадків продукти з цвіллю слід викидати - Твердий сир можна врятувати. Просто зріжте уражену ділянку і ще 1 сантиметр неураженої частини, змініть упаковку та вживайте продукт. А ось м’які сири краще викидати, як і сирні нарізки або тертий сир.
- Будь-які хлібобулочні або макаронні вироби мають пористу структуру і підвищену вологість, що є ідеальними умовами для розмноження грибка, так що їх слід викидати.
- Бобові, горіхи і крупи варто викинути. Найчастіше небезпечні афлотоксины містяться саме в горіхах.
- Запліснявілі гарячі страви і супи теж викидайте.
- М’які фрукти та овочі надсилайте на смітник, у них грибки розповсюджуються стрімкими темпами. Те ж варто сказати і про соках.
- А ось тверді овочі та фрукти, такі як морква, картоплю або буряк можна не викидати. Просто зріжте цвіль з частиною неураженої м’якоті.
- Джеми і варення. Хоча бактерії в деяких джемах завдяки наявності лимонної кислоти у складі поширюватися і розмножуватися не можуть, але цвілі ця кислота не страшна. І оселившись в банку з джемом, вона почне захоплювати територію і виділяти токсини.
Є і ще одна заборона, пов’язаний з цвілими продуктами. Ніколи не нюхайте їх! Спори при вдиханні можуть легко потрапити в легені і почати там розмножуватися, що, як вже було зазначено вище, дуже небезпечно.
Що робити, якщо з’їв цвіль?
Якщо цвіль все ж потрапила в організм з їжею, то варто заспокоїтися. З-за одного такого інциденту нічого страшного не трапиться. Для заспокоєння можна прийняти препарат-сорбент (наприклад, активоване вугілля) або слабкий розчин марганцівки.
Як захистити продукти від цвілі?
Щоб захистити від цвілі продукти, виконуйте наступні правила:
Слідкуйте за своїм здоров’ям!