Смачна випічка зазвичай володіє крім дійсно приголомшливого смаку ще й таким приголомшливим зовнішнім виглядом. Рум’яні пиріжки просто не можуть бути не смачними. Як же отримати цей привабливий глянець на пиріжках. Які для цього існують рішення на кухні?
Що потрібно, щоб пиріжки були рум’яними?
Насправді навести рум’янець на пиріжках можна різними методами. Якщо трохи поекспериментувати і знайти потрібні поєднання, то цілком можна навіть рівень глянцю на випічці регулювати самостійно. Головне знати, що для цього слід використовувати і в яких пропорціях потрібно змішувати ті або інші інгредієнти, щоб отримати саме той рівень глянцю на пиріжках, який Вам потрібен. А тепер давайте детальніше поговоримо про всі ці варіанти отримання глянцю.
Яйце
Добре всім знайоме куряче яйце тут варто, мабуть, на першому місці. Воно ідеально підходить і для дріжджового тіста і для листкового. Саме яйце цілком можна використовувати прямо цілком, або ж іноді беруть лише один жовток. Якщо хочете, щоб Ваші пиріжки мали самий насичений рум’янець, то жовток потрібно використовувати не «чистий», а з додаванням ряду інших компонентів. Це може бути молоко, звичайна вода або сметана, а також і цукор. Крім цього яйце, підсолене, і гарненько збите також подарує Вашим пиріжкам темний глянець.
- Якщо змішати яйце вже з чайною ложкою молока, то теж на пиріжках з’явиться глянець, а сама скоринка кольору вже не буде такого насиченого, а ближче до золотистого.
- Чайна ложка холодної води (але обов’язково кип’яченою) також у суміші з яйцем дасть глянець вже невеликий і скоринка при цьому буде зовсім світла.
- Хочете, щоб скоринка у пиріжків або пирога вийшла хрусткою, тоді обробіть її тільки одним яєчним білком без інших додаткових компонентів. Просто білок збиваєте і змащуєте їм пиріг. Ось це основні комбінації курячого яйця з різними складовими для отримання красивого глянцю на пиріжках.
Варіанти з молоком
Молоко теж широко застосовують для наведення глянцю на випічці, причому для будь-якого її виду. Тут все дуже просто, завжди використовують тільки тепле молоко, без добавок. Просто берете невелику кисть, і коли вже пиріжки будуть зовсім скоро готові, дістаєте їх, змащуєте з допомогою пензлика підготовленим для цього молоком (тобто теплим) і після такої обробки молочної знову відправляєте їх у духовку на завершальний етап. Також молоко можна підсолодити. Якщо Ви додасте в нього цукор, то скоринка на пиріжках також утворюється. Вона буде виглядати дуже апетитно, а колір її блиску буде досить помірним. Якщо Ваші пиріжки Ви готуєте з борошна житнього, тоді по завершенню процесу їх випічці, просто «викупайте» їх у тому ж теплому молоці. Така «молочна ванна» додасть їм м’якості.
Наводимо рум’яна солодким чаєм
Міцний чай з додаванням цукру також дасть Вашим пиріжкам досить привабливу скоринку. Вона буде рум’яної, але глянцю на поверхні пиріжків не буде. Щоб цього домогтися таким чаєм потрібно буде змастити пиріжки перед початком процесу випічки. Багато чаю не потрібно, цілком достатньо 100 мл цього міцного напою і ложки 2 або три столові цукру. Зачекайте, поки чай охолоне, і потім вже змащуйте їм пиріжки. Замість пензлика змащувати поверхню пирога можна і чайним пакетиком. Є ще один варіант з чаєм, це додати в нього ще й трішки борошна (зазвичай це столова ложка). Її добряче розмішують і також змащують пиріжки. При додаванні борошна в чай, скоринка на пирозі вже буде більш яскравого кольору, і поверхня вийде матовою.
Змащуємо пиріжки простою водою
Просту воду теж можна використовувати для додання пиріжкам більш привабливого зовнішнього вигляду. Коли Ваші пиріжки приготуються і будуть ще досить гарячими, просто змастіть їх простою водою. Так, скоринка у них стане набагато м’якше. Якщо Ви готуєте солодку випічку, то її можна буде помазати водою трішечки підсолодженої або ж замість такої води, можна буде взяти воду газовану і теж солодку. Скоринка після такої обробки стане яскравою і заграє глянцем.
Наводимо глянець маслом рослинним або вершковим
Будь-яке масло, що має рослинне походження допоможе Вам зробити на пиріжках скоринку досить м’яку. Просто змастіть маслом Ваші пиріжки після приготування. Але від такої обробки скориночка в пиріжків блищати не буде. Також рослинна олія чудово підійде для випічки з тіста листкового або ж растяжного. Змащувати такі пиріжки потрібно буде безпосередньо перед самою випічкою. Якщо пиріжки (або інший вид випічки) Ви готуєте з тіста вже прісного, то змастіть їх маслом вершковим. Робити це потрібно вже коли вони будуть готові. Здобні Пироги або дріжджові змащують зазвичай також готовими, але знову ж обов’язково тільки гарячими.
Змащуємо вершковим маслом і жовтком
Це теж непоганий варіант, який до того ж універсальний, тобто підійде для всіх різновидів пиріжків та пирогів. Тут можна взяти не тільки вершкове масло, але і простий маргарин. Масло або маргарин потрібно спочатку розм’якшити, і тоді можете брати його столовою ложкою (одну або дві). Туди ж потім потрібно буде внести і жовток. Все це гарненько перемішуємо. Робимо це, поки маса з масла і жовтка не стане однорідною. Змащувати пиріжки потрібно буде перед самою випічкою, а вже потім відправляти їх у духовку. Кірочка в результаті у них вийде м’якою, але при цьому досить яскравою і глянсовою.
Вершкове масло плюс борошно
Це ще один варіант зі вершковим олією, тільки тепер у нього ми вже будемо додавати борошно. Масло також потрібно спочатку розм’якшити і додати в нього трохи водички (простий, холодною), плюс до води ще й трішки борошна. Всю цю масу ретельно розтираємо і також перед самою випічкою змащуємо наші пиріжки. Хочете, щоб пиріжки були солодкими, тоді у цю суміш додаємо необхідний компонент для солодощі, тобто цукор.
Сметана
Варіант зі сметаною добре підійде для солодкої випічки. Змащувати пиріжки або солодкі булочки слід перед випічкою. Тут сметану використовують не в чистому вигляді, а з додаванням борошна і плюс до неї ще й вершкове масло. Крім цього, пиріжки зверху можна посипати ще й цукром. Спочатку сметану перемішують з борошном, а вже після цього туди ж викладають вершкове масло в розтопленому вигляді. Все ще раз гарненько перемішують, поки суміш не стане однорідною гладкою.
А ось з цього відео Ви дізнаєтеся як приготувати смачні пиріжки з печінкою і чим їх потім помазати, щоб вони вийшли рум’яними. Дивимося.
P. S. Стаття була корисною для Вас? Поділіться їй з друзями в соціальних мережах. Буду дуже Вам вдячний.
