Зміст:
- Походження термінів
- Міксер
- Дубль 1
- Дубль 2
- Блендер
- Відмінності між блендером і міксером
- Висновок
Коли в магазині можна було купити справжнє диво — міксер з ручним приводом. Така конструкція одягалася на банку, і, крутячи ручку, кулінар збивав вміст ємності. Про блендер тоді й зовсім нічого не було чутно. Що це за пристрої, і чим відрізняється блендер від міксера? Не назвою, це точно!
Походження термінів
Обидва пристрої прийшли до нас з Америки. Обидва терміна явно вихідці з англійської мови. І перший, і другий переводяться на російську мову абсолютно однаково — змішувати. Тому якщо у нас і виникає питання, чим відрізняється блендер від міксера, то американці твердо впевнені: з точки зору морфології різниці немає.
Блендер вважається попередником усіх побутових кухонних комбайнів, першим з могікан, висловлюючись образно. Та й образ до місця. Винайдений-то прилад був на давніх індіанських землях. Якщо говорити точніше, то це зробив у 1922 році польський американець Стівен Поплавські. 18 лютого він подав заявку в патентне бюро з доданим схематичним малюнком блендера. (Див. також: Ремонт міксера своїми руками)
Міксер
Дубль 1
Міксер з’явився чи не століттям раніше, знову ж таки в США. У 1856 році Ральф Коллиер представив ескіз того, що він назвав Eggbeater, і це ще один псевдонім слова міксер. З назви зрозуміло, що прилад призначався для збивання яєчних білків. Ось що пише сам винахідник з цього приводу:
«Збивання яєць досить поширена процедура в кожному будинку, але особливо в готелях і ресторанах, де яйця в різному вигляді входять до складу різних страв. У міксері білок наповнюється атмосферним повітрям і порівняно просто потім засвоюється організмом. Нікого не радує втомлива необхідність ручних операцій за допомогою виделки або спеціального пристосування. Кожен, хто хоч раз пробував збити яйце, знає, скільки праці потрібно для цього витратити.
Щоб якось поставити на потік цю операцію, я сконструював простий і ефективний міксер, який буде робити роботу більш естетично з одночасною економією трудовитрат і часу.
…Білки яєць збираються в ємності міксера, момент руху передається за допомогою конічних шестерні і коліс. Весла досить великій площі виготовлені з тонкого, але жорсткої дроту. У них-то і укладено весь потужний ефект. Дріт проходить крізь масу білка по колу, залишаючи позаду вакуум, який тут же заповнюється свіжим повітрям, увлекаемым у вир і щільно наповнюють всю масу».
Залишається доповнити до цього, що весел у першого міксера було три. Але розташовувалися вони інакше, ніж у сучасних приладів. На дні циліндричної ємності міксера перебував вертикальний вал. Лопаті розходяться від нього як промені майже до самих стінок. По висоті весла були не дуже великими і складалися з декількох контурів дроту.
Тобто рамки, що обертаються навколо своєї осі, з’явилися в міксерах набагато пізніше. Спочатку це була така мішалка з каркасними веслами. Чим міксер приводився в рух толком не пояснюється. Є всі підстави вважати, що автор отримував патент на саму ідею, залишаючи конкретні реалізації за правовласником. (Див. також: Що краще: блендер або міксер?)
Дубль 2
Що стосується першого міксера з електричним мотором, то він з’явився в 1885 році. Право винаходу належить американцеві Руфусу Істману. На відміну від свого попередника нова модель опускається в чашу. Свій винахід він вже спочатку називав міксером (Mixer, а не Eggbeater) для яєць, лікерів і кремів.
Винахід могло вбудовуватися в будь-який стіл. Всередині порожнистої труби міксера, зігнутої літерою J, проходив гнучкий стержень, що приводиться в рух «будь-яким відомим типом електричного двигуна, пружиною, водою, вантажем». Тобто прилад спочатку позиціонувався для масштабного застосування.
Ідею міксера довершував телескопічний сегмент на кінці з лопатями. Завдяки йому можна було занурювати або витягувати весла з взбиваемой суміші.
Лопаті сучасного міксера не надто відрізняються від каркасних аналогів першої моделі. При цьому вони рухаються по колу у вертикальному положенні, обертаючись навколо своєї осі. Немає сумнівів у тому, що сучасний міксер набагато краще «захоплює повітря у вир».
Блендер
З самого початку своєї появи в 1922 році блендер вже нагадував те, що зараз є на кухні. А саме, стаціонарні різновиди пристроїв для подрібнення харчових продуктів. Ємність першого блендера була більш близька за формою до циліндра, але також звужувалася донизу. На дні її містився вертикальний шток з ножами, що приводиться в рух електромотором.
Сам винахідник називав своє дітище міксером для напоїв. Тому йому довелося обґрунтувати, що новий виріб чимось відрізняється від вже існуючих. Автор вказав, що винахід призначається для реалізації концепції содових автоматів. А новизна в тому, що міксер буде спрацьовувати автоматично, коли на нього зверху ставиться контейнер з рідиною. Крім того Поплавські приписує собі ідею розширюється догори ємності, яка повинна захищати навколишні предмети від розбризкування.
Патент на міксер включає великий перелік нововведень, а також обґрунтування працездатності. Це необхідно було зробити, інакше винахід не взяли б навіть на розгляд. Але незважаючи на велику кількість слів, суть цього різноманіття зводиться до кількох інновацій, про які вже говорилося вище. Причому нічого про подрібнення продукту як таке не йдеться.
Відмінності між блендером і міксером
Текст патенту «міксера для напоїв» (блендера) настільки занудний, що важко зрозуміти, чим відрізняється блендер від міксера. Про це не знайти ні словечка. Лише скупі наукові терміни і реклама нового міксера, його характерних властивостей. Складно зрозуміти, подрібнював що новий блендер або позиціонувався як простий пристрій для отримання содової. Нічого не йдеться також і про те, за рахунок чого, власне, має відбуватися перемішування. Тому дозволимо собі короткий відступ на принципи роботи блендера, попутно з’ясовуючи відмінності:
Зазначені відмінності варто врахувати перед тим як вибрати міксер або блендер.
Висновок
Зі сказаного повинне бути ясно, що якщо і можна застосовувати блендер замість міксера, то навпаки робити не можна. При всьому іншому не варто недооцінювати специфічних особливостей обох приладів. Перемішати якісно кисень з білком може тільки міксер. Ось чому обидва ці пристрої досі випускаються як окремо, так і у вигляді насадок для кухонних комбайнів.
Типовий перелік знімних аксесуарів:
- блендер;
- міксер;
- терка-шинкування.
Ці три елементи забезпечують повну функціональність кухонного приладу. Щоб перемішати щось, потрібен міксер; блендер — подрібнювач.
Випускаються стаціонарні і ручні моделі, різниця між якими досить умовна: перші більш потужні, другі зручніше у використанні і мобільніше. Ручний блендер завжди комплектується ємністю і насадками. В ручку вбудований досить потужний мотор (типовий номінал — 700 Вт), який з пристойною швидкістю приводить все в рух. Величина оборотів порівняно велика, але є і можливість регулювання.
Відмінність ручного блендера в тому, що хрестової ніж оточений віночком із сталі. Забавно, що насадка міксер також називається віночком. Таке змішування понять. Ручний блендер погано підходить для приготування коктейлів з цілком прозаїчної причини — відсутня специфічної форми ємність, звужена догори.
Ручний міксер з насадкою блендер дозволяє збивати суміші на невелику глибину. Це дуже важливий факт, і якщо потрібно обробити великий обсяг. У цьому випадку слід застосовувати саме венчиковый міксер.
Тепер цілком зрозуміло, чим відрізняється блендер від міксера, і що слід враховувати в процесі вибору приладу.
