8 кращих рецептів картоплі з м’ясом в духовці

М’ясо – одне з найдавніших продуктів харчування людини, а картопля по праву називають «другим хлібом». Їх поєднання дозволяє приготувати їжу, що містить повноцінні білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни. Готування не викликає особливих проблем, а результат гарантовано відмінний. Ці продукти міцно увійшли в наш раціон харчування. Більшість досвідчених господинь із задоволенням розкажуть, як приготувати картоплю з м’ясом своїми улюбленими способами.

Пропонуємо познайомитися з декількома кращими рецептами страв з картоплі і м’яса.

Зміст статті:

• 1 Картопля «по-домашньому»
  • 1.1 Приготування
• 2 М’ясо по-французьки в духовці з картоплею
  • 2.1 Приготування
• 3 М’ясний пиріг з картоплею
  • 3.1 Приготування
• 4 М’ясо в горщику
  • 4.1 Приготування
• 5 Свинина з грибами «по-царськи»
  • 5.1 Приготування
• 6 Сільський картопляний пиріг
  • 6.1 Приготування
• 7 Курка з картоплею в фользі
  • 7.1 Приготування
• 8 Картоплю «під ковдрою»
  • 8.1 Приготування
• 9 Декілька корисних порад

Картопля «по-домашньому»

Це одне з найпопулярніших, простих у приготуванні і ситних страв. М’ясо для нього підійде саме різне, можна скористатися свининою, курятиною, індичатиною або яловичиною, це дещо змінить час готування, але результат анітрошки не постраждає.

Необхідні продукти:

10 середніх картоплин,

0,5 кг м’яса,

часник,

розмарин, куркума, суміш перців.

Приготування

М’ясо обробляємо на шматки, солимо, посипаємо спеціями і дрібно порубаним часником, старанно перемішуємо з будь-яким рослинним маслом, краще оливковою, і даємо настоятися не менше півгодини. Середній картоплю чистимо і ділимо на 4 частини. Всі складові складаємо в жаровню або скляну жароміцну каструлю, вливаємо бульйон або окріп так, щоб злегка покрити продукти.

Духовку заздалегідь прогріваємо до 180°С. Готується тушкована картопля з м’ясом приблизно 1 годину, в посудині, закритій кришкою.

М’ясо по-французьки в духовці з картоплею

Для цієї страви можна використовувати різні комбінації продуктів. Компоненти викладаються пошарово в термостійкий посуд, сковороду без ручки або деко. Поверхня посуду обробляється будь-яким жиром. Готуємо м’ясо: нарізаємо пластинами, потім загорнути кожну пластину харчовою плівкою і старанно відбиваємо з обох сторін. Рекомендована товщина шматка трохи більше сантиметра. Для обробки краще всього підійде молода яловичина або свинина з невеликою кількістю внутрішнього жиру, наприклад, шийка або корейка. В якості приправи підійде суміш з чорного перцю з базиліком, майораном, орегано, мускатним горіхом або куплена в магазині готова суміш.

Необхідні продукти:

0, 5 кг свинини,

0, 5 кг картоплі,

3-4 середніх цибулини,

200-250 г твердого сиру,

150 -200 г майонезу.

Приготування

Чистимо, ріжемо картоплю на кружки товщиною в 5 мм, розподіляємо по деку тонким шаром і солимо. Обробляємо кожен окремий шматок м’яса: приправляємо і солимо, розкладаємо на картопляний шар щільно шматок до шматочку. Черговим шаром стануть кільця ріпчастої цибулі. Зверху покриваємо рівномірним шаром майонезу і натертого на тертці твердого сиру.

Відправляємо страву на 40 хвилин в духову шафу, оптимальна температура 190°С.

М’ясний пиріг з картоплею

Універсальне блюдо — пиріг з м’ясом і картоплею в духовці хороший не тільки на сімейному обіді, але і зможе здивувати гостей і красою, і смаком. У різних варіаціях присутня в національних кухнях багатьох народів.

Ще по темі: 20 кращих рецептів пишних оладок на кефірі

Необхідні продукти:

• для тіста

150 мл молока,

5 г сухих дріжджів,

2 яйця,

250-300 г борошна,

2 столові ложки соняшникової олії,

50 г вершкового масла,

1 столова ложка цукру;

• для начинки

400 г телятини,

7-8 середніх картоплин.

Приготування

Дріжджове тісто має підійти, тому починаємо готувати з його замішування. У теплому молоці розвести дріжджі, сіль і цукор, вводимо соняшникова та вершкове масло, додаємо у розчин яйце, ретельно перемішуємо, даємо постояти кілька хвилин і починаємо поступово вводити просіяне борошно. Вимішуємо тісто до стану еластичності, поки не перестане липнути до рук. Потім залишаємо його підходити в теплі, під рушником або серветкою.

Готуючи молоду яловичину для начинки, ви можете скористатися м’ясорубкою, але якщо її дрібно порубати ножем, то начинка буде ніжніше. Потім додаємо сіль, спеції і дрібно нашатковану цибулю, заважаємо. Картоплю миємо, чистимо, ріжемо на тонкі смужки.

Готуємо форму для випікання або лист – змащуємо її рослинним маслом, можна злегка посипати борошном. Тісто ділимо на дві частини, розкачуємо, одну велику розтягуємо по дну та по краях форми, викладаємо картоплю, зверху м’ясо з цибулею, накриваємо начинку другою частиною тіста, з’єднуємо краю. У тесті робимо проколи вилкою або ножем в декількох місцях для виходу пари, змащуємо маслом або яєчним жовтком.

Випікають пиріг в розігрітій до 180°С духовці 45-50 хвилин. Перед подачею на стіл пиріг повинен охолонути.

М’ясо в горщику

Готувати в керамічних горщиках дуже зручно, їжа них не пересушується, виходить соковитою і ароматною, при подачі зберігає вигляд і форму, яку може втратити при перемішуванні та перекладання в інший посуд. Горщики в духовці з м’ясом і картоплею готуються повільним нагріванням — томлінням, що дозволяє зберегти корисні властивості продуктів. Час теплової обробки при температурі 170-180°С для курки близько години, свинини – до півтора, а яловичини – до двох годин. Інгредієнти можна злегка обсмажити перед закладкою, а можна покласти сирими, як вам більше подобається. Ставити горщики рекомендується в холодну духовку.

Ще по темі: Тонкі млинці на молоці: найкращі рецепти

Необхідні продукти для 4-х горщиків по 0,5 л:

600 г м’яса,

600 г картоплі,

300 г печериць,

1 морква,

2 середніх цибулини,

рафінована рослинна олія,

8 столових ложок сметани,

чорний мелений перець,

лавровий лист,

пучок зелені.

Приготування

Розрізаємо на невеликі шматочки м’ясо, припускаємо на середньому вогні близько 10 хвилин. Моркву і картоплю поріжемо соломкою, цибулю – кільцями і на 4 частини, печериці на тонкі пластини і пасеруємо 6-7 хвилин. Складаємо в горщики продукти: на дно кладемо лавровий лист, укладаємо посолене і поперченное м’ясо, слідом моркву і цибулю з грибами, потім картоплю з дрібно посіченою зеленню.

Наливаємо приблизно півсклянки окропу або бульйону, зверху 2 столові ложки сметани, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку.

Свинина з грибами «по-царськи»

М’ясо з грибами, картоплею і сиром, запечені в духовці, — дуже гармонійне поєднання, зіпсувати яке практично неможливо. Для цієї страви найбільше підходять білі гриби або печериці, їх можна закладати в духовку сирими, але смачніше виходить, якщо гриби попередньо обсмажують на рослинному маслі.

Необхідні продукти:

500 г свинячої вирізки,

6-7 картоплин,

300 г грибів,

1-2 цибулини,

1 яйце,

150 г твердого сиру,

200 г сметани.

Приготування

Вирізку нарізаємо впоперек волокон на пластини товщиною 1 см, добре відбиваємо. Овочі чистимо і шаткуємо на кружечки. Гриби, порізані на пластинки, обсмажимо з цибулею. Готуємо соус. Збиваємо яйце з сіллю і спеціями, вливаємо сметану. Сир тремо на тертці.

Викладаємо шарами на деко, политий будь-яким рослинним жиром, по черзі: картопля, свинину, цибулю, гриби. Заливаємо сметанним соусом, обсипаємо сиром і ставимо у гарячу піч на 50-60 хвилин.

Сільський картопляний пиріг

Особливість цього пирога в тому, що замість звичайного використовується м’яке, пухке картопляне тісто. В якості начинки – суміш овочів з м’ясом і сиром. В результаті на вашому столі — ситний пиріг з відмінним смаком.

Необхідні продукти:

150 г картоплі,

80 г вершкового масла,

1 склянку борошна,

500 г м’ясного фаршу,

2 томата,

1-2 цибулини,

3 болгарських перцю,

100 г голландського сиру.

Приготування

Відварити картоплю і розім’яти в пюре з додаванням вершкового масла без використання рідини, що залишилася після варіння посолити. Замісити тісто з борошна і пюре, якщо не вдалося отримати еластичну консистенцію, муку можна додавати. Овочі подрібнити і пасерувати в олії кілька хвилин. М’ясний фарш обсмажити до напівготовності, посолити, поперчити і змішати з овочами. Тісто розкачати і помістити у форму, по периметру зробити невеликі бортики.

Викласти начинку, зверху в один шар томати, нарізані дуже тонкими кружечками і тертий сир. Час випічки — 40 хвилин.

Курка з картоплею в фользі

Це блюдо — одне з найлегших у виконанні, фольга не дасть їжі втрачати вологу, а значить, вона не пересушити, навіть якщо ви передержите їжу в духовці.

Ще по темі: Як приготувати морозиво в домашніх умовах: найкращі рецепти, способи та поради

Необхідні продукти:

0,5 кг курячого філе,

0,5 кг картоплі,

0,2 кг цибулі,

0,3 кг заморожених або свіжих грибів.

Приготування

На фольгу викладаємо ретельно відбитий шматок курячого філе, великі гриби, розрізані на частини, дрібні кладемо цілком, цибулю і картоплю, нарізані кружками, солимо, перчимо. Загортаємо Фольгу. Готові пакети укладаємо на деко і відправляємо в духовку на годину.

Картопля «під ковдрою»

Ще один простий рецепт запеченої картоплі з м’ясом в духовці.

Необхідні продукти:

1/2 кг свино-яловичого фаршу,

1/2 кг картоплі,

по 3 столові ложки сметани і майонезу,

1 морква

3 великих цибулини,

1 яйце.

Приготування

Підсмажити нарізані моркву і цибулю. Змішуємо з підсоленим картоплею, порізаним брусочками. Суміш викладаємо у форму, змащену жиром. Фарш помірно солимо, перчимо, додаємо яйце і гарненько вимішуємо і перекладаємо на овочі, розрівнюємо. Зверху змащуємо сумішшю майонезу та сметани. В кількох місцях робимо проколи, щоб фарш не растрескивался при нагріванні, і запікаємо близько години.

Кілька корисних порад

• Практично будь-яке м’ясне блюдо слід подавати з зеленню петрушки, кропу, кінзи. Вона не просто поліпшать смак, але і підвищать біологічну цінність їжі.
• Великі шматки м’яса перед гасінням треба обсмажити з усіх боків, дрібні – можна відразу відправити в каструлю. Заливати овочі і м’ясо треба гарячою рідиною. Щоб вони вийшли смачніше, при гасінні не можна допускати сильного кипіння.
• Жорстке м’ясо стане м’яким, якщо до нього додати трохи кислоти або приблизно за годину до використання змастити гірчицею.
• Якщо поставити в духовку невелику посудину з водою, то продукти не будуть сухими.
• Якщо між шматками м’яса на сковороді немає порожнього простору, то виділяється сік буде заважати утворенню скоринки.
• Перед обсмаженням картоплю рекомендується обсушити серветкою або рушником.
• Часник, цибуля і кріп зроблять картоплю смачніше.
• Для запікання краще брати товстостінну посуд – чавунну, керамічну або з термостійкого скла. У тонкостінної посуді їжа швидше пригорає.