Желе варення і желатину - найкращі рецепти

Зміст:

Желе варення та желатину
Ідеї для кративщиков
Багатошаровий десерт
Як прикрасити домашню випічку желатиновим десертом

Якщо ви любите легкі десерти, віддаєте перевагу нескладні у приготуванні страви і у вашому домі завжди є домашні заготовки, то наша стаття для вас! Желе варення і желатину можна не тільки швидко приготувати з підручних продуктів, але і подати його цікаво і незвично. Рецептів корисної солодощі може бути рівно стільки, скільки у вас знайдеться домашніх джемів і варення, з ягідками і без!

Такий незвичайний десерт з варення добре подавати і сам по собі, якщо покласти його шарами з молочним, йогуртовим або іншими видами фруктового або ягідного желе. А також їм можна прикрашати торти і тістечка – зробити це зовсім не так складно, як здається!

Зміст

Желе варення та желатину

Інгредієнти

Желатин — 20 г (або 2 упаковки)+-
Варення — 3/4 склянки+-
Вода — 1 літр+-

Приготування

Це базовий рецепт, освоївши який, ви легко зможете змінювати і доповнювати основний склад, а також експериментувати з формою і подачею.Обмовимося відразу: всі інгредієнти вказані в зразковому кількості і готувати слід, виходячи зі смакових уподобань і строго слідуючи вказівкам інструкції на пакетиках желатину.Буває, що перед нами більш концентрований продукт і тоді замість 1 столової ложки достатньо 1 чайної. Іноді йому потрібно постояти 30 хвилин, а іноді достатньо і 5-ти.

Желатин замочуємо в пропорції, зазначеної на упаковці, як правило, це 1:6 і залишаємо набухати.

Краще всього зробити це в невеликій металевій посуді, так як відразу після закінчення часу, ми поставимо її на вогонь.

Варення розводимо водою до потрібного смаку, пам’ятаємо, що охолоджений десерт стає менш солодким.

Якщо потрібно, проціджуємо його через марлю. Так краще поступати з варенням з чорної або червоної смородини, малини або яблук, щоб вийшов компот був без м’якоті і макухи.

Потім, прогріваємо набряклий желатин до повного розчинення, безперервно помішуючи і стежачи, щоб він ні в якому разі не закипів, інакше желюючий властивості пропадуть.

Проціджуємо його через сито, щоб уникнути нерозчинених грудочок і заливаємо в морс з варення. Всі розливаємо по формах або заповнюємо одну велику форму для кексу.

З силіконових форм вийняти желе буде найпростіше, а металеві або пластикові потрібно буде на кілька секунд опустити в теплу воду, щоб маса відійшла від країв.

Виносимо все на холод на 3 – 6 годин. Якщо погода дозволяє, ставимо на балкон, якщо на вулиці тепло, спочатку остуджуємо желе при кімнатній температурі, а потім, прибираємо на холод.

Подаємо десерт, прикрасивши його збитими вершками або свіжими ягодами і фруктами.

Ідеї для кративщиков

Ми розглянули рецепт приготування желе варення, яке вимагає проціджування – у нього макуха ми, звичайно ж, не повертаємо.

А ось якщо перед нами прозорий вишневий сироп з акуратними ягідками або абрикосове варення, де плавають апетитні половинки, ми можемо виловити їх красиво розкласти на дні форми перед тим, як заливати в неї желе.

Крім того, фрукти і варення можна комбінувати! Наприклад, якщо у нас немає відповідних ягід з чорносмородинового морсу, ми може викласти дно форми кружечками бананів або ківі, залити їх на 2 – 3 см і охолодити.

Потім, покласти виноградини кишмишу, знову залити желе на кілька сантиметрів і знову дати йому застигнути.

Повторювати процедуру з різними фруктами до тих пір, поки у формі не закінчиться місце. Тоді доливаємо залишки морсу з желатином і ставимо на холод вже на кілька годин. Так у нас вийде чудова фруктове желе з варення.

Багатошаровий десерт

Аналогічним чином робимо багатошаровий десерт.

На 2 пакета желатину беремо ? склянки одного варення, ? склянки – іншого і склянку фруктового йогурту.

Підбираємо варення або джем контрастних кольорів, щоб желе виглядало привабливіше. Наприклад, вишня і яблуко або абрикос і малина.

Желатин замочуємо, морси розводимо і, якщо треба, проціджуємо.

Желирующую масу розчиняємо і відміряємо 1/3 частина. Її додаємо в морс, який стане нашим верхнім шаром.

За бажанням додаємо свіжі фрукти або ягоди, заливаємо його і даємо «схопитися».

Другим шаром піде йогурт, щоб вийшло чергування не тільки кольорових смуг, але і смаків.

Також чинимо з 3-ним шаром. Після того, як ми виймемо желе з форми, перед нами виявиться дуже красивий, абсолютно натуральний і корисний продукт. Його можна подавати з морозивом, молочним коктейлем або фруктами. Насолоджуємося друзі!

Добре поєднуються між собою шари з вишневого варення з шоколадним мусом або з абрикосового з кавовим або йогуртовим.

Як прикрасити домашню випічку желатиновим десертом

Крім самостійного блюда використовуємо желе варення в якості прикраси.

Особливо смачно буде поєднувати його з домашнім чізкейк. Для нього нам знадобиться роз’ємна форма.

Використовуємо в якості нижнього шару 400 г подрібненого пісочного печива або випікаємо тонкий бісквітний корж, цей варіант менш калорійний.

Викладаємо зверху 450 – 500 г сиру, перемішаної зі склянкою жирних вершків і розчинених прямо в них 15 г желатину.

Завдяки тому, що в сирі не буде зайвої рідини – тільки вершки і ніякої води, він «схопиться» дуже швидко.

Розкладаємо на застиглому чізкейк фрукти або асорті з них і заливаємо желе з ? склянки будь-якого варення і 1 ст. води.

Після 2 – 3 годин, коли желе застигне напевно, виймаємо торт з форми і подаємо, нарізавши на порції.

Можна замість випічки у форму помістити порізані фрукти, а стінки домашнього тортика викласти сухариками, дно заливаємо або шаром сметанного желе або випеченим у цій же формі шаром збитих білків (безе). У другому випадку ми отримаємо оригінальний домашній «Київський торт».

Отже, желе з домашнього варення може стати вашою паличкою-виручалочкою на всі випадку життя! Головне, завжди мати під рукою пакетик желатину!