Згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах

Зміст:

  • Що знадобиться для згущеного молока з сухого молока
  • Домашня згущене молоко з сухого молока
  • Вершкова згущене молоко з сухого молока

Згущене молоко з сухого молока в домашніх умовахНе завжди є час, можливість або бажання купувати готове ласощі, буває, що хочеться приготувати його самостійно. І сьогодні ми розповімо про те, як просто робиться згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах, а добірка рецептів допоможе впоратися навіть молодої господині. У складі нам зустрінуться лише найпростіші інгредієнти, що ще більше спростить завдання, адже знайти їх можна на будь-якій кухні або полицях найближчого супермаркету.

Що знадобиться для згущеного молока з сухого молока

Молоко

Купуємо звичайне пастеризоване молоко з жирністю вище — 3,5% чи 4%. З таким продуктом десерт вийде з більш насиченим вершковим смаком.

Якщо є можливість, звичайно, купуємо якісне фермерське молоко. У ньому жирність може доходити до 6%. Знімати вершки перед варінням не варто — так згущене молоко буде ще смачніше.

Сухе молоко

Якщо купуємо порошок у пачках, уважно читаємо склад — у ньому не повинно бути нічого зайвого, тільки «молоко сухе незбиране». Будь-які додаткові інгредієнти на зразок консервантів і рослинних жирів ознака неякісного товару.

Згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах

Вершкове масло

Воно є не у всіх рецептах, але якщо вирішуємо додати його до згущеному молоці, також використовуємо лише те, що виготовлено з вершків. Спред в цьому рецепті не підійде.

Цукор або цукрова пудра

Підійде звичайний білий рафінований цукор, але і тростинний буде дуже смачний — він не тільки додасть додатковий відтінок, але і ніжний карамельний аромат.

Дві каструлі різного розміру

Для того, щоб все вийшло, нам знадобиться варити згущене молоко на водяній бані. Для цього підбираємо посуд так, щоб одна каструля легко вміщалася в іншу і при цьому не захлестывалась водою.

Також дивимося, щоб у маленької був відповідний обсяг — не менше 1 літра.

Отже, коли все під руками, приготуємо для початку згущене молоко з сухого молока по самому простому рецептом з мінімумом компонентів.

Домашня згущене молоко з сухого молока

Згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах

Інгредієнти

  • Сухе молоко — 300 г+-
  • Молоко пастеризоване — 300 г+-
  • Цукор — 300 г+-

Приготування згущеного молока

  • Ставимо нагріватися воду на водяну баню і тут же в маленьку каструлю наливаємо все молоко.
  • Як тільки воно стане теплим, поступово, порціями всипаємо в нього сухе, безперервно перешивая все віночком, щоб не залишилося грудочок.
  • Як тільки сухе молоко розійдеться, всипаємо цукор. До цього часу молочна суміш достатньо прогріється, і крупинки розійдуться швидко. Також акуратно все перемішуємо вінчиком.
  • Залишаємо суміш варитися на 45-60 хвилин. Періодично молоко потрібно помішувати, але вже можна не збивати. Стежимо, щоб вогонь був не великим, і вода не потрапляла в згущене молоко.
  • По закінченні часу перевіряємо консистенцію. Якщо хочеться отримати більш густий продукт з карамельним присмаком, даємо згущеному молоці поваритися ще 20 хвилин, якщо ж і смак і консистенція нас влаштовують, вимикаємо її.
  • Пам’ятаємо, що гаряча згущене молоко завжди рідший, ніж охолола, тому не варто переживати через її удаваній водянистості. Досить перелити в банку, дати охолонути і прибрати в холодильник, щоб перед нами виявилося апетитне вершкове ласощі.

    Поради Кухаря
    Не варто висипати сухе молоко в холодне пастеризоване. Порошок не розійдеться і навіть готової згущеному молоці можуть бути грудочки. Також погано воно буде розчинятися в зовсім гарячому, тому слідкуємо за температурою — вона не повинна перевищувати 60-70°С.

    Щоб надати смаку ще більшу виразність, варто вдатися до перевіреного засобу — маслу!

    Вершкова згущене молоко з сухого молока

    • Ставимо на водяну баню прогріватися 350 мл молока і, як тільки воно зігріється, вмішуємо в нього 300 г сухого.
    • Все як слід збиваємо і додаємо 350 г цукру. Коли він розчиниться, додаємо ванілін на кінчику ножа або ? ч. л. ванільного цукру.
    • У завершенні викладаємо в суміш 4 ст. л. вершкового масла. Збиваємо все віночком і варимо при частому помішуванні не менше 1 години.

    Потім дивимося на консистенцію і продовжуємо варіння, або вимикаємо. Готової домашньої згущеному молоці даємо охолонути перед подачею.

    Згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах

    Масло і пастеризоване молоко в цьому рецепті можна повністю замінити на 10% вершки. Беремо їх така кількість — 320 — 350 мл на 300 г сухого молока. Тоді олія нам уже не знадобиться.
    Прогріваємо їх, як зазвичай і змішуємо сухі інгредієнти до повного розчинення.

    Для тих, хто віддає перевагу класичний спосіб приготування, пропонуємо докладні рецепти.

    • Класичний рецепт домашньої згущеного молока
    • Рецепт швидкої згущеного молока (15-хвилинка)

    Тепер ви знаєте, що в приготуванні чудового десерту немає нічого складного! Ваша власна згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах вийде набагато смачніше і вже точно натуральней магазинної!

    Спробуйте приготувати і діліться враженнями в коментарях, друзі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання