Зміст:
- Що знадобиться для згущеного молока з сухого молока
- Домашня згущене молоко з сухого молока
- Вершкова згущене молоко з сухого молока
Не завжди є час, можливість або бажання купувати готове ласощі, буває, що хочеться приготувати його самостійно. І сьогодні ми розповімо про те, як просто робиться згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах, а добірка рецептів допоможе впоратися навіть молодої господині. У складі нам зустрінуться лише найпростіші інгредієнти, що ще більше спростить завдання, адже знайти їх можна на будь-якій кухні або полицях найближчого супермаркету.
Що знадобиться для згущеного молока з сухого молока
Молоко
Купуємо звичайне пастеризоване молоко з жирністю вище — 3,5% чи 4%. З таким продуктом десерт вийде з більш насиченим вершковим смаком.
Якщо є можливість, звичайно, купуємо якісне фермерське молоко. У ньому жирність може доходити до 6%. Знімати вершки перед варінням не варто — так згущене молоко буде ще смачніше.
Сухе молоко
Якщо купуємо порошок у пачках, уважно читаємо склад — у ньому не повинно бути нічого зайвого, тільки «молоко сухе незбиране». Будь-які додаткові інгредієнти на зразок консервантів і рослинних жирів ознака неякісного товару.
Вершкове масло
Воно є не у всіх рецептах, але якщо вирішуємо додати його до згущеному молоці, також використовуємо лише те, що виготовлено з вершків. Спред в цьому рецепті не підійде.
Цукор або цукрова пудра
Підійде звичайний білий рафінований цукор, але і тростинний буде дуже смачний — він не тільки додасть додатковий відтінок, але і ніжний карамельний аромат.
Дві каструлі різного розміру
Для того, щоб все вийшло, нам знадобиться варити згущене молоко на водяній бані. Для цього підбираємо посуд так, щоб одна каструля легко вміщалася в іншу і при цьому не захлестывалась водою.
Також дивимося, щоб у маленької був відповідний обсяг — не менше 1 літра.
Отже, коли все під руками, приготуємо для початку згущене молоко з сухого молока по самому простому рецептом з мінімумом компонентів.
Домашня згущене молоко з сухого молока
Інгредієнти
- Сухе молоко — 300 г+-
- Молоко пастеризоване — 300 г+-
- Цукор — 300 г+-
Приготування згущеного молока
Пам’ятаємо, що гаряча згущене молоко завжди рідший, ніж охолола, тому не варто переживати через її удаваній водянистості. Досить перелити в банку, дати охолонути і прибрати в холодильник, щоб перед нами виявилося апетитне вершкове ласощі.
Поради Кухаря
Не варто висипати сухе молоко в холодне пастеризоване. Порошок не розійдеться і навіть готової згущеному молоці можуть бути грудочки. Також погано воно буде розчинятися в зовсім гарячому, тому слідкуємо за температурою — вона не повинна перевищувати 60-70°С.
Щоб надати смаку ще більшу виразність, варто вдатися до перевіреного засобу — маслу!
Вершкова згущене молоко з сухого молока
- Ставимо на водяну баню прогріватися 350 мл молока і, як тільки воно зігріється, вмішуємо в нього 300 г сухого.
- Все як слід збиваємо і додаємо 350 г цукру. Коли він розчиниться, додаємо ванілін на кінчику ножа або ? ч. л. ванільного цукру.
- У завершенні викладаємо в суміш 4 ст. л. вершкового масла. Збиваємо все віночком і варимо при частому помішуванні не менше 1 години.
Потім дивимося на консистенцію і продовжуємо варіння, або вимикаємо. Готової домашньої згущеному молоці даємо охолонути перед подачею.
Масло і пастеризоване молоко в цьому рецепті можна повністю замінити на 10% вершки. Беремо їх така кількість — 320 — 350 мл на 300 г сухого молока. Тоді олія нам уже не знадобиться.
Прогріваємо їх, як зазвичай і змішуємо сухі інгредієнти до повного розчинення.
Для тих, хто віддає перевагу класичний спосіб приготування, пропонуємо докладні рецепти.
- Класичний рецепт домашньої згущеного молока
- Рецепт швидкої згущеного молока (15-хвилинка)
Тепер ви знаєте, що в приготуванні чудового десерту немає нічого складного! Ваша власна згущене молоко з сухого молока в домашніх умовах вийде набагато смачніше і вже точно натуральней магазинної!
Спробуйте приготувати і діліться враженнями в коментарях, друзі.
