Згущене молоко в домашніх умовах

Зміст:

Рецепт густий згущеного молока «Неженка» з молока та цукру
Як зробити саморобну згущене молоко з сухого молока
Як зварити згущене молоко: особливий рецепт
Як зварити згущене молоко без банки з вершків і цукру
Швидка згущене молоко в домашніх умовах
Рідка згущене молоко «Лакомка»: рецепт в хлібопічці
Секрети вдалої домашньої згущеного молока

Витонченим ніжним смаком і величезною користю мають ті солодкі страви, які приготовані своїми руками з натуральних інгредієнтів. Щоб не купувати солодощі, які містять масу шкідливих речовин, краще самому їх приготувати, відмінним варіантом стане згущене молоко в домашніх умовах. Готується ласощі від 15 хвилин до години, все залежить від рецептури, від неї ж залежить смак і консистенція страви, більш докладно про технології читайте в статті.

Зміст

Рецепт густий згущеного молока «Неженка» з молока та цукру

Прекрасний смак виходить у згущеного молока, приготовленої виключно з двох інгредієнтів – цукру і молока. Іноді, для посилення аромату, у страву кладуть ванільний цукор, але це за бажанням.

Настільки бюджетна альтернатива магазинним солодощі не тільки економить ваші кошти, але й дозволяє зробити згущене молоко з ідеальним молочно-карамельним кольором, ніжним ароматом і правильної консистенцією, густина якої досягається шляхом охолодження, а не за рахунок додавання шкідливих консервантів.

Інгредієнти для домашньої згущеного молока

Домашнє молоко (3,2% жирності) – 1 літр;
Цукор – 1 склянка;
Ванільний цукор – ? ч. л.

Як правильно варити згущене молоко

Молоко виливаємо в каструлю (бажано з товстим дном), висипаємо в нього цукор, розчиняємо і доводимо до кипіння на помірно-середньому вогні.

Коли молоко закипить – зменшуємо вогонь і варимо згущене молоко на повільному вогні до тих пір, поки загальна маса не зменшиться на 2/3. Під час варіння молоко обов’язково заважаємо.

Як тільки помітите, що молочна маса починає густіти і набуває приємний кремовий відтінок – значить десерт практично готовий.

В останні хвилини варіння можна додати ванільний цукор. Дайте йому повністю розчинитися в молоці, потім прокип’ятіть на повільному вогні кілька секунд.

Скільки часу варити згущене молоко

Щоб згущене молоко знайшло консистенцію на подобі магазинного, доведеться витратити 1,5 — 2 години. Цього часу вистачить для того, щоб отримати згущене молоко кольору світлої карамелі.

Пам’ятаємо, чим довше вариться згущене молоко, тим більш насиченим буде їх колір.

Не лякайтеся, якщо відразу після варіння згущене молоко буде рідкої: для того, щоб вона загусла – дозвольте їй охолонути.

Як зробити саморобну згущене молоко з сухого молока

Для того, щоб приготувати домашню згущене молоко, не обов’язково її варити на вогні. Зробити справжню смачну густу солодкість можна й на водяній бані. Наступний рецепт заснований саме на такому принципі приготування.

Для варіння згущеного молока знадобиться

Молоко (домашнє, з жирністю не більше 2,5%) – 1 склянка;
Сухе молоко (хорошої якості) – 1,5 склянка;
Цукор – 1-1,5 ст. (за смаком).

Як зварити згущене молоко будинку

У великій каструлі кип’ятимо воду.

Як тільки вона закипить – ставимо каструлю в каструлю і починаємо приготування згущеного молока на водяній бані.

Змішуємо всі інгредієнти в металевій чашці або невеликій каструлі. Ретельно перемішуємо отриману масу.

Варимо молоко, періодично помішуючи, рівно 1 годину. Перетравлювати не потрібно, необхідна густина з’явиться після охолодження.

Зварене, ще тепле, згущене молоко перелити в скляну банку і залишаємо продукт остигати. Через час прибираємо його на зберігання в холодильник.

Якщо зберігати згущенку ви будете саме в холодильнику, то молоко загусне ще більше і за смаком стане набагато насиченішим.

Готувати домашню згущенку можна не тільки з коров’ячого молока. Відмінною на смак і правильної по консистенції вона виходить, якщо зробити її з вершків або козячого молока.

Головною відмінністю приготування такої згущеного молока є наявність козячого молока в складі рецепта. Їм ми повністю замінюємо звичайне коров’яче молоко.

Однак врахуйте, що просто замінити коров’яче молоко на козяче не вийде. У приготування згущеного молока на козячому молоці свої особливості, і саме від них залежатиме результат варіння.

Як зварити згущене молоко: особливий рецепт

Інгредієнти для саморобної згущеного молока

Молоко козине парне — 1 літр+-
Цукор — 2 склянки+-
Сода — 1 щіпка+-

Як зварити згущене молоко з козячого молока

Починаємо готувати домашню саморобну згущене молоко з розмішування козячого молока із содою. Щоб парне молочко не згорнулося – киньте в нього щіпку соди.

Після цього поставте його на вогонь, додайте цукор і варіть до тих пір, поки молоко не придбає золотавий колір. Не забуваємо десерт час від часу перемішувати.

На цьому все – згущене молоко з козячого молока готова.

Зберігайте її в скляній банці в холодильнику. Якщо не збираєтеся незабаром поласувати стравою, перелийте смакота в стерилізовані банки і закрийте їх залізними кришками. Закатанный на зиму продукт тримаєте в холодних місцях – погребі чи холодильнику.

Як зварити згущене молоко без банки з вершків і цукру

Робити домашній десерт цілком дозволено не тільки на основі виключно свіжого молока. Відмінним доповненням до традиційного складу стануть домашні вершки.

На виготовлення такої згущеного молока піде від 1 години і більше, однак смак приготованого вами ласощі буде коштувати витраченого часу і зусиль.

Інгредієнти для варіння згущеного молока в домашніх умовах

Сухе молоко – 600 мл;
Вершки – 1 літр;
Цукор – 1 кг

Приготування згущеного молока будинку

В цукор додаємо трохи води. Гріємо солодку рідину на великому вогні, періодично помішуючи. Дуже важливо, щоб вода не закипіла, оскільки на даному етапі приготування цукор не повинен повністю розчинитися.

Далі готуємо продукт на паровій бані. Наливаємо в каструлю вершки, додаємо до них розмішати з цукром воду, сухе молоко і ставимо все грітися на паровій бані.

Обов’язково розмішуємо молоко перші 15 хвилин приготування, далі – перемішуємо його за 5 хвилин через кожні 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб зменшилися грудочки сухого молока. Якщо у вас є міксер – скористайтеся ним.

Після цього, при бажанні, можна додати блюдо ванілін і продовжити варіння до повної готовності згущеного молока. Коли ласощі звариться – даємо йому охолонути.

Таким чином у нас виходить чудовий на смак густий десерт власного приготування.

Швидка згущене молоко в домашніх умовах

Довго стояти біля плити ніхто не любить, та це й ні до чого, якщо є приголомшливий рецепт швидкого приготування улюблених ласощів.

Багатьом господиням напевно цікаво: скільки вариться згущене молоко за таким рецептом? Відповідь дуже проста – рівно 15 хвилин, ні хвилиною більше, ні хвилиною менше. Дуже важливо десерт не переварити, інакше він не буде таким смачним і густим, як нам потрібно.

Інгредієнти для швидкого десерту

Цукрова пудра – 20 г;
Незбиране молоко – 200 мл;
Вершкове масло – 20 р.

Робимо варене згущене молоко без цукру

Всі інгредієнти змішуємо в каструлі, ставимо її на помірний вогонь і варимо вміст до тих пір, поки не розчиниться масло і цукрова пудра. Не забуваємо в процесі варіння продукти заважати.

Поява піни дасть нам зрозуміти, що згущене молоко закипає. У цей момент варто збільшити полум’я, до середнього, і, помішуючи, продовжити варити молоко.
Примітка
Якщо піна почне «збігати» з каструлі – зменшіть вогонь.

Як тільки маса закипить – засікаємо час і варимо її рівно 10 хвилин.

Як зробити домашню згущене молоко густий

Після варіння прибираємо готову страву з плити і ставимо каструлю зі згущеним молоком в ємність з холодною водою. Традиційно, у процесі охолодження, ласощі загусне.

Якщо цього не сталося, значить ви не дотримувалися пропорцій або тимчасового режиму. При правильному приготуванні і дотриманні рецептури, після повного охолодження згущене молоко обов’язково стане густою.

Трохи тепле згущене молоко перелити в чисту суху банку, накриваємо кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.

Як бачите, щоб створити магазинний гостовский аналог згущеного молока без цукру, часу потрібно витратити не більше 15 хвилин. Це дуже зручний рецепт для тих, хто воліє отримувати швидкі, але ефектні, результати самостійного приготування.

Рідка згущене молоко «Лакомка»: рецепт в хлібопічці

Щоб приготувати таку згущене молоко – знадобиться всього лише 2 інгредієнта:

Незбиране молоко – 500 мл;
Цукор – 1 стакан (об’ємом 200 мл).

Як правильно треба варити згущене молоко в хлібопічці

Свіже молоко наливаємо в чашу хлібопічки, додаємо до нього цукор, після чого готуємо згущене молоко в режимі «Джем» протягом 1,5 години.

Найкращий смак виходить, якщо приготувати ласощі двічі. Тоді варене згущене молоко вийде в рази густіше, смачніше і насиченим кольором.

Секрети вдалої домашньої згущеного молока

1. Щоб приготування вдалося на славу – необхідно спочатку правильно вибрати молоко.

Молочний продукт обов’язково повинен бути свіжим, бажано домашнім, не містить жодних домішок і добавок.

2. Не намагайтеся скоротити час варіння за рахунок збільшення вогню. Це загрожує пригоранием молока.

Ось і всі секрети приготування солодкого саморобного продукту під назвою «згущене молоко в домашніх умовах». Як бачите, у виготовленні ласощі немає нічого надскладного, і домогтися смаку, схожого на смак улюбленої магазинної солодощі, простіше простого.

Користуйтеся простими перевіреними рецептами та порадами, які ми вам дали, – і нехай ваше життя стане ще солодшим.

Приємного апетиту!