Здрастуйте, дорогі друзі! Я продовжую тему засолювання сала. І сьогодні, як і обіцяла, ми будемо розглядати посол сухим способом. Вважаю цей метод самим простим і швидким.
Зате який буде результат! Ви тільки уявіть, як потім його нарежете шматочками, покладіть на хлібець з гірчицею і насолодитися його смаком. Або нажарите з нього шкварочек, та з картоплею і зеленню. Яка смакота, просто слів немає. Пальчики оближеш. Або зваріть з ним справжній український борщ.
До речі, а ви знаєте про те, що цей продукт за своїм змістом дуже корисний для імунітету, особливо в холодну пору року. Сало є постійним супутником любителів зимових рибалок.
Всі представлені рецепти приблизно однакові. Різниця складається лише з додаванням спецій, спосіб і терміни витримки. Тому я і рекомендую ознайомитися з кожним варіантом, щоб підібрати для себе найбільш зручний і прийнятний. Рекомендую також ознайомитись і з методом засолювання в цибулинні. Так що вибирайте.
Перед початком процесу засолювання, сало обов’язково промийте і почистіть шкірку.
Зміст:
- Сало сухого засолу з часником для початківців — швидкий спосіб
- Найсмачніший рецепт сала з часником і перцем сухий засолювання в пакеті
- Сухий спосіб засолювання сала з часником в домашніх умовах
- Відео про те, як засолити сало сухим способом у банку для довгого зберігання
Сало сухого засолу з часником для початківців — швидкий спосіб
Початок процесу, насамперед на першо, похід в магазин або на ринок за салом. При виборі воно повинно бути білого кольору, може бути навіть з ледь рожевим відтінком. А шкірка повинна бути світлою, тонкої і без щетини. Це показник свіжості. Потім запасіться спеціями і приступайте.
Інгредієнти:
- Сало — 700 гр
- Сіль — 6-8 столових ложок
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Часник — 1 головка
- Мелений чорний перець — за смаком
Приготування:
1. Насипте в миску 4 столових ложки солі. Лавровий лист дрібно покришіть і покладіть туди ж. Слідом додайте чорний мелений перець і перемішайте.
Важливо! Сіль беріть велику і не йодовану. Її можете особливо не шкодувати, так як сало сама візьме рівно стільки, скільки йому потрібно.
2. Сало для зручності поріжте на чотири великих шматки. Часник очистити і видавити через прес. Потім натріть їм кожен шматочок з усіх боків.
3. Далі ці шматки, по черзі, дуже добре обваляйте в соляної суміші з приправами. Так, щоб сіль рясно лягла на кожну сторону. Потім покладіть в підготовлений чистий контейнер, на дно якого теж попередньо посипте сіль.
4. Висипте в контейнер поверх продукту залишилася сіль зі спеціями. Рівномірно розподіліть і закрийте лоток кришкою. Потім відправте його в холодильник на дві доби, на нижню полицю.
5. Коли пройде потрібне, дістаньте сало з контейнера і очистіть його поверхню з кожного боку від солі і спецій. Потім покладіть кожен шматок в окремий пакет і приберіть в морозильник, щоб воно там зберігалося. Воно виходить дуже ароматним і м’яким.
Найсмачніший рецепт сала з часником і перцем сухий засолювання в пакеті
Ще одна порада, найсмачніше сало виходить з бічної частини або зі спини. Воно буде більш ніжним і м’яким. Щоки, шию або грудинку для нашого способу брати не рекомендую. Продукт вийде жорстким. Нам такого не треба, правда? Ну поїхали далі…
Інгредієнти:
- Сало з прошарками — 1 кг
- Сіль — 6 столових ложок
- Лавровий лист — 6 шт.
- Перець горошком — 6 шт.
- Перець мелений — за смаком
- Гвоздика — 3 шт.
- Часник — 1 головка
Приготування:
1. Сало промийте, підсушіть і наріжте великими шматками. Лаврове листя поломайте на дрібні шматочки, а гвоздику і перець горошком подрібніть ступкою. Якщо її у вас немає, то покладіть їх у мокру ганчірку і придушите товкачем або молотком. З’єднайте лаврушку з прянощами і додайте туди сіль і мелений перець.
2. Часник продавіть через прес або натріть на дрібній тертці. Зробіть в шматках сала за кілька надрізів і вкладете в них подрібнений часник, що залишився просто намажте м’ясо.
3. Далі в миску з шматками висипте суміш з солі і спецій. Дуже добре намажте нею кожен шматочок з усіх боків.
4. Обмазані шматки розкладіть по окремих пакетах. Якщо на дні миски залишилася сіль, то і її рівномірно розподіліть у ці ж пакети. У пакеті сало трохи потрусити і щільно загорніть.
5. Залиште шматки в пакеті при кімнатній температурі на добу. Потім приберіть в холодильник на три доби. Після цього можете вже пробувати і насолоджуватися смачним і ароматним салом. А що залишилося прибрати для зберігання в морозилку.
Сухий спосіб засолювання сала з часником в домашніх умовах
Познайомтеся з ще одним варіантом сухий засолювання. Вважаю його самим простим. Хоча і тут теж є свої нюанси. Зрозумієте, коли дочитаєте рецепт. І тут не потрібно якихось особливих спецій, але, якщо хочете, то можете додати.
Інгредієнти:
- Сало з прошарками м’яса — 1 кг
- Сіль — 6-8 столових ложок
- Часник — 12 зубчиків
Приготування:
1. Сало порізати на великі шматки, а потім ще кожен шматочок поріжте навпіл, але не до кінця. Так, щоб вони трималися на шкірці.
2. Часник почистіть і наріжте пластинками. Потім зробіть на шматках кілька надрізів і вставте в них ці пластиночки.
3. Підготуйте ємність і посипте на її дно 2 столові ложки солі. Потім залишилася сіллю рясно натріть кожен шматочок сала і складіть в підготовлену ємність. Зверху засипте залишками і щільно закрийте ємність кришкою.
4. Поставте ємність з шматочками в холодильник на 7 днів. Потім дістаньте і за допомогою ножа очистіть від солі. Очищені шматки складіть у пакети і приберіть на кілька годин в морозилку, щоб вони охололи і стали трохи твердіше. От і все. Сало готове до вживання.
Відео про те, як засолити сало сухим способом у банку для довгого зберігання
Для закріплення матеріалу, щоб все стало остаточно зрозуміло, рекомендую подивитися відео-рецепт, в якому все покроково описано і розказано. Плюс ще один варіант засолювання і зберігання.
Інгредієнти:
- Сало
- Сіль
- Червоний мелений перець
- Чорний мелений перець
- Часник
- Лавровий лист
Поки вам описувала всі варіанти засолювання сухим способом, у мене настільки розігралася уява, що я прямо в повітрі відчуваю аромат смачного сала. Просто голова закрутилася, як захотілося. Так що я закінчую на сьогодні і терміново бігу на ринок, щоб купити і приготувати цей приголомшливий продукт.
Дуже хотілося б дізнатися вашу думку з приводу запропонованих рецептів. Який вам більше сподобався? А може у вас є свій власний, тоді поділіться нею з нами в коментарях.
В наступній статті про приготуванні сала я опишу варіанти соління в розсолі. Так що слідкуйте за випуском. А краще підписуйте на мою групу в Контакті, тоді точно не пропустите.
Всім удачі! Поки!