Зміст:
- Як засолити огірки в пакет
- Засолення огірків в пакеті у власному соку
Змінюється все, і навіть звичні технології приготування їжі спрощуються настільки, що залишається тільки дивуватися! Це стосується і домашніх солінь, так що вам буде цікаво дізнатися про засолюванні огірків в пакеті – способі солити огірки смачно і просто! Не потрібно чаклувати над маринадом, не потрібно стерилізувати банки і кришки, а тільки мати пекуче бажання приготувати ароматнейшую закуску!
Соління огірків в пакеті ще називають сухим засолом. Цей спосіб дозволяє смачно засолити огірки за дуже короткий час і отримати улюблені малосольні огірочки буквально через годину-дві! А тому цей спосіб засолу придбав небачену популярність.
Для швидкої засолювання огірків «всуху» достатньо володіти базовим рецептом. Базовий рецепт настільки простий, що його може відтворити і дитина!
Як засолити огірки в пакет
Інгредієнти
- Огірки — 1 кг+-
- Кріп (стебла, парасольки і насіння) — за смаком+-
- Часник — кілька великих зубків+-
- Сіль кам’яна — 1 ст. л.+-
- Цукор — 1 ч. л.+-
- Естрагон — кілька гілочок+-
Приготування
1. Плоди невеликого розміру (бажано приблизно однакового) миємо і відрізаємо кінчики. Зубочисткою робимо кілька глибоких отворів в кожному огурчике. Складаємо овочі в щільний пакет з безпечного для продуктів поліетилену.
2. Парасольки кропу, разом з насінням перетираємо в долонях, мнемо гілочки естрагону, часник очищаємо і нарізаємо пластинами. Викладаємо прянощі і зелень зверху огірків, додаємо сіль і цукор.
3. Щільно зав’язуємо пакет з усіма компонентами і починаємо вирішувати їх між собою руками через плівку поліетиленової тари. Адже як посолити огірки простим засолом, якщо старанно не змішати їх із сіллю і іншими інгредієнтами цього посолу?
4. Вкладаємо пакет з огірками в ще один пакет і залишаємо в спокої при кімнатній температурі на 2-3 години. Періодично, кожні 30-40 хвилин, струшуємо тару з поліетилену і перемішуємо її вміст. Через 3 години переміщуємо наші майбутні малосольні огірочки в холодильник, інакше вони можуть перекиснуть і стати дуже солоними і м’якими.
5. Через 8-10 годин солоні огірки в пакеті будуть готові до подачі на стіл! Приємного апетиту!
Як смачно засолити огірки за одну-дві години?
Так швидко отримати улюблену закуску можна саме сухим способом, притому використовуючи базовий рецепт засолу огірків в пакеті!
Швидкий рецепт відрізняється від базового тільки нарізкою основного продукту. Для швидкоплинної засолювання огірочки не тільки протикаємо зубочисткою, але і розрізаємо кожен плід на 2-4 частини вздовж волокон. Засипаємо зеленню і прянощами і залишаємо в теплому місці для бродіння. Через пару годин (якщо ви терплячі) закуска готова, хоча вже через годину можна дегустувати!
Засолення огірків в пакеті у власному соку
Це відмінний спосіб приготувати приголомшливу закуску! Робимо все те ж, що і в попередньому рецепті, тільки додаємо ще кілька плодів, подрібнених на крупній тертці. Ці додаткові огірки – з тих, які ви відбракували.
Соління в цьому випадку мають м’який смак і неймовірний аромат! А креативні господині потім використовують цю огіркову стружку для приготування річного розсольнику, причому крім «стружки», там же є всі прянощі і приправи для цього супу. Але пам’ятайте, що суп додатково солити не треба!
Як солити огірки в пакет – не складна наука. Але в кожній науці є аксіоми, і в цій теж є свої аксіоми-правила. Ділимося:
* Поради Кухаря
- Для засолювання огірків в пакеті потрібно вибирати молоденькі, тонкошкірі огірочки світло-салатового кольору. Дрібні пупиришки і пружність плодів тільки поліпшать смак і хрусткості солінь.
- Якщо у вас огірки – не «прямо з грядки», то їх замочування у воді на пару годинок поверне їм свіжість.
- Обов’язково обрізаємо кінчики у плодів. По-перше, там скупчуються всі нітрати; по-друге, овочі швидше просаливаются.
- Гострі спеції, такі як чорний перець горошком і порошком, червоний перець та ін, тільки роблять соління м’якше, а тому їх слід додавати строго дозовано. Краще посипати перцем вже готові до вживання соління.
- Не набивайте поліетиленову тару занадто щільно! Залиште простір для якісного перемішування огірочків з прянощами і сіллю, а також для циркуляції повітря.
- До стандартних трав, які входять в базову рецептуру, додайте листя і кору дуба, листочки смородини і вишні. В складі речовин у листках є дубильні компоненти, якими просочуються огірочки, стаючи хрусткими і щільними.
- Сіль для засолювання огірків використовується тільки кам’яна! Йодовану використовувати не рекомендують, оскільки йод дає присмак –це, по-перше, а по-друге, йод розм’якшує плоть овочів і вони перекисают.
- Методом сухого засолу можна засолити кабачки, суцвіття цвітної капусти, часник, морква, цибуля, печериці, оселедець та ін рибу.
Прислухаючись до порад досвідчених майстрів по засолюванню огірків в пакеті, а також загальних рекомендацій по приготуванню солінь, ви ніколи не зазнаєте фіаско. На вашу малосольну закуску будуть збігатися не тільки всі члени родини, але і всі цінителі ваших кулінарних шедеврів!
