Зміст:
- Експрес спосіб засолювання хрустких огірочків
- Для експериментаторів
Що може бути краще смачної домашньої консервації в зимові вечори, так і влітку складно уявити смажену картоплю без хрустких овочів! Сьогодні ми спробуємо розібратися в тонкощах швидкої засолювання огірків холодним способом – наші поради стануть у пригоді кожній господині, яка любить радувати домочадців. Так що запасаємося овочами і освоюємо всі премудрості апетитною закуски – випробуємо як класичний рецепт, так і незвичні варіанти приготування.
Існує величезна кількість рецептів – кожен вирішує для себе, як правильно засолити огірки. Це виключно питання смаку. Радимо не зупинятися на перевірених рецептах і експериментувати! Тоді ви зможете по-справжньому назвати себе досвідченим кулінаром!
Сьогодні ми дізнаємося, як солити огірки холодним способом, щоб вони вийшли хрусткими і смачними. Рецепт дуже простий, тому з ним впорається кожен! Якщо ви ніколи не мали справ з консервацією, то даний варіант приготування саме для вас!
* Поради Кухаря
Засолювання огірків холодним способом, гарячим або у власному соку не складе для вас праці, якщо візьмете на озброєння деякі хитрощі:
- Краще всього використовувати дрібні тонкошкірі огірки з «пухирцями». Якщо овочі гладкі, то вони більше підійдуть для салату, а не засолу.
- Намагайтеся підбирати огірочки однакового розміру, тоді вони увберуть в себе однакову кількість солі.
- Самий ідеальний варіант, якщо ви маєте можливість приготувати солоні огірки холодним способом, тільки зібравши їх з грядки. Чим свіже овочі, тим смачніше виходить закуска.
- В обов’язковому порядку обрізайте кінчики. Причин для подібної заходи дві: можливе скупчення нітратів і більш швидке приготування страви.
- Закладайте огірочки вертикально – це запорука рівномірної просолення.
- Якщо трамбувати огірки дуже щільно, то вони перестають бути хрусткими.
- Вибирайте сіль кам’яну, крупного помелу, а не йодовану.
- Готову закуску варто зберігати в холодильнику або будь-якому прохолодному місці.
- Краще всього використовувати банки зі скла. Не беріть неэмалированную металевий посуд.
Експрес спосіб засолювання хрустких огірочків
Інгредієнти
Інгредієнти (для трилітрової банки):
- Огірки — 1,5 кг+-
- Вода — 1,5 л+-
- Сіль — 90 г+-
- Часник — 3 зубчики+-
- Кріп з суцвіттями — 4 шт.+-
- Листя хрону — 2 шт. +-
- Листя смородини — 7-8 листків+-
- Листя вишні — 7-8 листків+-
- Листя дуба — 7-8 листків+-
Приготування
* Рада від Кухаря
Хоч це і швидка засолювання огірків, то якщо ви хочете особливо хрустку закуску – замочіть овочі у холодній воді хоча б на дві години.
* Рада Кухаря
Щоб огірочки залишилися яскраво-зеленими, додайте в розсіл 50 грам горілки.
Для експериментаторів
- Якщо класичний рецепт вам набрид, і ви не знаєте, як ще засолити огірки на зиму, то можна трохи «погратися» зі спеціями. Солити огірочки холодним способом можна відмінно і з такими додатковими компонентами: м’ятою, естрагоном, базиліком, чебрецем, а також гірчичним порошком.
- Соління огірків холодним способом – не єдиний варіант приготування улюбленої страви. Наприклад, є цікавий експрес рецепт з яблуками.
Для трилітрової банки нам знадобляться:
- 1 кг огірків
- 10 горошин чорного перцю
- 2 зелених яблука
- кріп разом із суцвіттями і петрушка – декілька пучків
- листя чорної смородини
- 3 листків вишні
- 4-5 зубків часнику
- 60 г солі
Яблука розрізаємо на чотири частини, не видаливши серцевину. Укладаємо їх з огірками і зеленню так само, як і в основному рецепті. Беремо десь 1,5 л води, кип’ятимо її і додаємо сіль. Заливаємо все гарячим розсолом. Виходить дуже швидка засолювання огірків – вже через 12 годин можна знімати пробу!
Засолювання огірків холодним способом – це не таке вже й кулінарну майстерність, як може здатися на перший раз. Досить дотримувати всі правила, тоді взимку ваші рідні зможуть посмакувати ароматними і хрусткими огірочками.
Їх можна використовувати як інгредієнт для салатів або подати разом з фаршированої свининою, печеної куркою і, звичайно ж, картоплею.
Приємного апетиту!