Заправка для борщу із буряка на зиму

Зміст:

Заправка для борщу із буряка на зиму
Буряки на зиму для борщу без оцту
Як приготувати борщ з буряком борщової заправки
Борщ з буряком на зиму

Готувати влітку улюблене перше блюдо просто, адже лавки магазинів переповнені всіма необхідними для його приготування свіжими овочами. Щоб з розумом розпорядитися врожаєм (і користь овочів зберегти, і смачне блюдо приготувати), необхідно зробити заготовку – буряки на зиму для борщу. Такий варіант заготовки коренеплоду – практичний, він економить час приготування борщу в зимовий період, і дозволяє зберегти максимум корисних властивостей плода.

Зробивши ще влітку заготовку з буряків для борщу, взимку ви швидко з ним дасте ради. Замість звичних 1-1,5 годин готування, у вас піде не більше 20-25 хвилин. Борщова заправка буває різною, вона може включати у свій склад кілька основних інгредієнтів борщу, а може складатися з усіх необхідних продуктів.

Перший рецепт заправки з буряка на зиму буде саме «повномасштабних». В його складі не буде, хіба що картоплі.

Зміст

Заправка для борщу із буряка на зиму

Інгредієнти

Капуста — 2 кг+-
Морква — 1 кг+-
Буряк — 3 кг+-
Помідори свіжі — 1 кг+-
Сіль — 3-4 ст. л.+-
Цибуля ріпчаста — 1 кг+-
Оцет столовий 9% — 200 г+-
Болгарський перець — 500 г+-
Рослинне масло — 250 мл+-
Цукор-пісок білий — 250 г+-

Приготування домашньої заправки для борщу

Цибуля, томати, перець миємо, чистимо, дрібно нарізаємо.

Капусту шаткуємо.

Буряк і моркву окремо натираємо на крупній тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн, довірте цей трудомісткий процес йому. Це займе набагато менше часу.

Беремо для гасіння овочів об’ємну каструлю, розраховану на 8 арк. У разі відсутності великої ємності – зробіть 2 підходи до гасіння.

Складаємо нарізку в каструлю. Порядок складання довільний, проте буряк рекомендується додавати останньої.

Перемішуємо інгредієнти, тушкуємо борщову заправку 20 хвилин. У процесі приготування страву потрібно часто заважати.

Гарячий борщівник розкладаємо по банках, закорковуємо їх кришками, обмотуємо ковдрою або щільним рушником. Стояти укутаними банки повинні до повного охолодження. Зберігаємо борщову буряк в прохолодному місці: холодильник, підвал, кладовка.

Виходячи з кількості інгредієнтів вищеописаного складу – у вас вийде 7 літрових банок заправки для борщу. Таким запасом ви зможете користуватися досить довго.

Буряки на зиму для борщу без оцту

Тим, хто не любить різкий запах оцтової есенції, можна запропонувати відмінний легкий рецепт заготівлі з буряків для борщу без оцту. Відрізняється рецепт також відсутністю капусти і наявністю великої кількості свіжої зелені. Час приготування такого борщівника – 1 год 10 хв.

Інгредієнти

Болгарський перець – 3 кг;
Буряк – 3 кг;
Помідори – 2 кг;
Сіль – за смаком;
Морква – 2 кг;
Корінь петрушки — за смаком;
Зелень кропу, селери, петрушки – за смаком.

Як приготувати зимову заправку «буряк для борщу»

Очищені томати перекручуємо на м’ясорубці.

Перець ріжемо тонкою соломкою.

Моркву, корінь петрушки, а також буряк тремо на крупній тертці.

Зелень кропу і петрушки дрібно нарізаємо.

Подрібнені помідори пересипаємо у велику каструлю, ставимо на помірний вогонь, тушкуємо овочі 7-10 хвилин.

Після цього в каструлю додаємо буряк, подрібнені коріння, сіль, морква. Наостанок кладемо в борщівник рубану зелень, тушкуємо страву ще чверть години.

У гарячому вигляді заправку з буряком розкладаємо по стерилізованим ємкостей, закриваємо їх кришками, перевертаємо шийкою вниз, закутуємо ковдрою, на час залишаємо остигати. Після – прибираємо на зберігання в холодильник або в будь-яке інше місце з низькими температурними показниками.

Крім зелені, в зимову заготовку з буряка можна додати спеції, наприклад, стручок гіркого перцю, хрін, чорний мелений перець або базилік. Свіжі помідори, при бажанні, легко замінюються томатною пастою. Якщо у вас заправка для борщу буде заготовлена ще влітку, то взимку вам залишиться зробити всього пару-трійку простих кулінарних кроків.

Як приготувати борщ з буряком борщової заправки

Коли настане зима – можна з легкістю почати спустошувати свої засіки. І як тільки ваші домочадці потребуватимуть справжнього літнього борщу з натуральним бордовим кольором і надзвичайно стійким приємним ароматом – з гордістю діставайте свої зимові заготовки з буряка.

Зробити на їх основі борщ більше, ніж просто, все, що потрібно зробити – це:

у киплячий бульйон (у разі приготування пісного борщу використовуйте воду) кладіть нарізану картоплю (100 г);
потім додайте 150 г подрібненої капусти (але лише в тому випадку, якщо її немає у заготівлі) і проваріть все 15-20 хвилин, до повного приготування овочів;
коли овочі зваряться – додайте в бульйон +/- 0,5 кг заготовленого борщівника (орієнтуйтеся на свій смак), доведіть все до кипіння, а потім проваріть блюдо 10-12 хвилин на середньому вогні.

Перед подачею на стіл, борщ з буряком розбавляємо сметаною. Якщо ви не поклали зелень в саму заправку, то можете додати в тарілку з борщем трохи кропу або петрушки. З білим хлібом, шматочком часнику, сала або перцю борщик просто випарується зі столу за лічені хвилини.

Борщ з буряком на зиму

Заготовлювати на зиму можна не тільки окремі овочі, але і ціле блюдо. Якщо ви любите борщ та їсте його досить часто, тоді спробуйте заготовити на зиму не заправку, а сам борщ. Відкрита в зимові холоди банку з запашним борщем зі свіжих літніх овочів відразу нагадає вам про тих днинки літа і дозволить збагатити свій організм цілим комплексом «закритих» в банку вітамінів.

Інгредієнти

Морква – 1 кг;
Лимонна кислота – 1 ч. л.;
Капуста – 1 кг;
Цукор – 2 ст. л.;
Цибуля – 0,5 кг;
Сіль – 2 ст. л.;
Буряк – 1 кг;
Рослинна олія – за смаком;
Помідори – 1 кг

Приготування борщу з буряками

Очищаємо овочі, моєму, подрібнюємо:

буряк тремо на крупній тертці;
помідори ріжемо кубиками або часточками;
капусту нарізаємо соломкою;
морква подрібнюємо за допомогою великої терки;
ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями або кубиками.

Нарізані овочі перемішуємо, додаємо до них цукор, сіль, рослинне масло, лимонну кислоту.

Каструлю з вмістом ставимо на вогонь, доводимо масу до кипіння, варимо борщ на помірному вогні приблизно 40 хвилин. Періодично блюдо помішуємо.

Банки для закрутки ретельно промиваємо, стерилізуємо будь-яким зручним способом.

Зварений продукт у гарячому вигляді розливаємо по стерилізованим ємкостей, закочує їх, остуджуємо, прибираємо на зберігання. Борщ з буряків на зиму готовий.

Буряки на зиму для борщу заготовлюється дуже просто. Вибирайте будь-який рецепт на свій розсуд і готуйте улюблену заправку так, як вам подобається. Взимку ваші заготовки виявляться просто незамінними і стануть вам справжніми помічниками на кухні. З ними готувати улюблений борщ в холоди ви будете набагато частіше.

Приємного апетиту!