Кабачки з’являються на нашому столі майже кожен день. Меню рясніє різноманітністю. Часом здається, що власна кухня більше нагадує ресторан. Стільки нових страв тут готується. Одне краще іншого. Тільки смак у них не казенний, а свій, домашній.
Якщо ви вже спробували овоч в клярі або варення з кабачків, не думайте, що здивувати вас нічим. Серед моїх улюблених рецептів — заготівлі ікри на зиму з цього овоча.
Запіканка з кабачків з фаршем, теж може бути різною. Я розповідала, як готую цю закуску на сковороді і в мультиварці. З овочем поєднується практично все, достатньо лише правильно підібрати продукти. Шарами можна додавати помідори і картоплю, гриби і м’ясо, баклажани і цибулю.
Цього разу, готуємо смачну закуску в духовці, в якій разом з кабачками сусідять помідори, фарш, сир. Знадобляться й інші продукти, про які трохи пізніше. Пора перейти на робоче місце, де будемо разом готувати чергові овочеві шедеври за рецептами з фото. Вибирайте той, який вам сподобається.
Запіканка з кабачків з фаршем, помідорами і сиром в духовці
Найбільш поширений варіант смачної закуски — з помідорами, сметаною і сиром. Сметана надає вершковий смак їжі. Помідори — неповторну соковитість і аромат. А плавлений сир — неймовірно смачну скоринку.
Інгредієнти:
Щоб приготувати страву з молодих кабачків з м’ясом, беремо продукти:
- кабачки (середнього розміру) – 2 шт.;
- свинячий фарш (можна суміш яловичина + свинина) – 350 г;
- помідори – 3-4 шт.;
- цибуля ріпчаста (середній) – 2 шт.;
- часник зимовий – 2 зубчики;
- сир-150 г;
- сметана (жирність будь-яка) – 120 мл;
- яйця – 2 шт.;
- петрушка (або інша зелень) – невеликий пучок;
- сіль, суміш перців – на-віч;
- рослинне масло – для смаження.
Як приготувати запіканку з кабачків з фаршем:
Спочатку займемося фаршем. Перш ніж його обсмажити, почистимо і поріжемо цибулю.
Ваші очі не будуть сльозитися, якщо ніж змочувати водою в міру нарізування цибулини!
Потім викладаємо цибулька в сковороду з олією і трохи обсмажуємо. Всього 2-3 хвилинки йому вистачить, щоб стати м’яким.
Додамо в сковороду готовий фарш, відразу змішуємо його з цибулею і смажимо хвилин 5-7. До готовності я не доводжу, тому що він буде ще запікатися в духовці.
В самому кінці м’ясо не забуваємо трішки посолити. Обов’язково додамо улюблені спеції. Можна залишити його в сковороді, поки інші компоненти будемо готувати.
Хоч овочі і молоденькі, але шкірку з них зріжемо. Так вони виявляться ще ніжніше у загальній масі. Якщо у вас немає кабачків або не вистачає для цієї страви, сміливо беріть цукіні. Ці два овоча дуже близькі за своїм складом і смаком.
Потім наріжемо тонкими кружечками підготовлені овочі. Складаємо кабачкові пластинки в миску, пересипаємо трошки сіллю і залишаємо. Вони пустять сік, який обов’язково треба злити, інакше запіканка буде водянистою.
Підготуємо інші інгредієнти. Подрібнити ножем часник і зелень, тонкими кружальцями поріжемо соковиті помідори.
Сир як зазвичай, натираємо на тертці. Я використовую з середніми отворами.
Підготовчі роботи йдуть до завершення. Залишилося зробити заливку. Для цього змішаємо в мисочці яйця, додати до них сметану, порізану петрушку і трошки солі.
Починається формування запіканки з кабачків. У жароміцну форму наливаємо трішки олії. Викладаємо зверху внапуск половину нарізаних овочевих дисків (не забудьте злити сік).
Щоб промазати маслом дно зовсім необов’язково використовувати пензлик. Візьміть один кружечок кабачка і розмажте їм масло.
Посипаємо кабачки сиром (приблизно 1/3 частину від натертого). Зверху викладаємо весь фарш, розкладаємо по ньому шматочки часничку.
Далі знову йде сир. Решту кабачків сформують наступний шар.
Поверх них відправляємо помідори. Заливаємо всі продукти яєчно-сметанною сумішшю.
А зверху засипаємо залишилися сиром. У такому вигляді відправляємо запіканку в духовку. Я її попередньо розігріла. Температура вже дійшла до 180º. Запікатися вона буде близько 35-40 хвилин.
Милуємося – ось результат копіткої праці.
Смачна запіканка з кабачків, всередині якої захований фарш, готова. Її можна їсти відразу, а якщо все не з’їсте, то після розігріти в мікрохвильовій печі.
Запіканка з тертих кабачків з фаршем і картоплею, запечена в духовці
Всі продукти, які використовуються в цьому рецепті — прості і доступні. Ми беремо шматочок фаршу, картоплю, на чолі з основним інгредієнтом — кабачком. Додаємо заливку, приготовану на основі майонезу з часником і яйцем. Запечене блюдо в результаті, виходить незвичайно смачним.
Інгредієнти:
- 2 середніх кабачка;
- 2 бульби картоплі;
- 500 г фаршу;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 150 г майонезу;
- 3 зубки часнику;
- сіль, перець;
- пучок зелені (кріп, петрушка);
Як будемо готувати:
Всі овочі чистимо. Кабачок натираємо на тертці з великими отворами. Підсолюємо масу і перемішуємо. Нам важливо трохи почекати, поки овоч виділить сік.
Не гаючи часу займемося фаршем. Його необхідно обсмажити. Смажити з ріпчастою цибулею, тому нарізаємо його півкільцями. Відправляємо на розігріту сковороду з маслом. Підсмажуємо на сковорідці, періодично перемішуючи до прозорості. І відразу додаємо м’ясо.
М’ясо «розбийте» ложкою, прямо на сковороді, на дрібні шматочки. Інакше білок згорнеться і він спрессуется грудочками.
Фарш не потрібно доводити до готовності, адже йому належить теплова обробка в духовці.
Для заливки в майонез видавлюємо через прес часник. Вбиваємо два яйця і пучок дрібно порізаної зелені. В заливку можна додати перець мелений і інші приправи (на ваш смак).
Деко для запікання добре промазуємо рослинним маслом. Розкладаємо на дно картоплю, порізану пластинами. Змащуємо пластини заливкою.
Зверху картоплю покриваємо шаром обсмаженого фаршу з цибулею. І ще раз промазуємо заливкою.
Тепер йде шар кабачків. Терта маса виділила багато соку, його необхідно злити. Овочеву масу викладаємо поверх м’ясного шару.
Завершальним шаром виливаємо решту заливку і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні овочевого шару. Заливка при запіканні утворює рум’яну скоринку, адже в ній домішані яйця.
Духовку розігріваємо до 200 градусів і ставимо деко на 20 хвилин. За цей час натираємо сир на тертці. Дістаємо деко, присипаємо поверхню сирної стружкою. Ставимо ще раз в духовку, хвилин на 10. Сир має розплавитися і утворити рум’яну скоринку.
Як швидко і смачно приготувати кабачкову запіканку з фаршем і рисом
Смачна закуска з кабачками, фаршем і рисом приємно здивує вас своїм смаком. Це чудовий вечерю для всієї родини. Готується вона просто і швидко, а результат перевершує всі очікування.
Нам знадобляться:
- 2 молоденьких кабачка;
- 1 цибулина;
- 3 зубки часнику;
- 200-250 г відвареного рису (напівготового);
- 500 г фаршу (будь-якого);
- 50 г вершкового масла (для змазування форми для запікання);
- 2 яйця;
- 70 г сиру;
- сіль, перець.
Як будемо готувати:
Кабачки натираємо на крупній тертці, солимо і залишаємо на кілька хвилин. Важливо, щоб з них вийшов сік. Після його зливаємо. А в масу додаємо рубаний цибулю, часник. Вбиваємо два курячих яйця і все перемішуємо.
В овочеву масу додати полуотварной рис і м’ясний фарш. М’ясо можна трохи посолити і поперчити.
Вымешанную масу перекладаємо в жарочную ємність або деко для запікання. Посипаємо зверху сирної стружкою. Відправляємо заготовку в гарячу духовку на 40 хвилин, розігріту до 200 градусів.
Це дійсно смачно. Ви можете приготувати закуску будинку і оцінити блюдо самостійно.
Простий рецепт запіканки з кабачків з курячим фаршем та сиром
Блюдо по цьому рецепту теж готується не довго, але виходить смачним і корисним. Зверху воно вкрите сирною скоринкою, а всередині — ніжна ароматна м’якоть.
Що знадобиться:
- 2 невеликих кабачка;
- 500 г курячого фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- 60 г сиру;
- 1 ст. л сметани;
- 1-2 ст л сушеного часнику або 3 зубчики свіжого);
- сіль, перець;
- пучок зелені;
Послідовність дій:
Кабачок натираємо на тертці. Масу підсолюємо і залишаємо для відділення соку.
Ріжемо кубиками цибулину. Зелень подрібнюємо ножем. І все відправляємо в фарш. Солимо його і перчимо. Додаємо часник і перемішуємо.
З кабачкової маси зливаємо сік, злегка віджимаємо. Додаємо 2 яйця. Перекладаємо м’ясо до овочу. Форму для запікання змащуємо маслом. Перекладаємо суміш і розподіляємо її рівним шаром.
Зверху покласти 1 ложку сметани і розмазати її по поверхні. Відправляємо форму з заготівлею в духовку (180 градусів) на 35 хвилин. По закінченні часу, потрусити зверху стружкою сиру і запікати ще 10 хвилин.
Обалденная запіканка з фаршем і часником — готую кабачки тепер тільки так
Рецепт одного з найсмачніших запіканок. У ній, крім основних інгредієнтів (кабачка і фаршу), є багато овочів. Ріпчасту цибулю і моркву з часником — дуже люблю це поєднання.
Обсмажена морква повністю змінює свій смак і додає особливу нотку в будь-яку страву. І вся соковита суміш овочів і м’яса покрита шаром сиру. Тепер готую кабачки тільки так!
Що необхідно:
- 600 -700 р м’ясного фаршу;
- 2 кабачка;
- 3 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 морква (велика);
- пучок зелені (петрушка, кінза, кріп);
- 4 зубки часнику;
- 80-100 г сиру (твердих сортів);
- 3 ст. л. сметани (жирністю 20-30%);
- сіль, перець;
Процес приготування:
Ріпчасту цибулю і часник дрібно поріжемо. Морква настругаем теркою з великої осередком. І обсмажимо овочі на рослинному маслі.
У нас сьогодні фарш з міси яловичини і свинини. Солимо і перчимо м’ясо. Додаємо в нього обсмажені овочі зі сковороди і добре перемішуємо.
Викладаємо масу в жарочную ємність. Молоденькі кабачки разом з шкіркою нарізаємо дисками завтовшки 3-4 мм Помідори теж нарізаємо (дивіться на фото). Овочі красивим малюнком розподіляємо поверх фаршу.
Солимо перчимо і ставимо в духовку для запікання, на 25 хвилин. Духова шафа попередньо розігріваємо до 200 градусів.
Готуємо сметанную заливку. Для цього додаємо в неї 2 зубчики подрібненого часнику і січену зелень. Дістаємо жарочную ємність з духовки і змащуємо поверхню запіканки сметанною заправкою. Зверху посипаємо зеленню і стружкою сиру.
Ставимо форму в духовку ще на 20 хвилин. Дуже смачна запіканка готова!
Дуже ароматна закуска. Всередині ніжна і соковита, зверху покрита щільною сирною скоринкою.
Відео про те, як приготувати смачну кабачкову запіканку з фаршем і грибами
Якщо ви хочете, щоб ваш вечеря був ще більш ситним, тоді цей рецепт для вас. Крім м’яса, його рецепт входять гриби печериці. Аромат цієї страви просто витає по кухні, коли воно готується в духовці.
Приготувати в духовці запіканку з кабачків і фаршу, зовсім нескладно. До того ж, у вас тепер ціла колекція рецептів з покроковими фото, які безсумнівно допоможуть у роботі.
Чому я рекомендую вам ці закуски:
- вони ситні, чоловікам обов’язково сподобаються;
- багато овочів у складі, отже страви з розряду вітамінних;
- продукти використовуються доступні, практично все можна знайти в холодильнику без чергового походу в магазин;
- рецепти підібрані прості, навіть молоденькі господині швидко приготують смачну вечерю.
Відмовитися від такої їжі неможливо, вже дуже апетитно виглядає. А потім не забудьте поділитися своїми враженнями, що у вас вийшло.
