Рецепт холодцю пирога з сайрою записаний в моїй старій, заповітної кулінарної зошиті, яку веду зі студентства. В ту пору, я збирала в свою скарбничку тільки страви швидкого приготування, які не потребують багато часу і складаються з найпростіших інгредієнтів. Їх ще називають рецептами на швидку руку.
На загальній студентської кухні, з трьох електричних плит працювала тільки одна. У будь-який час дня, навколо неї юрмилися голодні студенти в очікуванні, коли звільниться конфорка, щоб приготувати їжу.
А ось духовка найчастіше, була вільна. Тому, ми швидко придумували, що б «зварганити» в духовій шафі? Готували запіканки з крупами, терті пироги з пісочного тіста, смажили картоплю на деко.
Найчастіше обходилися заливними пирогами, причому не солодкими, використовуючи в якості начинки курку, рибу, капусту, фарш. Лише б було посытнее. Гідне місце серед начинок, заливаються рідким тістом займала сайра консервована в маслі.
Якщо до неї додати овочі і залити тістом, замешанном на майонезі і сметані, то готовий виріб виходить дуже м’яким, ніжним і смачним. З’їж смачний шматочок, зап’єш чашкою чаю і ситий! Ось цим простим рецептом я і хочу сьогодні поділитися.
Заливний пиріг з сайрою і картоплею на майонезі і сметані
Головним інгредієнтом цього страви виступає риба консервована в маслі. Безумовно, ви можете вибрати будь-яку іншу рибну консерву. Наприклад не в маслі, а в натуральному соку. Або купити зовсім інший вигляд консерви. Смачний пиріг виходить і зі свіжою рибою. Тільки для цього, її потрібно обробити і відокремити всі кісточки, щоб отримати ніжне філе. Але це так довго…
А сайра — вже готовий до вживання продукт. Люблю цю консерву і за те, що вона низькокалорійна.
На 100 г продукту міститься всього 88 калорій. Вона відрізняється і тим, що при наявності білка (близько 18 г / 100 г), у ній відсутні вуглеводи. А жирів всього близько 2 р.
І в той же час, риба насичує організм:
- Корисним набором вітамінів (А, В, D, Е) для всіх органів і систем, що несе харчування та енергію;
- Антиоксидантами і жирні омега-3 кислотами, необхідними для роботи головного мозку;
- Мінеральними речовинами, що виявляють і підтримують серцево-судинну систему;
Простий рецепт смачного пирога заливного
Ця риба добре поєднується за смаком з цибулею. Причому не тільки з ріпчастою, але і зеленим. А присутність овочів в одному блюді з нею, тільки підкреслюють її смакові якості.
В цей раз, для посилення ситності і насичення смакових нюансів страви, ми додамо ріпчасту цибулю і картоплю. Його кладуть сирим, адже страви належить нудитися в духовці і овоч встигає підготуватися.
Серед складових для начинки потрібно:
- 1 банка сайри (консерви);
- 4 бульби картоплі;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
Для рідкого тіста:
- 3 яйця;
- 6-8 столових ложок борошна;
- 250 мл майонезу;
- 250 мл сметани;
- щіпка солі;
- щіпка соди;
Приготування пирога в духовці
Відкриваємо баночку з рибою. Рідину зливаємо в будь-якому випадку, навіть якщо її зовсім небагато.
Розминаємо шматочки, скориставшись виделкою. Це можна зробити прямо в баночці, але все ж краще перекласти їх в окрему ємність. При бажанні можна додати рибу улюблених спецій.
Цибулю чистимо від верхніх лусок і рубаємо ножем на дрібні кубики.
Сирі бульби картоплі почистити і натерти теркою з великої осередком. Багато господинь ріжуть його тонкими слайсами, або соломкою. Ви можете зробити так, як вам подобається.
Тепер приймемось за тісто. Яйця збиваємо, змішавши з содою і сіллю.
Додаємо майонез і сметану і гарненько перемішуємо.
Всипаємо в рідку основу борошно і замішуємо тестову масу.
Не забудьте борошно просіяти через сито. Ви не тільки будете впевнені, що у випічку не потраплять сторонні включення, але і сам виріб здивує вас пишною текстурою.
Тісто має бути рідким, без грудочок. Щоб легко лилося з каструлі (як рідка сметана).
Половину тіста (можна менше), заливаємо рівним, тонким шаром на дно жарочної форми. Рівномірно по всій поверхні розсипаємо картопляну стружку.
Зверху розподіляємо цибулю.
Останнім шаром розкладаємо розім’яту рибу.
Вміст жарочної форми покриваємо рівномірним шаром рідкого тіста.
Якщо при заливці залишаться невеликі просвіти, не хвилюйтеся. Можна не працювати і не розрівнювати тісто ложкою. Зазвичай при таких маніпуляціях порушуються всі шари пирога. При випічці маса буде підніматися і поверхню виробу стане рівною.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо блюдо близько 30-35 хвилин. Час випікання може дещо різнитися, що залежить від самої печі. Тому перевіряємо готовність виробу, проткнувши його зубочисткою, або вилкою.
Заливний пиріг з сайрою і картоплею виходить пишним і ніжним на смак. Випічка ситна, здатна замінити повноцінний обід. Кличемо своїх рідних пити чай.
