Зміст:
- Рибне заливне: рецепт з голови сьомги
Морепродукти багаті йодом, омега-жирами, вітамінами та іншими речовинами, які необхідні людському організму для здорового функціонування.
Заливне з сьомги з креветками – прекрасний варіант закусочного страви, яку можна подати до святкового столу або приготувати для родини у звичайні будні.
Такий холодець можна віднести до дієтичних страв, у ньому мало калорій, зате висока харчова цінність, до того ж, всі інгредієнти легко засвоюються шлунком.
Незважаючи на гадану складність, рибне заливне – дуже просте у приготуванні блюдо. Ви можете робити заливку у будь-які форми: вони маленькі або великі — виключно справа смаку. Також не забувайте, що холодець повинен постояти в холодильнику 3-4 години, тому розрахуйте час заздалегідь.
Рибне заливне: рецепт з голови сьомги
Інгредієнти
- Сьомга (голови) — 2-3 шт.+-
- Креветки (очищені) — 150-200 г+-
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
- Морква — 2 шт.+-
- Горошок консервований — 100 г+-
- Часник — 1-2 зубки+-
- Спеції (перець горошком, лавровий лист, гвоздика) — за смаком+-
- Сіль — за смаком+-
- Зелень — за смаком+-
Як приготувати холодець з голови сьомги і креветок
Ви можете приготувати холодець з шматочків самої риби, але ми розглянемо рецепт з голів сьомги з креветками. По-перше – це хороший спосіб заощадити, по-друге, в голові риби досить багато м’яса, так що його цілком вистачить для ситного холодцю. І третє – бульйон з голів виходить настільки наваристим, що желатин не потрібен.
Відварюємо голови сьомги зі спеціями і овочами
- Голови сьомги очистіть від зябер, все інше залиште, як є. Промийте їх, складіть у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь.
- Коли вода закипить, зніміть з поверхні пінку і киньте у воду спеції, сіль, цибулю, моркву (цілком). Варіть все на повільному вогні 20 хвилин.
Варимо креветки до готовності
- Креветки відварити в окремій каструлі або прямо в бульйоні з головами, використовуючи спеціальну сіточку. Залиште креветки остуджуватися.
Доводимо до готовності рибу та овочі
- Через 20 хвилин вийміть з бульйону морква, остудіть її і поріжте, як вам зручно (кубиками, кільцями, фігурками).
- Голови нехай варяться ще 30 хвилин, воду доливати не потрібно.
- За півгодини зніміть каструлю з вогню. Голови витягніть і залиште остуджуватися. Цибулину викинете, бульйон процідіть через марлю або сито.
- Видавіть часник через прес і додайте в проціджений бульйон.
Заливаємо підготовлені продукти бульйоном
- Розберіть голови, відокремивши м’ясо від кісток. Креветки можете використовувати цілком або нарізати.
- На дні ємності розкладіть горошок, зелень, креветки, морква, м’ясо сьомги. Акуратно залийте всі інгредієнти бульйоном.
Прибираємо блюдо в холодильник для застигання
- Приберіть заливне в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще — на ніч.
Подають страву з майонезним соусом, хріном, гірчицею або аджикою.
Таке холодець з сьомги з креветками – не тільки корисна страва, але і дуже красива. Воно прикрасить собою будь-який святковий стіл і стане прекрасною закускою, яка сподобається і дорослим, і дітям. До того ж, рибне заливне з морепродуктів — низькокалорійне, а тому його спокійно можуть їсти ті, хто стежить за своєю вагою.
Приємного апетиту!
