Заливне з сьомги - класичний покроковий рецепт

Зміст:

Як приготувати холодець з сьомги

Сьомга – риба червоних сортів, що містить у собі цінні жири, амінокислоти і вітаміни, благотворно впливають на багато систем людського організму.

Одним з найпростіших страв (в плані приготування і набору інгредієнтів) вважається холодець з сьомги – це дієтичне частування однаково підходить для свят і щоденного споживання. Користь цієї страви складно переоцінити: воно легко засвоюється, до того ж, у ньому небагато калорій, тому закуска однаково підходить дітям, літнім людям і тим, хто стежить за фігурою.

Зміст

Як приготувати холодець з сьомги

Інгредієнти

Сьомга (стейк або голова з плавниками) — 600-800 г+-
Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
Морква — 1 велика або пару дрібних+-
Корінь селери — 30-50 г+-
Спеції (лавровий лист, перець запашний, коріандр, фенхель і т. п.) — за смаком+-
Желатин — 2 ст. л.+-
Сіль — за смаком+-
Зелень (будь-яка) — за смаком+-

Як зробити холодець з сьомги в домашніх умовах

Риба сьомга досить велика, її вага може досягати 35-40 кг. Вам для готування досить буде придбати один шматочок, вагою 700-800 р. Також деякі готують холодець з голови і плавців сьомги.

В голові багато м’яса і його цілком вистачить на кілька порцій страви. За смаком страва вийде нічим не гірше. Які частини риби вам — вирішуйте самі, це не має принципового значення.

Якщо використовуєте голову — видаліть зябра, вони можуть зіпсувати смак бульйону, інше чіпати не потрібно. При використанні стейка — просто промийте шматочок, складіть рибу в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь.

Почистіть моркву і цибулину, різати їх не треба. Коли вода в каструлі з рибою закипить, зніміть пінку, додайте спеції, сіль, овочі, корінь селери.

Варіть рибу на повільному вогні 20 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню.

М’ясо вийміть, дайте йому охолонути. Овочі теж дістаньте з бульйону, цибулю і селеру викиньте, а морква, коли охолоне, порізати на свій розсуд.

Поки бульйон залишається гарячим — процідіть, додайте желатин, і залиште розбухати на 20-30 хвилин.

Коли риба охолоне — відокремте м’ясо від кісток.

У скляні, порцелянові чи силіконові формочки викладіть зелень, овочі, м’ясо сьомги.

За допомогою ложки або черпака наповніть формочки, майже до самого верху, бульйоном.

Приберіть заливне в холодильник на 2-4 години. Щоб вам було простіше поставити чаші в холодильник — відразу розставте їх на підносі і тільки потім заливайте.

Деякі воліють додавати в формочки на етапі заливки інші овочі: червоний болгарський перець, дрібні помідори, солоні або свіжі огірки, цукіні.

Також можете круто відварити курячі або перепелині яйця і додати їх у страву. Використовувати додаткові продукти ви можете на свій розсуд, головне — дотримуватися базовий рецепт, який ми розглянули.

Подавати холодець з сьомги можна з гірчицею, майонезом, хріном або сметаною. Блюдо відноситься до закусок, тому на стіл виставляється раніше гарячого. Рецепт приготування цього смачного кулінарного продукту дуже простий і ви з ним впораєтеся, навіть якщо робите холодець перший раз в житті.