Заливне з риб'ячих голів

Зміст:

Заливне з рибних голів: рецепт з овочами

Не тільки філе або цілі тушки риби можуть стати сировиною для приготування страв, часом, і те, що ми вважаємо «відходами», також може згодитися для готування.

Заливне з риб’ячих голів тому підтвердження, це страву на смак виходить не гірше класичного холодцю, так і готується воно не складніше, ніж зазвичай. Оскільки скоро Новий рік, то ви, напевно, плануєте готувати рибні страви, якщо так, то тушку візьміть для запікання, а «запчастини» — для холодної закуски.

Зміст

Заливне з рибних голів: рецепт з овочами

Інгредієнти

Голова товстолобика — 3 шт.+-
Чорний перець горошком — 1 ч. л.+-
Желатин — 1 ч. л.+-
Кріп (зелень) — 1 пучок+-
Лавровий лист — 3 шт.+-
Морква — 1 шт.+-
Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.+-

Як приготувати холодець з голови товстолобика

Приготувати смачне домашнє холодець з голови риби дуже просто, хоча варто визнати, що ця процедура потребує чимало часу. Тому, якщо ви готуєте страва до святкового столу, то почніть робити закуску заздалегідь, адже, крім підготовки продуктів, страва повинна встигнути застигнути.

В цілому, на приготування святкового холодного піде близько 80 хвилин.

Розморожуємо голови риб, якщо вони зберігалися в морозилці.

Відрізаємо зябра, промиваємо голови під струменем проточної води.

У каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння.

Кидаємо В окріп очищені рибні голови, горошини перцю і лавровий лист. Не забудьте за смаком бульйон посолити.

В даному складі компоненти потрібно кип’ятити 3 хвилини, після чого полум’я зменшуємо до ледве видного і варимо бульйон 1,5 години.

Коли бульйон буде готовий – рибна м’якоть почне відходити від кісток. Щоб не пропустити цей момент – час від часу заглядайте в киплячу каструлю.

Знімаємо готовий рибний бульйон з вогню, дістаємо з нього рибу шумівкою.

Злегка остигнула м’якоть відокремлюємо від кісток, після чого викидаємо кісточки в сміття.

У бульйон викладаємо очищену моркву з цибулею, ставимо овочі варитися до розм’якшення.

Як тільки вони зваряться – кладемо в бульйон желатин (заздалегідь його потрібно розм’якшити), все перемішуємо.

Нарізаємо кружечками моркву і викладаємо її поруч з рибою. Якщо хочете більше овочів в закусці, тоді поріжте ті плоди, які вам подобаються, і викладіть їх разом з рибної м’якоттю.
Рибу з овочами викладаємо у форми для холодцю і заливаємо бульйоном.
Залишаємо блюдо в холодильник мінімум на 4 години, поки заливне з рибних голів повністю не охолоне.
Перед подачею посипаємо закуску рубаною зеленню. У нашому рецепті використовується тільки кріп, але ви можете взяти абсолютно будь-яку зелень (петрушка, селера тощо).

Будь-яке блюдо – це справа смаку, тому для його удосконалення можете використовувати додаткові інгредієнти, такі як: часник, болгарський перець, варену картоплю, гірчиця, будь мелені спеції або гілочки/корінці свіжих прянощів.

Що стосується головного продукту – рибних голів, то ви можете використовувати не тільки товстолобика, але і щуку, сома, судака, а також будь-яку частиковую або осетрову рибу.

Заливне з риб’ячих голів – страва смачна і варте того, щоб з ним повозитися. Готувати холодну закуску можна не тільки в період свят, але і у звичайні будні. Мало того, що це смачно, це ще і неймовірно корисно для здоров’я суглобів.

Так що, якщо у вашій родині є ті, хто страждає хворобами суглобів, або просто літні люди, то першою і головною стравою на святковому столі для них повинно бути холодець з голови риби.

Приємного апетиту і будьте здорові у наступаючому році!