Є припущення, що батьківщиною тарталеток став ще Древній Рим, де красиво подавали їжу на маленьких шматочках випеченого тіста. Мабуть, звідти ця ідея прийшли до Франції, яка офіційно вважається батьківщиною тарталеток. У перекладі це – маленький відкритий пиріг. Тарталетки можуть випікатися окремо, а потім заповнюватися найрізноманітнішою начинкою, а можуть і випікатися разом з нею, точно, як маленький пиріг. Сьогодні дуже популярна подача закусок у тарталетках самої різної форми для святкового столу, бо це красиво і зручно, особливо для фуршетів. Випікатися вони можуть з пісочного тіста (найчастіше), листкового, з картоплі і сиру. Розглянемо для початку, як приготувати тісто для тарталеток, а потім уже види начинок для них. (можна купити і готові, але вони часто дуже сухі і не всі можуть їх є, та й не завжди це смачно).
Тісто для тарталеток – пісочне
1 варіант
Інгредієнти:
Приготування тіста:
Маргарин порубати, змішати з борошном, додати яйця і сіль, замісити тісто. Загорніть його плівочку і відправте на холод, нехай півгодинки відпочине там.Тепер підготуємо формочки. Їх треба гарненько змастити маслом, щоб тарталетки не прилипли до них, інакше, виймаючи, ви порушите їх форму, і присипте борошном.
Дістаємо тісто і розгортаємо приблизно в 0,5 см завтовшки. Вирізаємо гуртки, рівні за обсягом вашим формочках . Вирівнюємо тісто по всій формочці і пальчиками приминаем. Потім можна насипати в формочку сухий горох — це для того, щоб тісто залишилося плоским по формі, і ставимо в духовку. Через хвилин 20 все буде готово.
Пісочне тісто — варіант 2
Інгредієнти:
Приготування:
Спочатку змішати сухі інгредієнти, порубаний маргарин, яйце, почати місити і додавати потроху воду. Замісити тісто і на відпочинок в холодильник на півгодини відправити.
Далі розкачати тісто тонко (до 3-х мм), потім можна зробити, як на пельменнице – накрив металеву форму пластом тіста, качалкою провів по ньому — і потрібної форму гурток відокремився. По формочці розподілили і знову на холод. Потім за півгодини витягуєте форми з тістом, прокалываете виделкою трохи, щоб не порушувалися – і на 20 хвилин у духовку при 200 градусах.
Пісочне тісто – варіант 3
Якщо вам потрібно всього 5 штук на стіл тарталеток, цей рецепт вам підійде.
Інгредієнти:
Приготування:
Масло розм’якшити (не розтоплювати зовсім), з’єднати масло, воду, сіль і борошно, замісити тісто і півгодинки холод. Далі розкачати і заповнити формочки, як у попередньому рецепті, і випікати.
Начинки для тарталеток на закуску
Тепер приступимо до наповнення тарталеток начинкою, і відразу ж кілька порад:
Тарталетки з червоною рибою
Завжди хочеться прикрасити святковий стіл красивими і оригінальними стравами. Червона риба завжди є на столі, то в салаті, то в бутербродах. Пропоную приготувати витончені тарталетки з червоною рибою. Я брала слабосолону сьомгу, риба корисна і смачна, можна було просто викласти її на батон з маслом і притрусити кропом, але ні, хочу красиві приготувати закуски. Для цього мені потрібно купити вафельні тарталетки або з пісочного тіста, які знайдете. Готуються вони швидко і виглядають красиво, а на смак просто незрівнянні. Така закуска прекрасно підійде до вина або шампанського, особливо на жіночих застіллях.
Для приготування тарталеток з червоною рибою нам знадобиться 15 хвилин, кількість порцій – 4.
Інгредієнти:
Етапи приготування:
Підготуємо всі продукти для приготування тарталеток з червоною рибою. У мене слабосолона сьомга, але підійде будь-який вид червоної риби – форель, лосось, кета, горбуша. Можна брати і копчену, але солона корисніше. Для начинки потрібен вершковий сир, але звичайний плавлений сирок теж підійде, тільки хорошої фірми, щоб смачно було.
Рибку потрібно порізати кубиками, огірок свіжий кільцями і на 4 частини. В тарталетки кладемо червону рибу, по краях свіжий огірочок.
Робимо начинку. На дрібній тертці трьом плавлений сирок, додаємо майонез і дрібно нарізаний кріп, петрушку можна. Все перемішуємо до однорідної консистенції. Начинка готова.
Розкладаємо начинку по тарталеткам, щоб вони просочилися і були м’які, в цьому їх перевага. Вафля швидко вбираємо начинку, і закуска просто тане у роті.
Решту рибку нарізаємо трикутниками і розкладаємо у вигляді квітки на тарталетках.
У серединку кожної квіточки на закусці кладемо крапельку икримы з лососем, можна червону ікру, виглядає дуже красиво!
От і все, так просто і дуже швидко ми приготували оригінальну закуску – тарталетки з червоною рибою. Можна викласти їх на листя салату, буде дуже яскраво і красиво. Ця закуска завжди буде користуватися популярністю, адже поєднання рибки і огірочки чудово, все в ній смачно і корисно.
Тарталетки креветками та авокадо
Приготуйте салат з відварних креветок, стиглого авокадо і вершкового соусу — смачно і красиво!
Креветки поріжте, авокадо так само – шматочками. Приготуйте соус – на сковороді обсмажте трохи борошна, додайте туди жирних вершків, сіль і перець, і зубчик часничку подрібненого, все змішайте. Тепер додайте його до креветок і авокадо і отримаєте чудову начинку для тарталеток. Заповніть кошички, прикрасьте зеленню, викладіть на листи салату — красиво і смачно!
З куркою і сиром
Кошики выпеките одним з перерахованих вище способів, або купите готові.
Для начинки:
Приготування начинки:
Відварити курку порізати дрібно, додати сир і майонез, подрібнену зелень і спеції, все перемішати, збити. Наповніть тарталетки, прикрасити маслинками і, якщо є, ікрою. До речі, також чудово виглядають на святковому столі і надзвичайно смачні пальчики з свинини з начинкою — спробуйте, це не складно, але дуже смачно!
Тарталетки з гострим сиром
На 10-15 тарталеток візьміть 300 г сиру або 3 штуки плавлених сирків, пакетик майонезу, 1-2 зубки часнику, 1 варене яйце, трохи дрібно нарізаного кропу і солі. Все подрібнити, змішати, наповніть тарталетки, заповнити кошики, прикрасити зеленню.
