Досвідчені господині готують з крупи не тільки каші, але і безліч смачних страв і десертів. Але мало хто замислюється, з чого роблять манку, які бувають її різновиди, в чому користь і яку шкоду вона може заподіяти організму. Прочитавши статтю до кінця, ви отримаєте відповіді на всі запитання.
Що таке манка і з чого роблять
З чого роблять крупу манку мало хто знає. Насправді це звичайна пшениця. Отримують продукт шляхом відсіювання великих частинок при помелі зерна.
Крупа білого, рівномірного забарвлення найякісніша і відноситься до вищого сорту. Також може бути інших кольорів: бежевого, кремового або жовтого.
Спосіб виробництва манки такий же, як і борошна. Відрізняється лише ступенем помелу, у другому варіанті він дрібніший.
Види манної крупи
Виробляють її на борошномельному заводі з твердих, м’яких сортів пшениці або їх суміші. Залежно від цього, крупа поділяється на різні види, які зазначаються при маркуванні:
1. Продукт отриманий з зерна м’якого сорти позначається буквою «М». За кольором він білий, не прозорий. У процесі приготування швидко розварюється і добре збільшується в обсязі.
2. Крупа з твердого сорту підписана буквою «Т». Володіє жовтуватим відтінком зі злегка прозорими крупинками. В стравах виходить розсипчастою і набагато насиченою за смаком.
3. При комбінуванні різних сортів крупу позначають «ТМ» або «МТ». Це найпоширеніший сорт, який найчастіше реалізують у магазинах.
Як вибрати і зберігати крупу
Вибирати продукт слід виходити з того, яке блюдо планується до приготування. Для розсипчастої каші і додати у фарш варто купувати манку з маркуванням «Т». Любителям м’якою і однорідної каші, а також для оладок і запіканки вибір варто зупиняти на сорті «М». Для солодких страв купуйте суміш цих сортів.
Звертайте увагу на однорідність. Крупа повинна бути розсипчастою, без присутності грудок. Краще всього купувати в прозорій упаковці. Крупинки не повинен прилипати до неї. Якщо крупа не належної якості, то в ній швидко заведуться комахи, тому періодично при зберіганні манку потрібно струшувати і перевіряти на наявність помилок.
Після розкриття упаковки пересипте продукт в пластикову ємність, також підходить скляна. Зберігайте тільки під закритою кришкою. Місце повинно бути сухим, затемненим і недоступним для потрапляння комах і жуків. Якщо в будинку часто з’являється харчова моль, приберіть манку на зберігання в холодильник.
Чим корисна манна крупа і в чому шкода
Численні дослідження вже давно довели користь крупи для здоров’я. Манка позитивно впливає на:
- кістки, які стають міцнішими завдяки вхідним до складу крупи фосфору, кальцію та магнію. Щоб продукт приносив більше користі, готуйте його на молоці, яке також містить велику кількість кальцію;
- м’язи. Регулярне вживання крупи допомагає зробити м’язи набагато витривалішими;
- судини і серце. Завдяки залізу і вітамінам органи зміцнюються і краще працюють.
Рекомендується приймати після оперативного втручання і при сильному виснаженні. Каша чудово очищає організм від токсинів. Вона вбирає в себе і виводить всі негативні компоненти, які потрапляють в шлунок з іншими продуктами.
Переваги:
- моментально готується, завдяки чому зберігаються всі корисні для організму елементи;
- висококалорійна і поживна, швидко насичує і надовго усуває відчуття голоду;
- з-за мінімального вмісту клітковини, дозволяється споживати продукт при захворюваннях ШКТ.
Всіх в дитинстві намагалися нагодувати корисної кашею, але насправді такою повною мірою вона не є. Продукт містить фітин, що уповільнює засвоєння вітаміну Д і кальцію. Нейтралізувати його дію допомагають додані в кашу фрукти і ягоди. Ще один компонент входить до складу – глиодин. Він не дозволяє кишечнику всмоктувати корисні елементи. Також продукт містить велику кількість вуглеводів, які важко перетравлюються дитячим організмом. А глютен дуже часто викликає алергічні реакції.
Крупа корисна в малому обсязі. Надмірне споживання здатне завдати великої шкоди організму через що міститься в продукті фітину, що перешкоджає засвоєнню кальцію.
Застосування манки
З продукту готують безліч страв. Найпоширеніше – каша на воді або на молоці. Дуже смачними з крупи виходять:
- галушки;
- оладки;
- запіканка;
- пудинг;
- крем для тортів і навіть пироги.
З додаванням манки готують смачний суп, а тефтелі і котлети набувають ідеальну структуру і насичений смак.
В Італії з крупи готують макаронні вироби, смачні галушки і додають в тісто для піци. Турецький народ любить ласувати халвою з манки. На Сході виходять неповторні солодощі. А фіни на сніданок споживають десерт з збитою з ягодами холодної манки. Смачні цукерки з крупи можна спробувати в Індії.
Не варто боятися додавати продукт в різні страви. Манка – універсальний продукт, який покращує смак їжі і робить її більш насиченою.
