Інгредієнти:
– м’якоть яловичини – 800 г,
– гриби консервовані – 400 г,
– вино червоне сухе – 2 склянки,
– цибуля ріпчаста – 2 шт.,
– масло вершкове – 2 ст. ложки + для пасерування,
– лавровий лист – 2 шт.,
– чебрець рубаний – 1/2 ч. ложки,
– сіль, мелений білий перець – за смаком.
М’ясо залийте вином і маринуйте 6 годин. Розтопити 2 ст. ложки олії, додайте лавровий лист, чебрець. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
Цибулю наріжте кубиками, спасеруйте на олії до прозорості, додайте приготовану пряну суміш, гриби і обсмажуйте 10 хвилин.
М’ясо вийміть з вина, надріжте вздовж по центру і розгорніть, як книжку. Укладіть зверху цибулю з грибами, з’єднайте краї м’яса і обв’яжіть шпагатом. Рулет посоліть, поперчіть, обсмажте на маслі з усіх боків до золотистого кольору.
Викладіть в змащену маслом форму і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 1,5 години, час від часу поливаючи вином.
При подачі звільніть м’ясний рулет від шпагату, наріжте скибочками.
Приємного апетиту!
Версія для друку