Яловича печінка в сметані – як приготувати на сковороді і мультиварці смачно і швидко
Яловичу печінку потрібно обов’язково включити в свій раціон, адже так можна забезпечити організм фосфором, цинком, магнієм і залізом. Крім того, такий субпродукт дуже корисний вагітним і дітям, адже в ньому великий вміст фолієвої кислоти. І якщо у вашій родині не дуже люблять такий продукт, то приготуйте їм таке блюдо, як яловича печінка в сметані, близьким воно обов’язково сподобається.
Яловича печінка не тільки корисний, але і низькокалорійний продукт і якщо використовувати нежирну сметану, то можна отримати смачне і дієтичне блюдо.
Інгредієнти:
0,5 кг яловичого субпродукту;
цибулина;
115 мл сметани;
25 г борошна;
щіпка коріандру;
по ½ ложечки паприки і мускату;
масло, кріп, спеції.
Приготування:
Яловичий субпродукт кладемо в миску, заливаємо окропом, через хвилину міняємо гарячу воду на холодну і очистити печінку від плівки.
Потім ріжемо субпродукт соломкою і перекладаємо на розігріту з маслом сковороду, смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина.
Шаткуємо цибулю і зелень кропу, відправляємо до печінки разом з паприкою, коріандром і мускатом. Смажимо п’ять хвилин, потім вливаємо півсклянки води і тушкуємо 15 хвилин.
В кисломолочний продукт підсипаємо сіль і перець, розмішуємо, вливаємо в сковороду з вмістом, перемішуємо.
В наповнений до половини склянку з водою засипаємо борошно, все ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок, і також виливаємо суміш до решти інгредієнтів, перемішуємо.
Готуємо печінку до загустіння соусу, потім нагрівання вимикаємо і перед подачею даємо страві 10 хвилин настоятися.
Готуємо в мультиварці
Про те, наскільки цінним поживним властивостям є яловичий субпродукт можна говорити дуже довго, але щоб він не зміг втратити всі свої корисні речовини, потрібно дізнатися, як приготувати яловичу печінку в сметані в мультиварці.
Інгредієнти:
0,5 кг яловичого субпродукту;
цибулина;
225 мл сметани;
25 г борошна;
сіль, перець, лавровий лист.
Приготування:
Печінка яловичини обполіскуємо під водою і очистити від плівки. Щоб плівку легко зняти, обливаємо яловичу печінку окропом.
Нарізаємо продукт малими брусками і кладемо в чашу приладу з невеликою кількістю масла і висипаємо до печінки дрібно покришений цибулю.
Включаємо прилад на режим «Смаження» і протягом 5 хвилин злегка обсмажуємо інгредієнти.
Тепер печінка солимо, перчимо, кладемо лавровий листочок і сметану, перемішуємо і готуємо страву за програмою «Гасіння» протягом 30 хвилин.
Рецепт ніжною печінки з грибами
Сьогодні є різні рецепти того, як смачно і апетитно подати на стіл яловичу печінку. Наприклад, можна взяти рецепт з додаванням грибів, виходить смачно і дуже ароматно.
Інгредієнти:
0,5 кг яловичої печінки;
баночка грибів (консервованих);
2 цибулини;
225 мл сметани;
115 г сиру;
85 г борошна;
спеції, олія.
Приготування:
Очищену від плівки яловичий субпродукт ріжемо невеликими брусочками і поливаємо молоком, витримуємо 3 години, так що печінка буде ніжною і м’якою.
У підсипаємо борошно сіль з перцем, розмішуємо, паніруємо в ній шматочки печінки і обсмажуємо на гарячому маслі до рум’яного відтінку.
Після викладаємо гриби разом з нашаткованим цибулею, смажимо 5 хвилин додаємо сметану, перемішуємо.
Присипаємо інгредієнти сирної стружкою і тушкуємо страву на малому вогні до повної готовності. З готової печінки кров виділятися не має.
Бефстроганов з яловичої печінки
Багатьом господиням відомий рецепт бефстроганова і всі знають, що для його приготування потрібна яловичина або телятина. Але сьогодні для такої страви можна використовувати не тільки м’ясо, але і субпродукти, наприклад, яловичу печінку.
Інгредієнти:
325 г яловичого субпродукту;
155 мл сметани;
45 мл томат-пасти;
25 г борошна;
олія, спеції, зелень.
Приготування:
Для початку дрібно кришимо цибулю і обсмажуємо його на маслі до рум’яного кольору.
Присипаємо овоч борошном і розмішуємо. Потім відправляємо в сковороду кисломолочний продукт з томат-пастою, водою доводимо соус до потрібної консистенції, солимо, перчимо, прогріваємо пару хвилин і знімаємо з вогню.
Печінку очистити від плівки і всіх проток, ріжемо на тонкі брусочки і окремо обсмажуємо протягом 7-8 хвилин.
Як тільки печінка змінить свій колір, вливаємо до неї соус, перемішуємо, тушкуємо 7-9 хвилин і знімаємо вже готову страву з вогню.
Щоб збагатити смак бефстроганов в кінці приготування можна додати трохи вершкового масла.
Гуляш з яловичої печінки зі сметаною
Ще одне блюдо, яке традиційно готують з м’яса, але також можна приготувати з яловичої печінки – це гуляш. Блюдо виходить дуже смачним, на гарнір можна подати пюре з овочів або картоплі, макарони або крупи.
Інгредієнти:
0,5 кг яловичої печінки;
225 мл сметани;
2 цибулини;
спеції, олія.
Приготування:
Підготовлену печінку ріжемо на невеликі брусочки і обсмажуємо на олії протягом 10 хвилин.
Після підсипаємо до продукту порізаний четвертинками цибулю, смажимо інгредієнти 3-4 хвилини.
Після вливаємо воду, приблизно, 150 мл, витримуємо на вогні до випаровування рідини, потім кладемо сметану і тушкуємо протягом 10 хвилин.
Відбивна з яловичої печінки в сметані
Яловичу печінку багато вважають справжнім делікатесом, з якого можна приготувати найсмачніші страви, наприклад, відбивні під сметанним соусом.
Інгредієнти:
0,9 кг яловичої печінки;
115 мл сметани;
2-3 зубчики часничку;
по 12 г куркуми і паприки;
12 г орегано;
6 г меленого імбиру;
трохи сушеного базиліка;
свіжа зелень, сіль, олія.
Приготування:
Печінка яловичини намагаємося нарізати тонкими скибочками завтовшки не більше 8 мм
У миску вливаємо 1,5 склянки води, кладемо сметану, а також всі спеції, ретельно все розмішуємо.
Скибочки печінки прикривають плівкою і трохи відбиваємо, потім кладемо в ємність шарами, кожен шар присмачую соусом і присипаємо подрібненим часником, відправляємо в прохолодне місце на годину.
Потім смажимо печінка на олії з двох сторін по 2-3 хвилини.
У сотейник виливаємо соус, ставимо на вогонь, кладемо обсмажені скибочки субпродукту і після закипання тушкуємо 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності підсипаємо свіжу або сушену зелень.
Готові відбивні подаємо разом з соусом і з будь-яким гарніром.
