Який рис використовувати для плову – 👍 кращий сорт [відео]

Який рис використовувати для плову 👍 кращий сорт [відео]

Правильні крупинки рису в плові вбирають в себе все найсмачніше, залишаючись розсипчастими і цілісними. Який сорт володіє такими якостями — дізнатися з цієї статті.Зміст

  • У казані
  • В мультиварці
  • ☝ На що звернути увагу при купівлі рису
  • Обробка рису перед приготуванням плову
  • 💦 Потрібно промивати рис
  • Чи потрібно і як замочувати рис
  • Як обсмажити рис для плову
  • Пропорції рису і води для плову
  • ⏱ Скільки варити рис у плові
  • У казані
  • В мультиварці
  • Секрети приготування ідеального плову
  • 📹 Рецепт узбецького плову від Сталика Ханкишиева
    • Зміст

    У казані

    Варто відзначити кращі сорти рису, якщо захотілося приготувати узбецький рис в казані:Який рис використовувати для плову 👍 кращий сорт [відео]

  • Девзира. Саме цей рис довго виводився селекціонерами для того, щоб плов в казані вийшов ідеальним. За кольором він відрізняється від інших, маючи кремовий відтінок, а на смак злегка солодкуватий, з присмаком солоду. Аромат насичений і нікого не залишить байдужим.
  • Жасмин. Рисинків цього виду витягнуті і білі. Перевагою даного сорту є відмінна здатність вбирати прянощі, жири і воду.
  • Супер Басматі. Рисинків даного виду ще більш витягнуті ніж у попередньому варіанті. Колір білий.

    • В мультиварці

    При виборі готування в мультиварці дуже важливо визначитися зі своїми уподобаннями. Можна використовувати абсолютно будь-рис, але кращими сортами є ті, що і при приготуванні в казані.

    ☝ На що звернути увагу при купівлі рису

    Як вже було сказано, найкращий сорт – це «Девзира», так як він був виведений спеціально для приготування плову. Але разом з популярністю збільшилася кількість підробок, тому потрібно знати, як придбати дійсно якісний товар.

  • Потрібно набрати трохи рису в долоні і злегка розтерти їх. Справжні крупинки будуть хрустіти.
  • Крупа повинна бути важкою вагою, але при цьому сухий. Це показник хорошої приймальності води.
  • Взявши крупинку в руки, потрібно стерти коричневу пил. Повинна залишитися коричнева смуга, яка не стирається руками і не розчиняється у воді.
  • Останнім етапом є надкусывание зерна. Якщо це вийшло, то перед покупцем підробка.

    • Обробка рису перед приготуванням плову

    💦 Потрібно промивати рис

    Для запобігання злипання крупинок, рис обов’язково промивають. Також це необхідно, щоб позбавити рис від дрібного сміття і пилу, яка присутня навіть в найдорожчій крупі.Який рис використовувати для плову 👍 кращий сорт [відео]

    Промивання можна здійснювати як в каструлі, так і в ситі. Для максимальної зручності краще використовувати велику і глибоку миску.

    Насипавши рис в ємність, його потрібно залити гарячою водою і злегка перешкодити руками. Промивання потрібно повторити 5-7 разів, щоразу змінюючи рідина. При необхідності можна і більше, головне, щоб вода стала прозорою.

    Чи потрібно і як замочувати рис

    Після промивання рис можна не замочувати. Це роблять для більш швидкого приготування плову.

    💡 Залежно від сорту замочують по-різному:

  • Довгий рис (але не тонкий). При промиванні потрібно закип’ятити воду, після чого залити рис окропом. Обшпаривши, потрібно знову залити холодною рідиною. Потім залишити на 30 хвилин і просушити рушником.
  • Круглий і короткий рис. Тут достатньо 15-хвилинного замочування в теплій рідині. Потім його потрібно знову промити холодною водою.
  • Дрібний і прозорий. Для приготування якісного страви рис потрібно замочувати цілих 5 годин, при цьому вода повинна бути злегка підсоленій.

    • Як обсмажити рис для плову

    Обжарка потрібна для розсипчастості крупи в плові. Промитий рис потрібно висипати на суху сковороду і висушити на середньому вогні, після чого додати невелику кількість масла.

    Як зрозуміти, що потрібно вимикати плиту? Крупинки мають стати золотистого кольору.

    Пропорції рису і води для плову

    Для зручності всі дані наведені у вигляді таблиці, так як пропорції відрізняються в залежності від сорту.

    Сорт рису, 200 грамКількість води, мл
    Девзира450-550
    Жасмин400-450
    Супер Басматі400-500

    Загальноприйнятим є співвідношення 1 до 2, але узбецькі кулінари запевняють, що для приготування смачного плову необхідні рівні пропорції.

    ⏱ Скільки варити рис у плові

    Дуже важливо дотримуватися правильного алгоритму при варінні. Є загальноприйняті тимчасові стандарти.

    У казані

    Традиційним вважається спосіб приготування в казані, на що доведеться витратити чимало часу. Однак, кінцевий результат буде вартий витрачених зусиль.

    Сорт рисуЧас приготування
    Девзира50 хвилин
    Жасмин40 хвилин
    Супер Басматі40 хвилин

    Для визначення готовності плов протикають лопаткою і дивляться на рівень рідини. Якщо вода випарувалася, рис пробують для визначення готовності: якщо м’який — казан знімають з плити, закривають кришкою і настоюють 15 хвилин; якщо жорсткий — доливаю води і залишають готують ще деякий час.

    В мультиварці

    Сорт рисуЧас приготування
    Девзира45 хвилин
    Жасмин25 хвилин
    Супер Басматі20-25 хвилин

    Мультиварка мається в своєму функціоналі режим «Плов», який потрібно вибрати при приготуванні. Для максимального смаку рекомендується за 10 хвилин до закінчення готування функцію «Плов» виключити і поставити на підігрів.

    Секрети приготування ідеального плову

    Щоб смак страви вийшов незабутнім, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Не вибирайте ті сорти рису, які швидко розварюються. Краще зупинити свій вибір на «девзира» або «басматі».
  • При готуванні важливо рис викласти на м’ясо і овочі так, щоб крупинки не стосувалися дна.
  • Перемішувати плов при приготуванні не можна.
  • Краще не використовувати телятину. Більше підійде баранина, курка або свинина.
  • Спеції рекомендується додавати за смаком, але обов’язково потрібно приправити зірою, барбарисом і гострим перцем. Інгредієнти бажано подрібнювати в ступці. Як правильно солити плов дивитеся в наступній статті.
  • З овочів зупиніть свій вибір на моркви, цибулі та часнику.
  • Після приготування рекомендується вкрити плов теплою ковдрою або рушником на 15-30 хвилин, щоб дати аромату настоятися.
  • Спочатку приготуйте м’ясо, овочі, а вже після засинайте приправу і рис.
  • Часник не чистіть і не подрібнюйте. Цільну промиту головку ставлять в самий центр каструлі.
  • Обов’язково промийте рис якісно, щоб вода стала прозорою.

    • 📹 Рецепт узбецького плову від Сталика Ханкишиева

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання