Крабовий салат – досить популярне блюдо, проте для того, щоб він вийшов ідеальним, важливо знати тонкощі приготування одного з його інгредієнтів, а саме рису.
Враховувати нюанси приготування рису потрібно, тому що для салатів підходять не всі його сорти, також час варіння рису різних сортів відрізняється.
Вид рису | Пропорції обсягів рис:вода | Час варіння, хвилин |
Довгозерний | 1:1,5-2 | 18-20 |
Середньозерний | 1:2-2,5 | 18-20 |
Круглозерний | 1:2,5-3 | 18-20 |
Пропарений | 1:2 | 30 |
Коричневий | 1:2,5-3 | 40-45 |
Дикий | 1:3,5 | 40-60 |
Час варіння рису можна зменшити практично вдвічі, заздалегідь замочивши рисову крупу на 30-60 хвилин у холодній воді. Проте в цьому разі і для варіння потрібно менше зазначеної в таблиці води.
Зміст
Який рис потрібен для крабового салату
Для крабового салату потрібно приготувати розсипчастий рис, щоб можна було ретельно перемішати всі його інгредієнти, проте не всі сорти цього злаку підійдуть для цього.
Рецепт крабового салату в незвичайному виконанні дивіться за цим посиланням.
Середньозерний рис універсальний – він підходить практично для всіх страв при правильному приготуванні, у тому числі для салатів.
Однак для крабового салату краще всього підійде довгозерний рис, так як в його зернах найменший вміст крохмалю, що дозволяє без особливих зусиль
зварити його розсипчастим. Також відмінним рішенням стане пропарений рис.
Пропарений рис при підготовці перед варінням не потрібно кілька разів промивати водою.
🍚 Оптимальна технологія варіння рису
Перш, ніж зварити розсипчастий рис, крупу попередньо потрібно підготувати.
- Для цього необхідно промити рис в холодній воді близько п’яти разів – до тих пір, поки вода не стане чистою. Зручніше за все це вийде в ситі.
- Видаляється При промиванні крохмальний наліт, який би склеїв зерна при варінні. У процесі промивання можна перетерти зерна руками – таким чином більш ретельно видалити залишки крохмалю.
- При варінні в каструлі спочатку потрібно довести воду до кипіння, а потім всипати в неї підготовлену крупу, після чого один раз перемішати, щоб виключити прилипання зерен злаку до дна посуду.
Варіння рису методом кип’ятіння
Метод кип’ятіння для приготування рису підійде, якщо потрібно заощадити час.
📌 Готується рис наступним способом:
Перемішувати рис необхідно не більше одного разу на початку приготування, так як в іншому випадку зерна будуть розламуватися, виділяючи клейкий крохмаль.
Варіння рису методом вбирання
При готуванні рису даним методом необхідно обов’язково враховувати співвідношення обсягів води і рису.
📌 Процес приготування:
У каструлі з толстостенным дном більш рівномірно розподіляється температура, тому рис не буде пригорати або недовариваться.