Який гарнір підходить до традиційного м’яса по-французьки

Зміст:

• Картопляний гарнір до м’яса по-французьки
• Пюре з сиром
• Експрес-гарнір до запечене м’яса по-французьки
• Гарніри з пасти
• Складний гарнір до м’яса по-французьки

А чи знаєте ви, що оригінальний рецепт «телятини по-орловскі» не включав картоплю, а саме блюдо подавалося і зовсім без доповнень. Сьогодні ж до класичного м’яса по-французьки гарнір покладається обов’язково, а ось, що саме можна подати, разом з цим неймовірно смачним частуванням, ми і обговоримо в цій статті.

Варто зауважити, що м’ясо – це той продукт, який чудово поєднується з овочами, і з макаронними виробами, і зі злаками, так що вибрати гідний гарнір буде з чого.

Картопляний гарнір до м’яса по-французьки

Картопля — це перше, що спадає на думку при думці про те, який гарнір подати на обід або вечерю. І тут не так важливо, як саме ми вирішимо приготувати цей овоч, адже в будь-якому вигляді він однаково підходить до будь-якої страви, чи то м’ясо, риба або салат.

Це може бути простий відварну картоплю з вершковим маслом і зеленню або картопля зі спеціями та олією, запечена в духовці.

Зробити в домашніх умовах такий оригінальний гарнір можна в лічені хвилини, особливо, якщо під рукою є такий простий рецепт, як наш.

Як зробити картопляний гарнір до «телятини по-орловскі»

Вельми оригінально в якості гарніру до м’яса по-французьки буде виглядати картопляне пюре, оформлене у вигляді медальйона, піраміди або вежі, за допомогою кулінарних кілець різних форм. Але найбільш цікавий варіант подачі товченої картоплі — у вигляді троянд, описаний у нашому наступному покроковому рецепті.

Пюре з сиром

А якщо ви віддаєте перевагу подавати пюре з картоплі, то цей рецепт стане для вас цінним придбанням.

Як зробити картопляний гарнір до м’яса по-французьки

• Чистимо 1 кг картоплі, відварюємо до готовності в підсоленій воді, а потім переминаем в пюре.
• Додаємо в картопляну масу 1 яєчний жовток, 80 г тертого на дрібній тертці сиру, 1/6 ч. л. меленого мускату, сіль і перець за смаком.
• Все добре перемішуємо, і поки ще тепле картопляне пюре, завантажуємо його в кондитерський мішок. З використанням спеціальної насадки вичавлюємо картопляні троянди на вистелений пергаментом деко, після чого змащуємо їх жовтком.
• Далі відправляємо піддон в піч і при 200оС випікаємо картопляний гарнір 20 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Експрес-гарнір до запечене м’яса по-французьки

Дуже економлять час заморожені овочі та суміші, наприклад, гавайська або мексиканська. Це, по суті, вже готовий гарнір, потрібно лише відварити вміст пакету в підсоленій воді протягом 15 хвилин, і, при бажанні, умастити його спеціями, вершковим маслом або будь-яким соусом (за смаком).

Це найшвидший і простий рецепт приготування гарніру до м’яса по-французьки.

Зелена квасоля з кедровими горішками

Гавайська суміш з грибами

Цвітна капуста в клярі

• У киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин, відварюємо заморожену цвітну капусту (1 упаковку), а потім відкидаємо на сито.
• В цей час готуємо кляр: 2-3 яйця з дрібкою солі і чорного перцю збиваємо до пінки, а потім всипаємо 1,5 ст. л. борошна і 2 ст. л. тертого (на дрібній тертці) твердого сиру (80 г).

• На розігріту сковороду вливаємо трохи рослинного масла. Як тільки воно добре прогріється — вмочаємо капустяні суцвіття в клярі і обсмажуємо до рум’яної скоринки, після чого викладаємо на паперову серветку, щоб видалити надлишки жиру.

Гарніри з пасти

Сьогодні в магазинах вибір макаронних виробів просто вражає своїм різноманіттям, за що окреме спасибі італійцям. Спагетті, феттучині, тальятелле, фузіллі, рігатоні і ще незліченну безліч видів пасти, яка готується в протягом 10-20 хвилин, стане відмінним гарніром до м’яса по-французьки.

Вельми цікавим буде гарнір з пасти орзо, яка з вигляду нагадує довгозерний рис. Гості будуть дуже вражені і чарівним смаком, і незвичайним видом гарніру.

А може варто приготувати вечерю в італійсько-французькому стилі, і спекти в якості гарніру спагеті під «песто»? Дуже цікава ідея, пропонуємо її випробувати.

Спагеті під соусом «песто»

• Спагетті (? упаковки) відварюємо до готовності в киплячій воді з додаванням 1 ст. л. оливкової олії і 1,5 ч. л. солі, після чого продукт відкидаємо на сито.

• Готуємо соус: в чашу блендера завантажуємо 100 г свіжого базиліка, 1/3 ст. оливкової олії, 2 часникові зубчики, сіль, перець за смаком 2 ст. л. ядер волоського горіха. Всі інгредієнти збиваємо до однорідної маси — соус готовий.
• Подавати такий гарнір слід так. На тарілку кладемо у формі гнізда порцію спагеті, поливаємо її соусом «песто» (2-4 ст. л.), присипаємо 1 ст. л. тертого пармезану і 1 ч. л. рубаних горіхів.

Складний гарнір до м’яса по-французьки

Що таке складний гарнір? Ні, це не хитромудре блюдо, над яким потрібно сидіти кілька годин, а гарнір, що складається з декількох простих. Тобто на одній тарілці до основного частування також пропонується 2 і більше видів гарніру, наприклад, пюре з картоплі і тушкована капуста по півпорції кожного.

Зазвичай для складного гарніру використовуються свіжі овочі або зелені салати. Яскравий приклад складного гарніру – це салат «Козел на городі», рецепт якого ви зможете знайти на нашому сайті.

Салат з буряка і капусти

Скласти складний гарнір — справа абсолютно не важке. Головне гармонійно і красиво розмістити на порційній тарілці всі компоненти страви, наприклад, акуратно укласти кожен елемент гарніру (окремо) на листочки салату.

Ось кілька відмінних варіантів такого додаткового складеного страви до м’яса по-французьки:

• Півпорції картопляного пюре, огіркова і помідорна нарізка, невелика гірка квашеної капусти 2 ст. л. зеленого горошку.
• Картопля фрі, відварна зелена спаржа і моркву по-корейськи.
• Оливки, нарізання соломкою солодкого перцю різних кольорів, куля з рису, присипаний карі, 2 ст. л. кукурудзи.
• Стручкова квасоля, тушкована з цибулею і посипана кунжутним насінням, троянди зі свіжого томату, карвінг з свіжого огірка, маслини, картопляні кульки.

На нашому сайті наведені навчальні майстер-класи з красивою нарізці овочів і карвінгу, які допоможуть вам створити казково красиві складні гарніри до м’яса по-французьки.

• Кали зі свіжого огірка
• Квітка з моркви: вирізаємо троянду
• Калла з фенхелю
• Лілія з огірка
• Квіти з редису
• Квіти з перцю
• Троянда з картоплі
• Ланцюг з огірка
• Нарізка огірків і помідорів
• Прикраси з овочів своїми руками

Використовуючи наші рецепти і поради, кожен раз ви можете готувати свою улюблену м’ясну закуску по-різному і, тим самим, постійно змінювати її звичний смак на невпізнанно-оригінальний. Лише змінюючи гарнір до м’яса, ви зумієте перетворити знайомий «Veau Orloff» на абсолютно нове, але не менш смачне і апетитне блюдо, зробити яке зможе кожна господиня на своїй кухні.

Приємного апетиту!