Який гарнір підходить до баранини: ТОП 5 на вибір [+рецепти соусів]

🐑 ТОП-5 популярних гарнірів з якими подають баранину

Не кожен гарнір і соус підходить до баранині. У цій підбірці рецептів ми відібрали ті, які не переб’ють смак м’яса, а лише гармонійно його підкреслять.

🥗 Кускус в грецькому стилі

Свіжий огірок, помідор, орегано і сир об’єднуються в ароматне і легке блюдо на основі кускуса.

✍ Інгредієнти:

• 1 ст. крупи кускус;
• 200 г сир Фета;
• 1 шт. помідор;
• 1 шт. свіжий огірок;
• ½ Болгарський перець;
• 1 ст. л. оливкова олія;
• 1 ч. л. лимонний сік;
• 2 ст. вода;
• свіжа зелень орегано;
• 1 банку дрібні оливки;
• сіль за смаком.

📝 Приготування:

1. У каструлю висипати кускус, залити водою, додати масло і сіль. Помішуючи, довести до кипіння і вимкнути.
2. Збризнути масу лимонним соком і залишити на 10-15 хвилин.
3. Овочі і сир нарізати кубиками, оливки кільцями. З’єднати з остиглої крупою. Гарненько перемішати.
4. Перед подачею прикрасити зеленню орегано.

Аналогічним способом можна приготувати кускус з гарбузом. Для цього запечіть або відваріть 250 г гарбуза і з’єднайте з кашею.

🥔 Запечена картопля

Класичний варіант гарніру, в поєднанні з розмарином, зеленню і чорним перцем.

✍ Інгредієнти:

• 1 кг картопля;
• 1 ст. л. сухої (свіжий) розмарин;
• ½ Ст. л. мелений чорний перець;
• 2 ст. л. рослинної (оливкової) олії;
• зелень (цибуля і петрушка);
• сіль за смаком.

📝 Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 С.
2. Картоплю нарізати великими часточками, покладіть в глибоку миску. Збризніть маслом, додайте розмарин і приправте перцем, перемішайте.
3. Викладіть скибочки на деко. Запікайте протягом 45 хвилин до золотавої скоринки.
4. Перед подачею посипте зеленню.

Картоплю можна попередньо відварити в підсоленій воді 7 хвилин, потім відкинути на друшляк. Як тільки вода стече, відправити на сковороду з розігрітим вершковим маслом і розмарином. Обсмажити до готовності.

🥓 Перлова крупа з беконом і редисом

По-весняному свіжий, простий і смачний гарнір.

✍ Інгредієнти:

• 1 ст. перлова крупа;
• 100 г бекон;
• 1,5 ст. дрібно нарізаний редис;
• 2 ст. л. лимонний сік;
• 1 ст. л. рослинне масло;
• 1 ст. л. мед;
• 1 ст. зелений горошок;
• ½ Ч. л. чорний мелений перець;
• зелень рукколи;
• сіль за смаком.

📝 Приготування:

1. Відваріть перлову крупу до готовності і остудіть.
2. У нагріту сковороду додайте дрібно нарізаний бекон, смажте близько 3 хвилин, поки не підрум’яниться.
3. Вийміть бекон шумівкою, відкладіть в сторону. На його місце відправте редис. Смажте 3-4 хвилини на середньому вогні.
4. Зніміть сковороду з вогню. До редису додайте масло, лимонний сік і мед. Перемішайте. З’єднайте з перловкою і іншими інгредієнтами.

Подавати можна як гарнір, або теплим салатом.

Макарони із зеленою квасолею і рікоттою

Вершкова рікотта, макарони і свіжі овочі роблять цей гарнір надзвичайно легким.

✍ Інгредієнти:

• 300 р зелена квасоля;
• 150 г сир рікотта;
• 2 ч. л. лимонний сік;
• 350 г макарони черепашки;
• 1 ст. л. оливкова олія;
• 4 шт. редиска;
• сіль за смаком.

📝 Приготування:

1. Надішліть макарони у киплячу, підсолену воду на 10-12 хвилин.
2. Перемішайте сир і лимонний сік. Редис наріжте тонкими кільцями.
3. Додайте до варящимся макаронів заморожену квасолю. Варіть 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
4. З’єднайте всі інгредієнти разом, присипте чорним перцем.
5. Подавати відразу ж після приготування.

Альтернативою зеленої квасолі може стати будь-яка овочева суміш.

Запечені кабачки

Малокалорійний гарнір в середземноморському стилі.

✍ Інгредієнти:

• 6 шт. кабачки;
• 1 ч. л. рослинне (оливкова) олію;
• приправа сіль за смаком.

📝 Приготування:

1. Кабачки очистіть, розріжте на три частини, потім кожну частину наріжте товстими смужками.
2. Розігрійте духовку до 180 С. Змішайте смужки кабачків з сіллю, маслом і спеціями. Викладіть на деко.
3. Запікайте не менше 30 хвилин. Подавайте гарячими. Зверху можна присипати свіжою зеленню.

Аналогічним способом можна приготувати запечені баклажани. Для цього, попередньо вимочити баклажани, розмістіть їх на деко, зверху укладіть помідор, присипте тертим сиром із зеленню. Випікайте близько 40 хвилин.

🥣 Смачні соуси до баранині

Горіховий соус

🥣 Інгредієнти:

• 1 склянка ядер волоських горіхів;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 шт. жовток вареного яйця;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 2 ч. л. давленого часнику;
• цукор, сіль за смаком.

📝 Приготування:

1. Подрібніть блендером ядра волоських горіхів, змішайте гірчицею і двома розтертими жовтками.
2. Масу посоліть, додайте трохи цукру, оливкової олії і часнику. За консистенцією соус має бути як рідка сметана.

Горіхи перед приготуванням краще злегка обсмажити, це розкриє їх смак. Для гостроти в кінці можна додати розведений водою 9% оцет (співвідношення 4:1).

🍅 Томатний соус

🥣 Інгредієнти:

• 1 шт. цибуля ріпчаста;
• 2 зубчики часнику;
• стручок гострого перцю;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 220 г подрібнених томатів;
• 15 шт. дрібних маслин;
• зелень петрушки або кінзи;
• сіль і цукор за смаком.

📝 Приготування:

1. Овочі дрібно ріжемо, обсмажуємо в рослинному маслі.
2. Додаємо подрібнені томати (200 г), маслини, цукор і сіль за смаком. Тушкуємо в сковороді, поки соус не загусне.

Не менш ароматним соус буде і на основі томатної пасти. Для цього потрібно 150-220 г натуральної пасти. Зелень петрушки, базиліка і м’яти по 3-4 подрібненого листочка вітається.

Соус «Наршараб»

🥣 Інгредієнти:

• 5-6 ст. гранатових зерен;
• 1 ч. л. цукру;
• по щіпці сіль, мускат, кориця, чорний і червоний перець.

📝 Приготування:

1. Приборкайте гранатові зерна товкачем, або за допомогою соковижималки.
2. Поставте варити. Як тільки спливуть зерна, процідіть сік і повернути в каструлю. Помішуючи, тушкуйте, поки об’єм не зменшиться на 2/3.
3. Наприкінці варіння додайте сіль, цукор, мускат, гвоздику, корицю, чорний перець.

Цукор краще використовувати коричневий, так він додасть соусу карамельні нотки. У класичному рецепті, для приготування береться тільки гранатовий сік і трохи солі.

📹 Відео-рецепт гранатового соусу

А тут ви можете дізнатися, яку частину баранини потрібно вибирати для плову.

Красива подача страви

1. Відварне м’ясо перед подаванням підігрівають в бульйоні, відпускають з соусом.
2. Смажене м’ясо нарізають поперек волокон. Укладають поверх гарніру.
3. Запечену шматком баранину подають окремо від гарніру, в посуді, в якій вона запікалася. Нарізають м’ясо і розкладають по тарілках вже на столі.