Доброго дня. Ось вже зовсім скоро настане спека. Хочеться принаймні на це сподіватися) А що найкраще втамовує спрагу. Для мене це квас.
Тому влітку ми завжди намагаємося робити його в домашніх умови. Правда, відповідальним за це я призначила чоловіка, у нього це добре виходить.
І сьогодні я розповім вам кілька способів, як зробити смачний квас, в тому числі і для улюбленої всіма окрошки, рецепти якої ви можете подивитися у мене в блозі.
Тут ніяких складнощів немає, просто час на бродіння йде. Але все-таки я волію робити його вдома, а не купувати в магазині.
У магазині найчастіше просто газований напій зі смаком квасу. Туди, як правило додають різні ароматизатори і барвники.
Зміст:
- Класичний рецепт з чорного хліба з дріжджами
- Рецепт квасу для окрошки з сухарів
- Спосіб приготування без дріжджів з родзинками
- Відео про те, як зробити хлібний квас без дріжджів
- Самий швидкий рецепт з сухими дріжджами
Класичний рецепт з чорного хліба з дріжджами
Так як квасу багато не буває, відразу вказую інгредієнти на 2 трилітрові банки. А для настоювання можна використовувати відро. Напій виходить досить міцним.
Інгредієнти:
- Хліб Бородинський — 1 буханка
- Кип’ячена вода — 6 літрів
- Дріжджі — 60 гр.
- Цукор — 0,5 склянки
- Борошно житнє — 1 стакан
- Родзинки — 2 чайні ложки
1. Шматки хліба викладіть на деко і поставте в духовку, щоб трохи підрум’янилися.
2. Потім перекладіть сухарі у воду. Вода повинна бути приблизно 30 градусів.
3. А поки вони розмокають, зробимо закваску. Візьміть дріжджі, додайте туди цукор і налийте склянку води.
4. Трохи перемішаємо дріжджі, щоб розійшлися, і висипайте склянку борошна.
5. Перемішайте і залиште на годину.
6. Через годину вона повинна піднятися як на картинці.
7. Вилийте її до сухарів у воді.
8. Перемішайте і залиште на 10 годин. Після закінчення цього часу, витягніть сухарі, відіжміть і можете викинути, а його залиште ще на добу для гарного бродіння.
9. Після його розлийте по банках, додайте родзинок в кожну по 1 чайній ложці і 2 столові ложки цукру, розбавленого водою. Закрийте кришкою і поставте бродити на 10 годин.
А потім можна вже буде пити або заливати в окрошку.
Рецепт квасу для окрошки з сухарів
Є дуже цікавий рецепт приготування цього напою саме для окрошки. Він не такий солодкий, але там до складу входять додаткові продукти, які роблять холодний суп ще смачніше.
Інгредієнти:
- Сухарі з житнього хліба — 200 гр.
- Вода — 1 л.
- Свіжі дріжджі — 10 гр.
- Корінь хрону — 25 гр.
- Мед — 1 ст. ложка
- Борошно — пів столової ложки
- Родзинки — 30 гр.
- Цукор — 1-1,5 ст. ложки
1. Закладіть в трилітрову банку добре засмажені в духовці сухарі, залийте окропом (1 літр), щільно закрийте банку кришкою і залиште настоюватися на 3-4 години.
2. По закінченні цього часу розведіть дріжджі. Додайте до них трохи борошна і теплої води, потім гарненько перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. Залиште їх на 10 хвилин.
3. Воду з сухарями процідіть через марлю і відіжміть.
4. Додайте туди розчинені дріжджі.
5. Покладіть цукор і перемішайте. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на добу для бродіння.
6. Через добу — корінь хрону натріть на дрібній тертці і додайте в кострюлю.
7. Туди ж додайте мед і розпарений ізюм, гарненько перемішайте.
8. Розлийте його по банками і можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Смачний і духмяний квас готовий. Пийте, додавайте в окрошку і насолоджуйтеся.
Спосіб приготування без дріжджів з родзинками
Це мій найулюбленіший спосіб. Я постаралася описати його як можна детальніше, тому що там багато нюансів.
Інгредієнти:
- Хліб житній — 250 гр.
- Цукор — 180 гр. (трохи менше склянки)
- Родзинки — 20 гр.
- Вода кип’ячена — 2,5 літра
1. Поставте кип’ятитися воду.
2. Наріжте хліб на шматочки і покладіть на деко.
3. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин, щоб підсушився і підрум’янився.
4. У гарячу кип’ячену воду висипте цукор і розчиніть. Потім дайте воді охолонути приблизно до 30 градусів.
5. Викладіть сухарики в трилітрову банку.
6. Потім додайте туди родзинки.
7. І заливайте подостывшую воду.
8. Прикрийте зверху марлею. Можете зафіксувати гумкою і залиште бродити на 2 дні в тепле темне місце
Не можна закривати щільно кришкою, інакше він не буде бродити, а просто закисне.
9. І ось так він виглядає через два дні. Залиште його ще на два дні в теплому місці.
10. Через час, що минув, злийте квас через сито з марлі в каструльку.
11. Залишився хліб — це вже готова закваска для нової порції. Можна покласти її в воду, додати всі інші інгредієнти і напій підійде вже набагато швидше. Чи можна покласти в холодильник, там вона може зберігатися тривалий час.
12. А в наш напій додайте цукор і перемішайте.
13. Підготуйте пляшки і закладіть в низ по 5 штук родзинок. За допомогою воронки розливайте наш напій по пляшках, але не до кінця, залиште трохи місця, приблизно на 3-4 пальця.
14. Закрийте щільно кришкою і залиште на шість годин, щоб він наситився вуглекислим газом.
15. Через шість годин він стане газованим, поставте його охолодитися в холодильник, тому що його приємніше пити охолодженим. І все, можна вживати.
У спекотний літній день він буде просто супер. Освіжаючий, ароматний, помірно газований. Вам точно сподобається.
Відео про те, як зробити хлібний квас без дріжджів
За цим рецептом ми зробимо наш напій на основі закваски і житнього солоду.
Інгредієнти для закваски:
- Житнє борошно — 250 гр
- Вода — 2 склянки
Інгредієнти для квасу:
- Житня закваска — 4 ст. ложки
- Вода — 3 л.
- Солод житній підсмажений — пів склянки
- Цукор — 7 столових ложок
- Родзинки — 1 ст. ложка
- Коріандр і кмин (за бажанням) — по 1/2 ч. ложки
Автор стверджує, що приготований за його рецептом напій нічим не відрізняється від бочкового. Ну що ж, спробуємо. А на заквасці можна робити і без дріжджовий хліб.
Самий швидкий рецепт з сухими дріжджами
Зізнаюся чесно, я про такому рецепті раніше і не чула. Чесно кажучи навіть сумнівалася, а квас. А потім порився в інтернеті і дізналася, виявляється він називається «кавовим». Спробувала зробити і можу сказати одне, на смак ну дуже схоже)
Інгредієнти:
- Розчинна кава — 1,5 чайної ложки
- Цукор — 1/3 склянки
- Сухі дріжджі — 1,5 чайної ложки
- Лимонна кислота — 1/2 чайної ложки
- Кип’ячена вода
1. Додайте в кухоль кави, висипте весь цукор і розведіть гарячим окропом, щоб все розчинилося.
2. Потім додайте туди лимонну кислоту, перемішайте і вилийте все в пляшку.
3. Потім долийте туди холодної кип’яченої води, вона трохи розбавить гарячий окріп.
4. Слідом туди треба додати сухих дріжджів.
5. І долийте ще води, але не до самого верху, так як дріжджі дадуть реакцію, туди будуть виходити гази. Потім закрийте кришечкою і як-слід струсніть пляшку, потрясіть небагато. Залиште на 6 годин.
6. Через 6 годин він готовий, його можна поставити в холодильник або вжити.
Як ви бачите, він дійсно швидко готується, можна поставити його на ніч, а на ранок у вас буде вже смачний напій.
Ну ось ми і розглянули абсолютно різні, не схожі один на одного, рецепти приготування цього квасу умовах. Можна спробувати по черзі приготувати їх все і вибрати для себе сподобався.
Ну а тепер хочу побажати вам удачі і буду чекати знову вас до себе. Знадобилися вам мої рецепти, напишіть в коментарях. Всього вам доброго.
