Як зробити варення гущі для 🥐 випічки – 5 простих способів [відео]

Як зробити варення гущі для 🥐 випічки   5 простих способів [відео]

Хто не любить солодкі пиріжки? Тим прикріше, коли витекла начинка і підгоріла. Щоб цього не сталося, варення, джем або повидло слід загустіти.Зміст

  • 5 простих способів
  • 📹 Відео — як загустити начинку
  • Як уникнути витікання начинки, не вдаючись до її загущення
  • 🥐 Відео-рецепт рогаликів з помидлом
  • 5 простих способів

    📌 Як загустити варення для випічки:

  • Манка. На склянку варення беруть від однієї чайної до однієї столової ложки крупи (залежить від консистенції продукту). Варення змішують з манкою, залишають на 15-20 хвилин, потім нагрівають, проварюють пару хвилин, остуджують.
  • Кукурудзяний крохмаль (1-2 ч. л. на склянку). Крохмаль додають у вже нагріту варення, ретельно розмішують і відразу знімають з вогню. У гарячому вигляді начинка буде як і раніше рідкої, помітно загусне за міру охолодження. Важливо: не завищувати кількість, надлишок крохмалю зіпсує смак начинки.
  • Порошкове фруктове або ягідне желе (1-1,5 ст. л. на склянку). Желе загустит варення і посилить смак начинки. Його змішують з холодним варенням і витримують згідно інструкції до розбухання.
  • Пшенична або кукурудзяна мука (1-2 ст. л. на склянку). Варенню дають закипіти на маленькому вогні і всипають потроху борошно при постійному помішуванні. Маса буде загусати по мірі заварювання борошна. Потрібно стежити, щоб не утворювалися грудки.
  • Пісочне печиво, крекери, панірувальні сухарі (1-2 ст. л. на склянку). Крихту з’єднують з холодним варенням, дають постояти 10-15 хвилин. Аналогічним способом можна використовувати мелені волоські горіхи або мигдаль, але це значно зробить блюдо.
  • Іноді можна обійтися без додаткових інгредієнтів, а зробити варення гущі можна просто проваріть начинку на повільному вогні до випаровування зайвої вологи. Головне — безперервно помішувати, не дозволяючи варенню підгоріти.

    📹 Відео — як загустити начинку

    Як уникнути витікання начинки, не вдаючись до її загущення

    • Для початку варто спробувати класти менше начинки. Тоді велика площа тесту піде під шов.
    • Зліпити «гребінець», який можна буде укласти направо або наліво і додатково вкласти боці пиріжка. Вийде подвійний защипи, знизиться ймовірність розриву шва.
    • Коржі для пиріжків з солодкою начинкою роблять товщі, ніж для несолодких, тому що цукор при нагріванні може розірвати не тільки шов, але в принципі будь-яку ділянку тесту.
    • Для кращого зчеплення краю коржі можна змащувати водою або яєчним білком. Зліплений пиріжок повинен бути щільно, щоб усередині не залишалося порожнеч.
    • Розстойка перед випічкою також мінімізує ризик розбіжності шва або появи тріщин, так як відновлюється клейковинный каркас тіста, поверхня стає еластичною, менш схильні до розтріскування.
    • До того ж можна до викладання начинки присипати розкачану корж крохмалем, порошковим желатином або меленими вівсяними пластівцями. Потім ще трохи насипати зверху начинки, після скріпити шов.

    🥐 Відео-рецепт рогаликів з помидлом

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання