Як зробити свинячий фарш

Зміст:

Як зробити свинячий фарш: домашній рецепт
Як приготувати фарш зі свинини і яловичини
Секрети ідеального домашнього фаршу з свинини

М’ясні страви – одні з найулюбленіших, вони з легкістю стають відмінними самостійними частуваннями, а також непоганими закусками до інших страв. Як інгредієнт для приготування м’ясних ласощів нерідко використовують фарш свинячий, і сьогодні ми спробуємо його приготувати в домашніх умовах.

Рецепти, які ми розглянемо, дозволять в подальшому зробити правильно перекрученого м’яса смачні домашні котлети, тефтелі, пельмені і навіть голубці.

Зміст

Як зробити свинячий фарш: домашній рецепт

Фарш зі свинини для котлет та інших м’ясних страв – важливий інгредієнт, це основа страви, і тому його якість обов’язково має бути високим.

Купуючи перекручене м’ясо готовим – ви навряд чи зможете отримати високоякісний натуральний продукт, оскільки виробники в нього додають різні харчові добавки для поліпшення смаку і надання красивого кольору. Саме тому робити будь фарш, в тому числі і свинячий, краще самостійно, своїми руками і в домашніх умовах.

Інгредієнти

Свинина – 500 г;
Яйце – 1 шт.;
Вершкове масло – 40 г;
Пшеничне борошно – 3 ст. л.;
Мелений чорний перець – за смаком;
Сіль – за смаком;
Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
Пшеничний батон (черствий) – 100 р.

Приготування домашнього свинячого фаршу

Свинину промиваємо, ріжемо її на дрібні шматочки.

Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо його навпіл.

Шматочки черствого батона замочуємо на час в молоці.

Прокручуємо свинину з цибулею і батоном двічі на м’ясорубці, це зробить м’ясо ніжним і повітряним.

У перекручену масу додаємо борошно, яйце, сіль, перець, вершкове масло. М’ясо обов’язково гарненько вимішуємо.

Все – фарш свинячий для котлет готовий до використання. Ту частину, яка буде зайвою, упакуйте в поліетиленовий пакет і приберіть в морозилку, там м’ясо може зберігатися до наступного використання.

Як приготувати фарш зі свинини і яловичини

Інгредієнти

Яловичина — 500 г+-
Свинина — 500 г+-
Сіль — 1/2 ст. л. або за смаком+-
Цибуля ріпчаста — 2 шт.+-
Часник — 4 зубки+-
Прянощі — за смаком+-
Батон (черствий) — 1/3 шт.+-

Рецепт свинно-яловичий фарш

Фарш, зроблений виключно з свинини, виходить досить жирним. Приготовані на основі такої улюблені домашні котлети, пельмені, фрикадельки, голубці та інші м’ясні страви також будуть жирними, але, як відомо, така їжа не дуже корисна для здоров’я.

Щоб знизити калорійність м’ясного блюда – необхідно знизити жирність самого фаршу, для цього рекомендуємо поєднати свинину з яловичиною.

Зачерствевший батон замочуємо у воді (або в молоці).

М’ясо розрізаємо на невеликі шматочки, так нам буде легше його перекрутити.

Подрібнюємо цибулю.

Замочений батон, шматочки м’яса, цибуля і часник перекручуємо на м’ясорубці. Краще прокрутити м’ясо двічі, так воно вийде набагато ніжніше. Але можна обійтися і зовсім без м’ясорубок, якщо ви любите рубані котлети, то вам досить буде одного ножа і вміння правильно поводитися з м’ясом.

Отриманий фарш перед використанням ретельно «відбиваємо». Для цього піднімаємо фарш високо, а потім кидаємо його в каструлю. Так робимо протягом 3-х хвилин. Намагайтеся використовувати глибоку ємність, щоб м’ясо не розліталося навсібіч.

Увага!
Процес відбивання дуже важливий. Оскільки в нашому рецепті немає яйця і манка – 2 основних сполучних елементів для приготування фаршу, то ретельно збити м’ясо – просто необхідність. Якщо зробити все правильно, то навіть без манної крупи і яєць воно вийде не розсипчастим, рівним, гладким. Відповідно, такими ж вийдуть і майбутні м’ясні вироби.

Якщо хочете отримати максимально ніжне соковите м’ясо – з’єднайте свинину з курятиною. Для цього свиняче м’ясо перекрутіть на м’ясорубці двічі, а куряче досить прокрутити всього один раз. Змішувати два виду в одне можна у різних пропорціях, все залежить від бажаного ступеня соковитості і жирності майбутнього фаршу.

Секрети ідеального домашнього фаршу з свинини

Вибирайте для приготування свинячого фаршу тільки хороше м’ясо. Чим гірше якість м’яса, тим гірше буде сам фарш.

Спеції в перекручену м’ясну масу додаються виключно за смаком, а головне – за бажанням. Якщо ви не хочете надавати фаршу пряний або пікантний смак, тоді готуйте його з класичним рецептом, де до складу продукту традиційно входять: м’ясо, цибулю, сіль, батон, борошно, яйце.

Замінювати зачерствевший батон можна білими сухарями, але ніяк не свіжим хлібом. Якщо додати у фарш свіжі хлібні шматочки, то він придбає своєрідний запах і навіть легку кислинку, що не найкращим чином позначиться на смаку.

Фарш свинячий, як ви могли переконатися, приготувати вдома без сторонньої допомоги може кожен. Таке приготування не займе у вас багато часу, так і обійдеться воно вам не дорожче покупки готового магазинного продукту. А ось користь і якість м’яса, переробленого будинку, в рази буде вище. Використовуйте для приготування будь-якої з вищеназваних рецептів, не бійтеся створювати прекрасну основу для своїх улюблених м’ясних страв своїми руками.

Приємного апетиту!