Зміст:
- Трохи історії
- Мікрохвильовка або сковорідка?
- Яка кукурудза потрібна для попкорну
- Попкорн: готування
Більшість страв, без яких дітвора жити не може, є якщо не відверто шкідливими, то в кращому разі умовно корисними. Приємним винятком у їх середовищі є попкорн, а по-нашому — повітряна кукурудза, яку без особливих труднощів і пристосувань можна посмажити будинку. Виходить зовсім недорого, швидко, а головне – корисно, адже крохмаль, яким вона багата, отримавши теплову обробку, легко засвоюється.
Кукурудза смажена ще й дуже вигідна з економічної точки зору. Так, щоб заповнити 4-літрову ємність ароматним попкорном, потрібно всього-навсього 100 г кукурудзяних зерен і пару столових ложок будь-якого рослинного масла. Готується це улюблені ласощі кіноманів всього кілька хвилин.
Трохи історії
Виявляється, як зробити попкорн, знали ще стародавні жителі Мексики – ацтеки. Звичайно, готували його не на сковорідках, яких тоді ще не придумали.
Все було набагато простіше: кукурудзяні зерна засипали дуже гарячим піском. Насіння не витримували високої температури і «вибухали» зсередини. Потім просіювали пісок з допомогою сита і відбирали ажурні білі «квіточки». Їх їли, приносили богам і робили з них запаси. Первісні модниці прикрашали ними одяг і волосся.
Мікрохвильовка або сковорідка?
Це вже як кому зручно. Головне – результат, а він, тобто хрустка повітряна кукурудза з солоним або солодким смаком, виходить однаковим.
Як роблять попкорн з кукурудзи, можна побачити на будь-якому міському святі: хто-небудь та подасть поппер, тобто машину для приготування цих ласощів. Принцип його роботи – висока температура і тиск. В мікрохвильовці він діє теж, і в сковороді – у будь-якому закритому посуді, який можна досить нагріти. Головне – щоб він гарненько закривався.
Яка кукурудза потрібна для попкорну
Використовують спеціальні сорти. Качани, придатні для попкорну, дізнатися досить легко: вони набагато меншого розміру, ніж звичайні, а самі зерна довгастої форми з загостреним верхом. Кукурудзяні зернятка дуже маленькі і набагато більш тверді. Це – з-за шкірки, яка обволікає кожну з них: вона досить тверда, але навіть вона лопається, не витримуючи тиску водяних парів.
Звідки вони у кукурудзі? З самих зерен: до багатої крохмалем серцевині є вода, яка, нагріваючись, перетворюється на пару і шукає виходу. Ось він то і вивертає кукурудзяні зернятка буквально навиворіт, перетворюючи їх в красиві і смачні «квіти».
Виникає питання: як же зробити попкорн з кукурудзи звичайної і чи це можливо? Звичайно, реально, причому ласощі з неї виходить ще більш повітряним. Але щоб його приготувати, необхідний спеціальний агрегат. В домашніх умовах зробити це досить проблематично. Тому для попкорну потрібна спеціальна кукурудза. Її можна знайти в супермаркеті або на ринку, так сказати, на руках.
Попкорн: готування
Без чого не обійтися:
— без мікрохвильовки (сковорідки, чугунка);
— ємності для змішування готової смаженої кукурудзи;
— кукурудзяних зерен;
— олії (можна будь-яку рослинну або розтоплене вершкове);
— солі (цукрової пудри).
В мікрохвильовці
Повітряна кукурудза в мікрохвильовій печі – це швидко і зовсім неважко.
* Поради Кухаря
— Кількість зерен на одну закладку в мікрохвильову піч залежить від розміру скляної каструльки (спеціальний посуд для мікрохвильовки).
— Розрахунок робимо, виходячи з того, що 25 г після смаження займають об’єм 1 літр.
Якщо потужність мікрохвильової печі 800 Вт, попкорн готується всього 4 хвилини.
Кукурудза, смажена в сковорідці
Наостанок – про те, як смажити кукурузку при відсутності мікрохвильовій печі.
* Поради Кухаря
— Нагрівати сковородочку краще всього на вогні середньої інтенсивності;
— Перемішувати готовий і злегка остиглий попкорн з сіллю або пудрою найкраще в звичайному харчовому пакетику.
Тепер і ми знаємо, як роблять попкорн з кукурудзи, так би мовити, не відходячи від плити або мікрохвильовій печі. Немає в приготуванні цього корисного ласощі абсолютно нічого складного. А щоб воно було самим смачним, його обов’язково потрібно розділити з друзями!