Як зробити кляр для риби - 7 простих рецептів приготування

Смажену рибу люблять багато хто, але не у всіх виходить зберегти соковитість морського продукту. Для таких випадків професійні кухарі використовують темпуру або кляр, який можна зробити на основі яєць, мінеральної води і навіть горілки. В клярі можна посмажити будь-яку рибку, вироби виходять з хрусткою скоринкою, але соковиті всередині. Але, а як зробити кляр для риби ви дізнаєтеся в нашій статті.

Зміст

Простий кляр для риби

Навіть найпростіший з яйцем кляр для риби дозволить приготувати смачне і ніжне блюдо. Для цього рецепта використовуються яйця, які відмінно поєднуються з будь-якими мешканцями річок і морів.

Інгредієнти:

два сирих яйця;
чотири ложки борошна;
сіль, перець.

Спосіб приготування:

У миску вбиваємо яйця, засипаємо сіль і перець за смаком, збиваємо.

Потім вливаємо ложку крижаної води, порційно вводимо борошно і все ретельно вимішуємо.

Отриманий кляр потрібно обов’язково охолодити протягом півгодини. Потім можна вмочати в нього рибку і обсмажувати.

Пишний рецепт з майонезом

Інгредієнти для кляру можна збити міксером, це набагато швидше, але не для всіх видів кляру такий спосіб можна використовувати.

Перед тим, як смажити рибу, кляр повинен настоятися, як мінімум півгодини, так він буде краще обволікати рибний продукт.

Інгредієнти:

55 мл майонезу;
125 г борошна;
три сирих яйця;
рибні приправи, куркума.

Спосіб приготування:

Яйця вспениваем звичайною виделкою, кладемо спеції і трохи куркуми для кольору, перемішуємо.

Тепер кладемо майонез, перемішуємо і поступово вводимо борошно, розмішуємо, щоб в тесті не було грудочок.

Як тільки кляр настоїться можна приступати до обсмажуванню рибки.

Як зробити кляр з яйцем і борошном

З простих інгредієнтів можна зробити відмінну для панірування риби, тут головне знати тонкощі замішування кляру.

Інгредієнти:

115 г борошна;
чотири сирі яйця;
95 мл води;
сіль;
дві ложечки масло соняшнику.

Спосіб приготування:

Яйця ділимо на складові, білки поки ставимо в холодильник, а до жовтків вливаємо воду, масло і кладемо трохи солі. Суміш ретельно розмішуємо, а потім порційно вводимо в неї борошно, збиваємо вінчиком, щоб не залишилося жодної грудочки.

Тепер дістаємо білки, присипаємо їх сіллю і за допомогою міксера перетворюємо їх в стійку піну. Також порційно, як і борошно, додаємо пишні білки в загальну масу і акуратно все перемішуємо.

На пиві

Якщо ваш чоловік приховав пляшку з пивом, то поставте йому на стіл не склянку з пінним напоєм, а тарілочку з ароматною, золотистої і найніжнішої рибкою.

Інгредієнти:

три сирих яйця;
склянка пива;
180 г борошна;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Першим ділом ми відділити білки від жовтків, білки відправляємо охолоджуватися, а жовтки розтираємо, а потім разом з пивом збиваємо до однорідності.

В отриману масу засипаємо борошно і добре все розмішуємо.

Охолоджені білки присаливаем і збиваємо до стійких піків, далі по ложці кладемо їх в тісто, перемішуємо.

В повітряний кляр опускаємо рибні шматочки і обсмажуємо в гарячому маслі.

На мінералці

Ще один цікавий варіант кляру передбачає використання мінеральної води. Завдяки чарівним бульбашкам тісто виходить повітряним, а смажені шматочки риби будуть нагадувати пиріжки.

Інгредієнти:

два сирих яйця;
півтори склянки борошна;
135 мл сильно газованої води;
по дрібці солі і соди.

Спосіб приготування:

Мінеральна вода повинна бути дуже холодною, тому перед приготуванням її можна покласти в морозилку, головне, щоб вона не перетворилася в лід.

Тепер яйця збиваємо з газованою водою, засипаємо соду, сіль і частинами вводимо борошно, вимішуємо тісто до потрібної густоти.

Такий кляр використовуємо відразу, щоб чудові бульбашки не випарувалися.

Хрусткий кляр для риби з яйцем

Поласувати хрусткими рибними скибочками вам допоможе рецепт китайської кухні. Саме в такий паніровці китайські кухарі обсмажують рибу в глибокій сковороді вок.

Інгредієнти:

дві ложки соєвої приправи;
дві ложки винного оцту;
по склянці води і борошна;
по ложці майонезу і хрону;
25 мл соку лайма (лимона);
мускат за смаком;
одне яйце;
бадьян (3 шт.);
сухарі панірувальні;
1,5 кг риби (краще червоного).

Спосіб приготування:

Очищену рибу нарізаємо тонкими шматочками, присмачую сіллю, перцем, поливаємо соком цитруса і залишаємо маринуватися на 40 хвилин.

Для кляру в миску вбиваємо яйце, засипаємо борошно, кладемо майонез, хрін, сою, оцет і всі приправи, ретельно все розмішуємо і вливаємо крижану воду. Холодна вода потрібна, щоб кляр вийшов хрустким.

Тепер занурюємо рибні шматочки в кляр, обсмажуємо в олії до рум’яного кольору, після вливаємо трохи води, прикриваємо кришкою і витримуємо на малому вогні 3-4 хвилини.

Оригінальний, з додаванням горілки

Кожна господиня бажає отримати повітряний і хрусткий кляр, але досвідчені кухарі знають секрет і вся справа в горілці.

Інгредієнти:

пів склянки крижаної води;
три ложки горілки;
85 г борошна;
одне яйце;
щіпка солі.

Спосіб приготування:

Першим ділом ми збиваємо яйце з водою і дрібкою солі.

Після підсипаємо борошно, розмішуємо і в останню чергу вливаємо горілку, яка перетворить ваше тісто в хрустку і апетитну скоринку.

Використовуючи навіть класичний рецепт кляру, ви за бажанням можете додати в тісто будь-які приправи, сушені трави, а також цибулю сушений або свіжий, подрібнений на дрібній тертці.