Як зробити фарш із щуки – покроковий рецепт

Зміст:

  • Рибний фарш для котлет з щуки
  • Рецепт пісного фаршу з щуки

Як зробити фарш із щуки   покроковий рецептКоли надворі стоїть спека, перенасичена жиром їжа неактуальна – хочеться чого-то легше, але в той же час достатньо поживного. Саме час згадати про те, як приготувати фарш з щуки для соковитих і ніжних котлет, які будуть танути у роті, даруючи справжню насолоду своїм смаком. Домашнім кулінарам добре відомо, що філе річковий хижачки сухувато, однак, знаючи кілька кулінарних секретів, цю проблему легко вирішити.

Рибний фарш з щупаки не вийде таким, як треба, якщо робити його з філе не першої свіжості, у тому числі і перемороженного.

Краще всього, звичайно ж, використовувати щойно спійману рибу або, принаймні, охолоджену. Як зробити фарш із щуки? Та дуже просто! Потрібно просто трохи терпіння і часу.

Як зробити фарш із щуки   покроковий рецепт

Рибний фарш для котлет з щуки

Поєднання щучого м’яса з салом тільки на перший погляд здається дивним. Насправді свинячий жир робить філе січене соковитим, додаючи в нього калорійності.

Пропонуємо фаршу з щуки з салом, мабуть, самий «смачний рецепт!

Інгредієнти

  • Щуч’є філе (свіжа) – 500 г;
  • Сало (без жилок) – 100 г;
  • М’якуш білого хліба – 100 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Яйце курки – 1 шт.;
  • Цибулина середнього розміру – 1 шт.;
  • Сіль і чорний перець (мелений) – на смак.

Як зробити фарш із щуки   покроковий рецепт

Приготування

  • Перше, що потрібно зробити, готуючи фарш з щуки, – це добре вимити рибу, а потім випотрошити її (якщо, звичайно, у цьому є необхідність).
  • Тепер відокремлюємо кістки. Так як філе потрібно пропускати через м’ясорубку, причому не один раз, дрібні кісточки можна не виймати. Головне – відокремити голову та хребет.
  • Нам знадобиться дрібна сітка для м’ясорубки – саме через неї слід м’якоть пропустити кілька разів для отримання власноруч приготовленою заготовки для котлет.
  • З хлібного шматочка потрібно видалити всі скоринки, залишивши тільки м’якуш – він нам знадобиться. Його, злегка розім’явши, кладемо в миску і ллємо туди молоко. Коли хліб розмокне (на це буде потрібно всього 1-2 хвилини), змішаємо його з котлетним фаршем з щуки, щоб додати нотку ніжності.
  • На черзі цибулю. Його, природно, чистимо, а потім дрібно рубаємо (можна – і механічним способом).
  • Залишилося сало. Його мельчим і – в загальний котел!
  • А тепер дуже важливий момент: нам необхідно буде повторно, вже з усіма інгредієнтами разом, перемолоти наш рибний фарш з щуки.
  • Солимо-перчимо, а в кінці, безпосередньо перед формуванням котлеток, додамо яйце і добре змішаємо всі.
  • Читайте також:
    Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою — найсмачніші рецепти

    Поради Кухаря

    • Не у всіх – сало в честі. Що ж, його абсолютно безболісно можна замінити вершковим маслом – від цього наша страва тільки виграє. Масла кладемо в два рази менше, ніж передбачено сала в рецепті фаршу з щуки.
    • Якщо філе у нас все-таки дуже сухе (значить, риба була не першої молодості), можна в основу для котлет додати, крім хліба і молока, ще й моркву або сиру картоплину, потерши їх на тертці з дрібними отворами.
    • Не варто захоплюватися прянощами! Звичайного чорного перцю (дрібки) достатньо, щоб філе розкрив весь свій смакової потенціал.

    Як зробити фарш із щуки   покроковий рецепт

    Рецепт пісного фаршу з щуки

    Як зробити фарш із щуки   покроковий рецепт

    Інгредієнти

    • Філе молодий щуки — близько 1,5 кг+-
    • Цибуля ріпчаста — 2 головки+-
    • Молодий кріп — невеликий пучок+-
    • Масло соняшнику — 2-3 ст. л.+-
    • Сіль — 0,5 ч. л.+-
    • Чорний перець — 2 щіпки+-

    Приготування

    В деякі дні православних постів, наприклад, на Благовіщення та у Вербну неділю, за тижні до Великодня, дозволяється їсти рибу. Однак не всі знають, як зробити фарш пісний з щуки.

  • Спершу рибу потрібно помити, а потім видалити зайву вологу паперовим рушником.
  • Далі розбираємо тушку, щоб відокремити рибне м’ясо. Його потрібно подрібнити, кілька разів прогнавши через м’ясорубку.
  • Від хлібних кірок відокремлюємо м’якуш, кришимо його і закладаємо в миску, заливаємо водою.
  • Через хвилину хліб віджимаємо руками і кладемо в фаршевую заготовку.
  • Цибулька чистимо, ріжемо, а потім злегка підсмажити на сковороді або сотейнику на олії.
  • Коли піджарка трохи охолоне, додамо її в нашу котлетну заготівлю прямо з маслом, в якому смажили.
  • Кріп – туди ж, помивши і порубавши.
  • Потім залишиться тільки посолити-поперчити.
  • Тепер знаючи, як правильно приготувати фарш з щуки, щоб котлети вийшли соковитими і ароматними, гріх не скористатися нашими рецептами рибного фаршу і не порадувати сім’ю чудовим – легким і поживним – делікатесом, багатих фосфором та іншими корисними речами.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання