Як зняти шкіру з щуки

Зміст:

  • I Етап: очищаємо луску
  • ІІЭтап: підготовка до зняття шкірки
  • ІІІЭтап: процес зняття шкіри з щуки
  • Фарширована щука

Як зняти шкіру з щукиІснують популярні і відомі рецепти, які складно зважитися приготувати – незрозуміло як підступитися до його приготування. Наприклад, фарширована щука – начебто досить проста страва, але навіть досвідчені кулінари не завжди знають як зняти шкіру з щуки, щоб не пошкодити її. На процес фарширування рибини вони вирішуються тільки у великі свята, а новачка на кухні тим більше чекає чимало труднощів. Тому ми пропонуємо вам покроково розібратися в такому делікатному процесі і стати справжнім асом на кухні!

I Етап: очищаємо луску

На першому етапі необхідно очистити рибу від луски. Мабуть, це самий неприємний момент, тому що луска у щуки дуже щільна і тверда. Під час чищення вона розлітається по всій кухні, тому краще всього чистити щуку в мийці. Головне, не забути закрити водостік сіточкою, щоб приготування щуки не обернулося викликом сантехніка.

Якщо ж ви власник приватного будиночка, то це ще спрощує процес – це зручно зробити на вулиці, бажано прибравши після цього всі сліди діяльності.

Як зняти шкіру з щуки

ІІЭтап: підготовка до зняття шкірки

Коли щука очищена, ретельно її промиваємо й обсушуємо. Для сушіння найпростіше користуватися паперовими кухонними рушниками, які потім не шкода викинути.

Для роботи бажано звільнити собі досить простору на столовому столі, щоб нічого не заважало і не розліталося від ненавмисно выскользнувшей з рук щуки.

Також нам знадобитися обробна дошка, ємність для відходів, гострий ніж і велике бажання приготувати святкову фаршировану щуку.

ІІІЭтап: процес зняття шкіри з щуки

Розпочинається найбільш відповідальний та складний процес: починаємо знімати шкіру панчохою з нашої щучки. Але ми-то не з боязкого десятка, так що озброюємося гострим ножем і починаємо розбиратися детально, що це означає і що потрібно зробити.

Спочатку необхідно зробити надрізи гострим ножем уздовж зябрових кісток. При цьому смужка шкіри, що з’єднує голову і спинку повинна залишатися незайманою.

Потім акуратно виймаємо нутрощі. Це вимагає обережності: намагаємося не пошкодити шкіру і не розчавити жовчний міхур. Останній фактор особливо важливий пошкоджений міхур, зведе нанівець всі наші приготування, тому як щуку після цього доведеться просто викинути (м’ясо буде гірким).

Як зняти шкіру з щуки

Перед тим як почати знімати шкіру з щуки, трохи піддягаємо її з боку голови ножем.

Як зняти шкіру з щуки

Деякі господині зазвичай вирізають заздалегідь плавники, але це необов’язково. З вирізаними плавниками шкірку доведеться зашивати, а якщо ми зуміємо зняти, не вирізаючи їх, ми уникнемо «крою та шиття».

Ось зараз і починається найскладніший процес. Підрізаючи шкіру, починаємо потихеньку вивертати навиворіт. Важливо не поспішати, щоб не пошкодити шкіру і не зняти її з великою кількістю філе, ризикуючи залишитися без м’яса для фарширування щуки.

Як зняти шкіру з щуки

Дійшовши до плавців, нам знадобляться ножиці, щоб акуратно їх підрізати. Це можна зробити і ножем, але не так зручно. Особливо це помітно, якщо ми ще не фахівці і вперше готуємо фаршировану щуку.

Як зняти шкіру з щуки

Хвіст відрізаємо разом з шкіркою.

* Рада Кухаря
Якщо на шкірі залишилося м’ясо, не треба намагатися його видаляти – на приготування і смак це не вплине, а от при спробі очистити шкірку ми ризикуємо її порвати.

Після того, як зняли шкіру з щуки, треба ще трохи попрацювати з головою, яка також буде готуватися і подаватися до святкового столу: обов’язково видаляємо зябра. Краще всього для цього використовувати ножиці.

Як зняти шкіру з щуки

В результаті наших зусиль ми маємо філе щуки і окремо зняту шкіру.

* Рада Кухаря
Шкірку перед фарширування щуки трохи солимо і перчимо (краще використовувати білий перець), після цього вивертаємо панчіх на «лицьову сторону». Після цього можна приступати до приготування начинки і фаршированию.

Більшість господинь віддають перевагу не возитися з примхливої шкіркою риби, адже мало хто знає, як зняти шкіру з щуки. Ми сподіваємося, що після цього майстер-класу ви не будете ставитися до цієї більшості і станете готувати улюблене блюдо не тільки по святах. Смачних кулінарних шедеврів!

Фарширована щука

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання