Зміст:
- Попередня обробка печериць
- Як зберігати свіжі печериці в холодильнику
- Скільки зберігаються свіжі печериці в морозильній камері
В останні десятиліття, з метою економії часу в робочі дні, сімейні закупівлі обгрунтовано проводяться один раз на тиждень – по вихідних. Наприклад, ви купили свіжі печериці на тиждень, і вас цікавить інформація, як їх правильно зберігати в холодильнику і скільки часу вони зберігаються. Строки, протягом яких продукти залишаються безпечними для нас і зберігають свої корисні властивості, не пусте питання – адже їжа повинна «живити»!
Печериці – вид грибів, які безпечні для здоров’я навіть без термічної обробки! І якщо ви купили їх, але не збираєтеся негайно готувати яке-небудь блюдо з їх участю, то важливо знати, як зберегти на якийсь час їх гарний зовнішній вигляд і масу корисних властивостей, якими вони володіють.
Попередня обробка печериць
Як зберігати свіжі печериці в холодильнику
- Свіжі печериці після попередньої обробки складаємо в контейнери і ставимо в загальну холодильну камеру, бажано на нижні полиці.
- Так само хороший варіант – скласти їх в поліетиленовий пакет, щоб оберегти їх від висихання. Печериці на відкритому повітрі швидко втрачають вологу і стають несмачними в стравах, до того ж їх поверхню окислюється й темніє, втрачаючи при цьому велику частину корисних речовин – навіть у холодильнику!
- Важливо зауважити, що доступ повітря в контейнер або пакет просто необхідний, інакше буде накопичуватися конденсат і продукт швидко зіпсується.
- Якщо ми все правильно зробили, то в такому вигляді наші улюблені грибочки зберігаються в холодильнику 5-6 днів – нам цілком вистачить цього часу до наступної закупівлі продуктів.
Скільки зберігаються свіжі печериці в морозильній камері
Свіжі печериці зберігають свої гастрономічні якості заморожування набагато менше часу, ніж зварені або навіть смажені! Вам вирішувати, як їх зберігати, але ми розглянемо всі варіанти!
Свіжі печериці
Свіжі печериці попередньо обробляємо, як ми розповіли вище, складаємо в герметичні контейнери або пакети, щільно зав’язані.
Для зручності розкладаємо їх порціями і бажано за розмірами шапочок: дрібні і великі окремо. Великі гриби розрізаємо звичними до наших страв шматочками, а дрібні заморожуємо.
Скільки зберігати наші запаси у такому вигляді? Не більше кількох тижнів – до 30-40 днів.
Варені печериці
Варені печериці можна зберігати довше – до 6 місяців (а навіщо, якщо цей продукт можна купити в будь-який період року?). Але якщо ви настільки запасливі чи буваєте у великих супермаркетах чи на ринках досить рідко, то для вас це – дуже підходящий варіант.
Після попередньої сухого чищення, обполіскуємо шампіньйончики під проточною водою, нарізаємо зручними шматочками (якщо капелюшки великі) і опускаємо в киплячу, злегка підсолену воду.
Варимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин, зливаємо в друшляк або сито вміст каструлі, і викладаємо наш продукт на кулінарні паперові рушники. Даємо стекти воді повністю, а грибочкам – охолодитися.
Складаємо в пакети порціями або ж розкладаємо по контейнерах. Вся тара повинна бути щільно закрита!
* Рада Кухаря
- Дуже важливо зберігати гриби заморожування сухими! Кристали льоду розривають грибні волокна, і в стравах продукт стає м’яким і водянистим на смак. Тому даємо їм ретельно просохнути.
- Другий момент, про який слід пам’ятати: гриби не можна піддавати заморожуванню повторно! Тому ми і радимо заморожувати продукт в порційних кількостях!
Смажені шампіньйони
Смажені печериці теж можна зберігати в холодильнику, вірніше, в морозильній камері! Для цього грибочки подрібнюємо на свій розсуд і обсмажуємо (не солимо!) в невеликій кількості рослинного масла до википання грибного соку.
Викладаємо на паперові рушники, даємо зайвому маслу вбратися. Далі, як в попередньому способі зберігання, складаємо в тару для подальшого заморожування.
Смажений грибний напівфабрикат також зберігається приблизно 5-6 місяців.
Печериці печені
Печериці печені – відмінний варіант для зберігання в холодильнику, особливо при низьких мінусових, температурах. Тут все просто! Очищені ножем і протерті вологим рушником грибочки викладають на деко, покритий фольгою або пекарської папером, і випікати при середній температурі не довше 10-15 хвилин.
Далі – за схемою: даємо напівфабрикату охолонути і складаємо в пакети або контейнери.
Скільки зберігаються такі заготовки? Та скільки завгодно! Але хіба ви станете чекати півроку, щоб додати гриби в ароматний овочевий суп?
Сподіваємося, що наша інформація, як зберігати печериці в холодильнику або в морозильній камері, розбудить у вас справжнього гурмана, який знає толк в грибних стравах і з задоволенням чаклує над плитою!
