Зміст:
- Морозильна камера
- Як зберігати домашню ковбасу в холодильнику
- Правила зберігання
- Зберігання в смальці
Щедрість на частування закладено в нас генетично, ну, особливість слов’янської нації така, готувати стільки, щоб вистачило на роту солдатів. Тому необхідно дотримуватися правила утримання продуктів, а вже якщо справа стосується м’ясних виробів, то знати, як зберігати домашню ковбасу ми просто зобов’язані. Адже ручна робота — це 100% натуральність, відсутність консервантів і наявність деяких нюансів у методах продовження свіжості і придатності продукції.
Способів приготування домашньої ковбаски неймовірно багато. Всі вони різноманітні на оригінальні добавки, починаючи від спецій і закінчуючи овочами, на різні комбінації типів м’яса, а також на варіанти обробки. Ось саме від цих всіх параметрів і залежить те, як, де і скільки ви будете зберігати ваші вироби.
Морозильна камера
Домашня готування м’ясних делікатесів все більше і більше набирає обертів. Ну, природно, адже у таких напівфабрикатів є маса переваг. Вони смачні, подобаються і дорослим, і дітям, їх якість не викликає нарікань, адже ми ж самі підбираємо продукти для виробництва.
Але найважливіше, вони можуть тривалий час зберігатися в замороженому вигляді, бути завжди під рукою. У разі потреби їх можна швиденько приготувати: посмажити, зварити, покоптить або запекти на грилі, наприклад, якщо у вас запланований сімейний уїк-енд на природі. Однак і для заморозки фаршированих оболонок є деякі правила:
В принципі, заморожувати можна вже і готові вироби, в такому разі їх особливості зберігання будуть ідентичними вищеописаним.
Як зберігати домашню ковбасу в холодильнику
Частенько після вечері у нас залишаються надлишки готової продукції. Ось наварили, насмажили, накоптили ковбаску, об’їлися, а що ж робити із залишками? Природно, не потрібно бути семи п’ядей у чолі, щоб здогадатися відправити її в холодильник, де:
- Варене виріб може зберігатися 3-5 днів, при температурі від 0 до 8 °с. Якщо потрібно більше часу, то надсилайте в морозилку;
- Варено-копчена або напівкопчена паличка може чекати своєї долі бути з’їденої не більше 2-х тижнів, за умови утримання при температурному режимі від 2 до 9°С;
- Сирокопчені ковбаси можуть зберігатись у прохолодному приміщенні, де тепловий бар’єр не долає позначку в 12°С близько 2-х місяців;
- Для вяленных виробів не стільки важливо зберігання в холодильнику, скільки в прохолодному наскрізному приміщенні, адже при оптимальному режимі ( від 5 до 15 °С) вона може зберігатися 3 місяці. Крім того в селах практикується закачування ковбас в стерильні банки, і тоді термін збільшується до півроку. У холодильнику ж у відділі овочів її термін може бути продовжений до 1 року.
- Мисливські ковбаски повинні знаходитися виключно в холодильнику не більше 7 днів;
- Ліверні, печінкові, кров’яні вироби повинні бути вжиті за 2-4 дні, протягом яких вони можуть міститися тільки в холодильній камері при різниці температур від 2 до 6°С;
Правила зберігання
Зберігання в смальці
Є один чудовий метод тривалого зберігання готових ковбас. Він використовувався ще нашими предками, і треба зауважити, зарекомендував себе як найкращий.
Готову продукцію укладали в глиняні горщики і заливали розтопленим жиром тварин, зазвичай, у ролі постачальників сировини виступали свинки.
Таким чином можна зберігати смажені, варені і копчені ковбасні вироби. Крім того, не обов’язково використовувати керамічний посуд, на роль сховища підійдуть одноразові форми з харчової фольги, пластикові або скляні контейнери.
Розтопивши сало, нам потрібно залити ковбаси так, щоб вони повністю зникли під шаром лярда. Тримати цей добуток можна в коморі або в холодильнику до 3-х місяців. В таких умовах продукція зберігає свіжість по максимуму, уникає обвітрювання і сухості.
Витративши масу зусиль на приготування м’ясних делікатесів, вклавши в них душу, так хочеться насолоджуватися чудовим смаком, як можна довше, і щоб цього досягти, потрібно зберігати домашню ковбасу по всім запропонованим правилами, враховуючи будь-які нюанси.
