Зміст:
- Як зберегти сир в домашніх умовах
- Кожен сирок – у свій козубок
- Головні вороги – холод і спека
- Як зберігати домашній сир в холодильнику
- Зберігання сиру без холодильника
- Скільки зберігається домашній сир (термін зберігання)
В своїй кулінарній книзі кожна поважаюча себе господиня дбайливо зберігає рецепти приготування корисних і смачних молочних продуктів. А от як правильно зберігати домашній сир, щоб повною мірою зберегти всі його корисності і як можна довше насолоджуватися чудовим смаком, знають не всі.
Насправді все дуже просто: слід забезпечувати оптимальне співвідношення температури і вологості, а також ховати його подалі від сонця.
Як зберегти сир в домашніх умовах
Зберігання домашнього сиру – мистецтво, тонкощі якого слід вивчати так само ретельно, як і рецептуру. Від цього в кінцевому підсумку залежить не тільки смак продукту, але і його користь.
Оскільки в домашньому сирі, на відміну від магазинних аналогів, немає штучних консервантів, потрібно з особливою старанністю дотримувати температурний режим і стежити за показником вмісту в повітрі вологи.
Щоб визначити, як довше зберегти домашній сир, потрібно врахувати специфіку технології його приготування і видові особливості.
Кожен сирок – у свій козубок
Відповідь на актуальне питання, як зберігати сир в домашніх умовах з максимальною кількістю вітамінів, залежить від того, який саме продукт у нас є.
Сир
Якщо мова йде про сирі, його ні в якому разі не можна тримати в поліетилені – тільки до емальованій чи скляній ємності під закритою кришкою.
Але довго він не лежить – буквально кілька днів. Якщо ж потрібно зберігати його довше, можна скористатися морозильною камерою. Розморозивши його навіть через кілька місяців, отримаємо все той же смачний і корисний продукт.
Сичужні сири
Сичужні тверді сорту готуються на основі живої бактеріальної закваски. Вони не переносять надмірного зволоження, тому тримати їх слід у сухому місці, обернувши спеціальною харчовою плівкою і всадив скляний, емальований або фарфоровий посуд.
Інші тверді сири
Якщо мова йде про сир типу адигейський, бринзу або сулугуні, кращий варіант – каструля з нержавіючої сталі або емалі. У другому випадку стежимо, щоб емаль була цілою і неушкодженою.
Головні вороги – холод і спека
Фахівці-сировари знають, наскільки важливо в сховище сирних головок підтримувати оптимальну температуру. Успіх зберігання сиру у домашніх умовах безпосередньо залежить від того, скільки градусів в приміщенні.
Температура зберігання домашніх делікатесів
Середня температура, яку воліють сирні домашні делікатеси, — 6-8 градусів тепла.
Правда, ті ж ропні і м’які сичужні сорту не переносять збільшення температури вище 4 градусів тепла, різко погіршуючи при цьому свою структуру і склад.
Вологість
Потрібно стежити і за вологістю повітря при зберіганні сирної продукції.
Так, якщо водяної пари в повітрі буде менше 90%, істотно підвищується ймовірність її всихання, якщо ж вологість перевищить цей показник, він може зіпсуватися.
Як зберігати домашній сир в холодильнику
Знаючи, як зберігати домашній сир в холодильнику, можна не турбуватися про довговічності продукту, оскільки в ньому можна і відрегулювати температуру і вологість.
Так, тримати ніжну і примхливу продукцію кисломолочного походження найкраще подалі від морозильної камери, адже там зазвичай набагато холодніше.
Ідеальне місце для твердих сортів – у відділенні для овочів. Попередньо їх потрібно загорнути в харчову плівку. До речі, герметичність – запорука того, що продукт не обвітритися і не насититься сторонніми запахами.
Зберігання сиру без холодильника
Якщо ж холодильника немає, домашній твердий продукт можна зберігати і без нього.
Зберігання в мокрої тканини
Для цього потрібно обернути його відрізу чистої тканини, бажано – «дихаючого» бавовни. Його потрібно наситити солоною водою, а потім гарненько віджати. Сирний делікатес потрібно тримати в темному прохолодному місці, яке добре провітрюється.
Зберігаємо в розсолі
Зберігання його в сироватці або сольовому розчині – ще один спосіб продовжити «життя» коханому молочного десерту. Він ідеально підходить для бринзи.
Щоб приготувати розсіл потрібно в 1,5 л прохолодної води розчинити 5 столових ложок солі. Продукт потрібно заливати розсолом повністю.
Бажано зберігати законсервований таким чином сир в прохолоді в емальованій посуді.
Скільки зберігається домашній сир (термін зберігання)
Знову ж таки, відповідь на питання, скільки зберігається домашній сир, залежить від специфіки продукту. Так, свіжий сир пролежить в холодильнику не довше 3-5 днів. Потім він починає підсихати і втрачає свій смак.
- За допомогою морозильної камери термін зберігання його та інших м’яких сирів можна подовжити до декількох місяців.
- Бринза в міцному розсолі здатна пролежати до 2 місяців, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей.
Конкретні цифри (терміни зберігання, умови утримання продуктів в холодильних камерах) ми пропонуємо вам переглянути в наших докладних добірках.
- Умови зберігання харчових продуктів у холодильнику
- Терміни зберігання продуктів (таблиця)
Як бачите нічого складного і незвичайного ми не запропонували, тільки базові вимоги до умов зберігання. Сподіваємося, що дізнавшись, як зберігати сир в домашніх умовах, ви завжди будете годувати своїх домашніх якісними і корисними молочними продуктами!
