Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

Всім привіт! І сьогодні ми знову будемо вчитися засолювати ароматне і шалено смачне сало, від якого неможливо встояти і відірватися. Таке, щоб прямо тануло в роті.

Ми вже розглядали як його солити сухим способом і в цибулинні. А сьогодні у нас воно буде доходити до потрібної кондиції в розсолі. Але про все по порядку.

Як завжди, рецептів я зустрічала багато. І серед цієї безлічі, шляхом проб і помилок, мені вдалося вичленувати найбільш смачні варіанти.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

Хочу нагадати, що сіль підійде тільки велика і не йодована. Якщо у ваших шматках багато м’ясних прошарків, то тут краще з нею не переборщувати. Саме ж сало в себе солі більше, ніж йому потрібно, не візьме.

Важливо при засолюванні вибрати правильне сало. Ніжне і з тонкою шкіркою, без стороннього запаху. Найкраще для цього підійдуть шматки зі спини і боків. І обов’язково воно має бути від свині, а не від кнура. Тоді продукт вийде м’яким і соковитим.

Сало в розсолі — найсмачніший рецепт в банку холодним способом

Спробувавши декілька варіантів засолювання, цей я вважаю один із найсмачніших. Сало виходить ніжним і м’яким. Воно легко нарізується і шкірка не жорстка. А який аромат… Просто казка!

Інгредієнти:

  • Сало — 1,5 кг
  • Вода — 1 літр
  • Сіль — 6 столових ложок
  • Перець чорний горошок — 10-12 шт.
  • Лавровий лист — 2-3 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Перець мелений чорний і червоний

Приготування:

1. Для початку підготуйте сало. Наріжте його на шматочки шириною з сірникову коробку. Так їх буде легше укладати в банку, а потім вже і діставати. Укладіть ці шматочки в дволітрову банку, не дуже щільно.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

2. Налийте в каструлю води і поставте кип’ятитися. Додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Коли розсіл закипить, вимкніть вогонь. Залиште остигати до кімнатної температури.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

3. Коли розсіл охолоне, влийте його в банку до самого верху, разом з лавровим листом і перцем. Приберіть банку з салом в холодильник на 4 дні.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

4. Через чотири дні дістаньте банку з холодильника і витягніть з неї шматочки сала. Просушіть їх паперовим рушником. Потім натріть шматочки подрібненим часником і меленим перцем.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

5. Обмазані шматочки розкладіть в поліетиленові пакети і беріть в морозильну камеру. Залиште їх там на добу. Потім можете починати вживати ароматне і шалено смачне сало. Залишилися шматки можна зберігати в морозилці тривалий час, але в мене воно більше тижня не затримується там.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

Як засолити сало в розсолі, щоб тануло в роті

Від першого варіанта цей відрізняється тим, що його треба вистоювати під пресом. До речі, від товщини шматків залежить і час витримки. Якщо шматки дуже товсті, то солити сало потрібно довше. У будь-якому випадку, багато — не мало. Гірше точно не буде.

Інгредієнти:

  • Сало — 1 кг
  • Вода — 1 літр
  • Сіль велика — 6-8 столових ложок
  • Цукор — 4 столові ложки
  • Часник — 1 головка
  • Перець горошком — 2-3 щіпки
  • Лавровий лист — 5-6 шт.

Приготування:

1. У каструлю налийте води. Висипте туди сіль, цукор, перець горошком, розламані лаврове листя. Поставте на вогонь до тих пір, поки не закипить. Потім дайте йому охолонути до кімнатної температури.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

2. Промите і підсушені сало наріжте на порційні шматки шириною 5-6 см або як вам зручно. Так буде легше їх складати в банку.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

3. Часник очистіть і пропустіть через прес. Потім як слід натріть їм кожні шматочок і складіть в каструлю або будь-яку іншу ємність.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

4. Залийте сало остившім розсолом разом з прянощами в ньому. Зверху поставте щось плоске, але меншим діаметром. А потім вже поставте на плоский піддон вантаж (наприклад, банку з водою), щоб він притискав шматки. Залиште цю конструкцію на добу при кімнатній температурі, після чого відправте в холодильник ще на дві доби.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

5. Коли пройде весь термін, вийміть шматки з розсолу та підсушіть паперовим рушником. Якщо вам заважає, очистіть їх від шматочків лаврового листа і перцю горошком. Потім перекладіть сало в поліетиленовий пакет або контейнер і відправте в морозилку для зберігання. Пробувати можна вже відразу або почекати коли воно застигне.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

Засолювання сала з часником в домашніх умовах смачно і швидко

Тут принцип засолювання майже не відрізняється від попередніх, крім кількох маленьких нюансів, про які ви дізнаєтеся прочитавши рецепт до кінця.

Інгредієнти:

  • Сало — 400 гр
  • Сіль — 2 столові ложки з гіркою
  • Перець горошком — 12 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Вода — 0,5 літра

Приготування:

1. У каструлю налийте води. Додайте туди сіль, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

2. Сало вимийте і наріжте шматками. Після чого зробіть в кожному шматочку невеликі надрізи і нашпигуйте їх часником, порізаним пластинками.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

3. Складіть шматочки в банку і залийте гарячим маринадом до самого верху. Закрийте банку кришкою і залиште остигати до кімнатної температури. Потім перемістіть її в холодильник на два-три дні.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

4. Після цього сало вже можна пробувати, а що залишилися шматки витягніть з банки і перекладіть в пакет. Відправте на зберігання в морозилку.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

Найсмачніший рецепт сала в розсолі гарячим способом

А в цьому варіанті зовсім інша технологія засолювання. Для такого способу добре підходить грудинка. Хоча можна взяти і спинну частину або бічні.

Інгредієнти:

  • Сало (грудинка) — 1 кг
  • Вода — 1 літр
  • Сіль — 4 столові ложки
  • Часник — 1 головка
  • Чорний перець горошком — 1 столова ложка
  • Лавровий лист — 2 – шт.
  • Солодка мелена паприка — 1 чайна ложка
  • Чорний мелений перець — 1 столова ложка або за смаком
  • Чилі — 0,5 чайної ложки або по смаку
  • Рослинна олія — 1 столова ложка

Приготування:

1. Поставте воду на вогонь. Коли вона закипить, розчиніть в ній сіль, додайте лавровий лист і перець горошком. Знову доведіть до кипіння і покладіть в розсіл порізану на шматки зручні грудинку.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

2. Коли розсіл знову закипить, варити сало ще рівно 5 хвилин. Після чого зніміть з вогню, закрийте каструлю кришкою і залиште на добу при кімнатній температурі. Потім переставте каструлю в холодильник ще на добу.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

3. Через дві доби вийміть грудинку з розсолу та підсушіть паперовим рушником. Потім підготуйте спеції. Часник очистити і видавити через прес. Трохи його посоліть, додайте паприку, чорний мелений перець і чилі (за бажанням). І в кінці додайте 1 столову ложку рослинного масла і перемішайте цю суміш. Натріть такою сумішшю кожен шматочок. Аромат при цьому ви будете відчувати просто незрівнянний.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

4. Обмазані шматочки, покладіть в контейнер, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на добу. Після цього можна вже насолоджуватися шалено смачним салом. Контейнер з залишилася грудинкою перекладіть в морозилку для подальшого зберігання.

Як засолити сало в розсолі смачно і швидко, щоб тануло в роті

Відео про те, як смачно посолити сало в розсолі, щоб воно було соковите і м’яке

А ось цей варіант я залишила на десерт. Сало виходить дуже ароматним і запашним, завдяки спеціям, що входять в склад рецепта. Подивіться відео і спробуйте зробити, як там розказано. Тоді, спробувавши готовий продукт, ви будете вражені його приголомшливим смаком.

Інгредієнти:

  • Вода — 2 літри
  • Сіль — 200 гр
  • Сало — 1,5 кг
  • Лавровий лист — 3 шт
  • Перець запашний — 10 гр
  • Перець чорний горошком — 10 гр
  • Чебрець — 5 гр
  • Коріандр мелений — 5 гр

Для посипання сала:

  • Часник — 5 зубчиків
  • Перець чорний мелений
  • Коріандр мелений — 5 гр
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Кмин

Ну що ж, тепер ви навчилися солити сало в розсолі холодним і гарячим способом. Вам залишилося тільки спробувати все зробити самим. У процесі приготування немає нічого складного і не доведеться робити багато зайвих дій.

Зате скуштувавши результат ваших праць, ви здивуєтеся яка величезна різниця між покупними і домашнім салом. І думаю, що зробите вибір на користь другого варіанту. Ну а попереду будуть ще багато відмінних рецептів. І щоб бути в курсі всіх випусків, рекомендую підписатися на мою групу в Контакті, де я роблю анонси, і тоді ви нічого не пропустите.

Приємного вам апетиту! Поки!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання