Зміст
Як запекти соковите куряче філе в духовці рецепт
Для тих, хто стежить за своїм харчуванням, дотримується білкової дієти або просто любить біле м’ясо, куряча грудка — у всіх сенсах незамінний продукт. Правда, приготувати її не те щоб складно, але важливо дотримати деякі тонкощі, щоб у вас вийшла рум’яна кірочка і, в той же час, м’ясо не було сухим.
Домогтися цього вам допоможе фірмовий секрет приготування соковитого курячого філе від кухарі-самоучки Хестона Блюменталя, відкрив світові чудеса молекулярної кухні. Читайте докладніше…
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг курячого філе;
- 4 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 л води;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 0,5 чайної ложки часникового порошку;
- 1/4 чайної ложки паприки.
ПРИГОТУВАННЯ
- Розведіть звичайну сіль у літрі води і замаринуйте в цьому розчині філе на півгодини. Якщо час дозволяє, можна покласти філе в розчин і поставити в холодильник на 4-8 годин.
- Після просушіть м’ясо і покладіть у форму для запікання. Розтопіть вершкове масло і змастіть їм курку. Присипте морською сіллю і спеціями.
- Запікайте курку в розігрітій до 90 градусів духовці 35-45 хвилин. Потім дістаньте філе і дайте охолонути протягом 45 хвилин.
- Тепер, коли курка “відпочила”, відправте її ще на 5-10 хвилин у розігріту до 260 градусів духовку, щоб утворилася рум’яна кірочка.
Приємного апетиту!