Як запекти буряк в духовці цілком і шматочками

Запечена буряк однозначно смачніше і корисніше відварний. І цьому є пояснення. Зайва волога випаровується, сухі речовини, у тому числі цукор більш концентрованих.

До того ж, при такому способі приготування овоч зберігає свій яскравий, насичений колір. Навіть старий, добрий вінегрет заграє новим несподіваним смаком.Зміст

1️⃣ Запікання у фользі

Запікання буряків цілком

Запікання шматочками

2️⃣ В рукаві

3️⃣ Запікаємо буряк на деку

🥗 Салати із запеченої буряка

Листковий салат «Простачка»

Буряковий салат з бринзою

📹 Салат від Юлії Висоцької [відео-рецепт]

Зміст

1️⃣ Запікання у фользі

Запекти буряк в духовці можна цілком чи шматочками. Другий варіант по часу виходить набагато швидше.

Запікання буряків цілком

📌 Щоб скористатися цим способом підготуйте:

фольгу для випікання;
буряк середнього розміру, тк. велика буряк може залишитися сирої в середині.

📝 Сам процес простий:

Вимийте овоч. Витирати і обсушувати не треба.

Видалити черешки від листя, відріжте хвостик.

Загорніть у фольгу. Якщо ви випікаєте кілька коренеплодів, то завертайте у фольгу кожен овоч окремо.

Розподіліть загорнуті у фольгу коренеплоди на деко так, що б вони не стикалися один з одним. Так вони запекутся швидше і рівномірно.

Буряк запікаємо при температурі 180 про до 200 про духовку, 60 -90 хвилин. Ставимо деко у вже розігріту духовку.

А тут ви можете дізнатися, як правильно зварити буряк.

Якщо укласти буряк у фользі на шар солі, то вона спечеться ще швидше!

Запікання шматочками

Для цього способу підійде буряк будь-якого розміру.

📌 Підготуйте:

буряк;
фольгу;
сіль;
трави;
рослинне або вершкове масло по вашому смаку.

📝 Розберемося з порядком дій:

Вимийте буряк.

Очистіть від шкірки.

Наріжте часточками. Якщо буряк невеликого розміру, досить розрізати на чотири частини.

Розкладіть скибочки на фользі.

Присолите.

Посипте травами.

Полийте рослинним маслом. Достатньо однієї столової ложки. Якщо ви використовуєте вершкове масло, то 50 грам буде достатньо.

Загорніть фольгу.

Деко з «пакетиками» з фольги, поставте в розігріту від 180 про до 200 про духовку на 45 – 60 хвилин.

👉 В обох випадках:

Овочі треба розкладати на блискучу сторону фольги;
Готовність буряків перевіряйте, проколюючи фольгу зубочисткою. Можна скористатися виделкою або ножем. Готовий продукт повинен бути м’яким;
Охолоджуйте буряк у фользі. Так вона буде соковитіше.

Майстри кулінарії вважають, що найкращим смаковими доповненням до буряка є часник, перець, гвоздика, імбир, кмин, коріандр.

2️⃣ В рукаві

Цей спосіб принципово не відрізняється від попереднього. Запікати можна як цілі коренеплоди, так і часточками.

📌 Етапи приготування:

Буряк помити. Відрізати Хвостик не обов’язково.

Покласти в рукав. В одному рукаві можна запекти відразу кілька бурячков. Можна використовувати і чищену від шкірки і не чищену буряк.

Рукав зав’язати з двох сторін. Акуратно проколоти зубочисткою у кількох місцях. Покласти на деко.

У розігріту від 180 про до 200 про духовку ставимо деко на 45 – 60 хвилин.

Готовність продукту перевіряємо зубочисткою (ножем, виделкою) проколюючи рукав. Буряк вийде більш соковитою, якщо охолоне в рукаві.

3️⃣ Запікаємо буряк на деку

Цим способом можна запікати тільки цілі коренеплоди середнього розміру.

📌 Ваші дії:

Вимитий буряк у шкірці, можна з хвостиком, викладіть на деко.

Деко поставите в розігріту від 180 до 200 градусів духовку, приблизно на одну годину.

Щоб переконатися, що продукт готовий, проколіть його зубочисткою. Якщо буряк м’яка, значить, пора виймати її з духовки.

Вимити деко буде значно легше, якщо підкласти папір для випікання. Змащувати маслом папір не треба.

🥗 Салати із запеченої буряка

Листковий салат «Простачка»

✍ Інгредієнти:

печена буряк середнього розміру очищена від шкірки – 4 шт.;
варені яйця — 4 шт.;
квашені огірки – 4 шт.;
сир твердий – 200 гр.;
горошок консервований – 200 гр.;
часник – 3 зубчики;
майонез;
сіль.

📋 Приготування:

Буряк, яйця, сир і огірки натираємо на крупній тертці, але не перемішуємо між собою. Кожен продукт натираємо в окремий посуд.

У терту буряк додаємо трохи солі, 2 зубчики подрібненого часнику і 1 -2 ложки майонезу. Перемішуємо.

У натертий сир додаємо 1 подрібнений зубчик часнику і ложку майонезу. Перемішуємо.

Натерті огірки злегка віджимаємо. Прибираємо зайву рідину.

В терті яйця додаємо ложку майонезу і перемішуємо.

На блюдо викладаємо перший шар нашого салату – підготовлену буряк.

Другим шаром салату служить горошок. Розподіляємо його поверх шару буряків. Зручніше це робити лопаткою.

Третій шар – терті яйця з майонезом.

Четвертий шар — терті огірки.

І останнім шаром розподіляємо підготовлений сир.

Прикрасити можна зеленню, шматочками буряків і горошинами.

Буряковий салат з бринзою

✍ Інгредієнти:

печений буряк середнього розміру – 1 шт.;
бринза (можна використовувати сир «Фета») – 100 гр.;
кедрові горіхи (можна використовувати чищені насіння соняшника) – 2 ст. ложки;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
лимонний сік – 2 ст. ложки. (або бальзамічний оцет);
зелень на ваш смак: рукола, листя салату або петрушки;
сіль.

📋 Приготування:

Зелень моїм, підсушуємо на паперовому рушнику і красивим віялом укладаємо на дно салатника.

Буряк нарізаємо досить крупно. Можна скибочками. Можна кубиками.

Бринзу можна нарізати кубиками, а можна просто поламати руками.

Кедрові горішки обсмажити 1-2 хвилини на сковороді без додавання масла.

Буряк з’єднуємо з оливковою олією і лимонним соком.

Буряк і бринзу викладаємо на зелень. Можна шарами, а можна упереміш.

Зверху посипаємо кедровими горішками.

Цей салат приваблює своєю вишуканістю і своєю демократичністю. Дозволяє варіювати з інгредієнтами і дизайном подачі. Пробуйте різні варіанти цього салату, і він вам ніколи не набридне.

📹 Салат від Юлії Висоцької [відео-рецепт]

А також дивіться рецепт салату з печеним буряком і козячим сиром. Дуже смачно!