Зміст:
- Чим зеленіша, тим краще
- Довгий шлях до морозильника
- Поради Кухаря
- Як приготувати заморожену капусту брокколі
Сезон поповнення запасів практично завершено, але дещо з корисних продуктів ми все-таки ще не встигли покласти в рефрижератор. Одна з таких «потеряшек» — капуста броколі, морозити яку на зиму зовсім не складно, як, втім, і готувати її заморожені зелені суцвіття. Головний секрет її збереження – ретельний вибір сировини, а також його покрокова підготовка до закладання в холодильник, яка не терпить поспіху.
Чим зеленіша, тим краще
Розмова про те, як правильно заморозити цвітну капусту і брокколі на зиму, слід почати з вибору сировини. Дехто, помилково вважаючи, що в морозилку можна відправляти і не найкращі продукти, зводить весь результат зимових заготовок до нуля.
Справа в тому, що протягом півроку і більше зберігатися «в льодах» можуть тільки молоденькі яскраво-зелені суцвіття, яких не торкнулися ні шкідливі комахи, ні хвороби. Навпаки, чим нижче якість того, що ми відправляємо в рефрижератор, тим менше воно збережеться. Та й смак страв з поганої брокколі буде той ще…
Звичайно ж, ідеальний варіант – заморозити капусту, зібрану на власній грядці. Однак така розкіш, як присадибна ділянка, доступна не всім. Не біда – непоганий продукт можна відшукати і на ринку, там, де плоди рук своїх пропонують фермери.
На заморозку не годяться:
- мляві суцвіття;
- овоч зі слідами гнилі;
- зі слідами перебування на них шкідників;
- пожовклі або підсохлі.
Довгий шлях до морозильника
А тепер – про те, як заморозити брокколі на зиму. Якщо зробити все правильно, в результаті в холодильник вирушать яскраво-зелені акуратні суцвіття одного розміру, які в будь-який момент можна буде дістати і приготувати протягом буквально декількох хвилин що-небудь смачненьке і надзвичайно корисне.
Поради Кухаря
- Як заморозити брокколі, тобто частинами якого розміру, кожна господиня вирішує самостійно. Головне – щоб вони були приблизно одного розміру.
- Зберегти приємний смарагдовий відтінок овочу допоможе лимон. У воду, якої залита капуста, видавлюємо сік половинки свіжого лимона. У кислому середовищі наша заготовка повинна побути не довше, ніж 5 хвилин — цього буде цілком достатньо, щоб зберегти колір, причому і після приготування капусти.
- Не полінуємося промаркувати пакети з брокколі, щоб знати, коли вона була відправлена в засіки, і використовувати її вчасно.
Як приготувати заморожену капусту брокколі
І наостанок – кілька порад щодо приготування замороженої овоча. Робити цього так само просто, як і заготовляти його. Потрібно просто кинути порцію брокколі в окріп і варити 1-2 хвилини, щоб овоч повернувся у первісний стан. Перетримувати в окропі його не можна, інакше він втратить хрусткость і почне розповзатися.
З брокколі можна приготувати чудовий ароматний супчик або ж зробити корисний коктейль. А можна з цього чудо-овоча зробити запіканку або злегка прижарить на олії оливок, а потім притрусити сиром. Смакота просто!
Як бачимо, приготування замороженого продукту – така ж проста справа, як і його заготовка. Головне – зберегти корисність продукту, тобто не розгубити зберігаються в ньому вітамінів.
