Як заморозити капусту брокколі

Зміст:

  • Чим зеленіша, тим краще
  • Довгий шлях до морозильника
  • Поради Кухаря
  • Як заморозити капусту брокколі
  • Як приготувати заморожену капусту брокколі

Як заморозити капусту брокколіСезон поповнення запасів практично завершено, але дещо з корисних продуктів ми все-таки ще не встигли покласти в рефрижератор. Одна з таких «потеряшек» — капуста броколі, морозити яку на зиму зовсім не складно, як, втім, і готувати її заморожені зелені суцвіття. Головний секрет її збереження – ретельний вибір сировини, а також його покрокова підготовка до закладання в холодильник, яка не терпить поспіху.

Зміст

Чим зеленіша, тим краще

Розмова про те, як правильно заморозити цвітну капусту і брокколі на зиму, слід почати з вибору сировини. Дехто, помилково вважаючи, що в морозилку можна відправляти і не найкращі продукти, зводить весь результат зимових заготовок до нуля.

Справа в тому, що протягом півроку і більше зберігатися «в льодах» можуть тільки молоденькі яскраво-зелені суцвіття, яких не торкнулися ні шкідливі комахи, ні хвороби. Навпаки, чим нижче якість того, що ми відправляємо в рефрижератор, тим менше воно збережеться. Та й смак страв з поганої брокколі буде той ще…

Звичайно ж, ідеальний варіант – заморозити капусту, зібрану на власній грядці. Однак така розкіш, як присадибна ділянка, доступна не всім. Не біда – непоганий продукт можна відшукати і на ринку, там, де плоди рук своїх пропонують фермери.

Як заморозити капусту брокколі

На заморозку не годяться:

  • мляві суцвіття;
  • овоч зі слідами гнилі;
  • зі слідами перебування на них шкідників;
  • пожовклі або підсохлі.

Довгий шлях до морозильника

А тепер – про те, як заморозити брокколі на зиму. Якщо зробити все правильно, в результаті в холодильник вирушать яскраво-зелені акуратні суцвіття одного розміру, які в будь-який момент можна буде дістати і приготувати протягом буквально декількох хвилин що-небудь смачненьке і надзвичайно корисне.

  • Починаємо з миття. Звільнити суцвіття від бруду, пилу і шкідників можна з допомогою струменя води. Спочатку ми їх гарненько обмиваємо під струменем проточної води. Проте натиск не повинен бути занадто сильним, щоб вода не пошкодила ніжні бутони.
  • Далі, склавши овочі в глибоку миску, заливаємо їх сольовим розчином (4 чайн. ложки солі слід розчинити в 1 л води). У нас є півгодини, щоб приготуватися до подальших маніпуляціям.
  • Тепер нам знадобиться каструля. Наллємо в неї стільки води, щоб заповнити її на 2/3.
  • Перед тим, як занурити суцвіття у воду стадії кипіння, не забудемо їх гарненько промити, щоб видалити «непрошених гостей» і зайву солоність.
  • Нам знадобиться ще одна ємність. Цього разу вода в ній повинна бути крижаний, можна навіть з кубиками льоду.
  • З окропу, у якому бланшировали брокколі, дістаємо її буквально через 3 хвилини. Влаштуємо для неї контрастну ванну: з гарячої води – і в крижану, щоб вмить охолодити.
    Як заморозити капусту брокколі
  • Природно, мокру капусту морозити не можна. Треба дати їй час звільнитися від зайвої вологи, розклавши на рушник.
  • Ідеальні для заготівлі брокколі на зиму пакети з поліетилену зі спеціальною герметичною застібкою. У них і розкладемо наші овочі одноразовими порціями.

    • Поради Кухаря

    • Як заморозити брокколі, тобто частинами якого розміру, кожна господиня вирішує самостійно. Головне – щоб вони були приблизно одного розміру.
    • Зберегти приємний смарагдовий відтінок овочу допоможе лимон. У воду, якої залита капуста, видавлюємо сік половинки свіжого лимона. У кислому середовищі наша заготовка повинна побути не довше, ніж 5 хвилин — цього буде цілком достатньо, щоб зберегти колір, причому і після приготування капусти.
    • Не полінуємося промаркувати пакети з брокколі, щоб знати, коли вона була відправлена в засіки, і використовувати її вчасно.

    Як заморозити капусту брокколі

    Як приготувати заморожену капусту брокколі

    І наостанок – кілька порад щодо приготування замороженої овоча. Робити цього так само просто, як і заготовляти його. Потрібно просто кинути порцію брокколі в окріп і варити 1-2 хвилини, щоб овоч повернувся у первісний стан. Перетримувати в окропі його не можна, інакше він втратить хрусткость і почне розповзатися.

    З брокколі можна приготувати чудовий ароматний супчик або ж зробити корисний коктейль. А можна з цього чудо-овоча зробити запіканку або злегка прижарить на олії оливок, а потім притрусити сиром. Смакота просто!

    Як бачимо, приготування замороженого продукту – така ж проста справа, як і його заготовка. Головне – зберегти корисність продукту, тобто не розгубити зберігаються в ньому вітамінів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання