Привіт, дорогі друзі! Ось і дочекалися ми теплих днів і шашличний сезон можна відкривати. Існує неймовірна кількість різних рецептів маринування м’яса. Але сьогодні у нас будуть найпростіші варіанти маринаду з оцту і цибулі.
Взагалі, конкретно у мене цим зазвичай займається чоловік, пояснюючи тим, що це зовсім не жіноча справа. Я з ним і не сперечаюся. Але рецептами він охоче зі мною ділиться для того, щоб я їх детально описала вже вам.
На моєму сайті вже є безліч різних варіантів маринування шашлику з свинини, які ви можете подивитися тут. Є окрема стаття, як приготувати на кефірі або будинку в духовці. А так само для курячого м’яса. Так що є на що подивитися і вибрати для себе ідеальні способи або випробувати їх все поступово. Тут на все літо вистачить.
Оцет добре розм’якшує м’ясо і дає кислинку. Тут немає ніяких особливих премудростей і все замішується досить швидко і також швидко доходить до потрібної кондиції.
Для тих, хто не знає, яку частину свинини потрібно вибрати для шашлику даю раду. Для нього відмінно підходить шия. Але у нас влітку, особливо перед вихідними, її вже дістати практично неможливо. Розкуповують з самого раннього ранку, незважаючи на дорогу ціну. Тому, в якості альтернативи, ми беремо окіст, який можна приготувати нітрохи не гірше і коштує він дешевше.
Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею — швидко і смачно
В такому маринаді м’ясо для шашлику доходить ну потрібної кондиції вже через 2-3 години. Цим він і гарний, якщо немає часу довго чекати і у вас спонтанно організувався виїзд на природу.
Інгредієнти:
- Свинина — 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста — 5-6 шт.
- Оцет 9% — 3-4 столові ложки
- Сіль — 1,5 чайні ложки
- Чорний мелений перець — за смаком
- Суміш перців або інші улюблені спеції для шашлику
- Рослинна олія — 2 столові ложки
Приготування:
1. Цибулю поріжте на ваш розсуд — кільцями, півкільцями або кубиками. Свинину вимийте і наріжте на шматочки за розміром як сірникова коробка, 3-4 см шириною.
Якщо збираєтеся смажити цибулю разом з м’ясом, то наріжте його великими кільцями.
2. В каструлю або глибоке блюдо покладіть м’ясо. Слідом відправте туди цибулю, розділивши колечка один від одного і як слід рівномірно перемішайте.
3. Далі слід посолити і додати спеції. Потім влийте туди рослинне масло і оцет. У процесі додавання інгредієнтів, все перемішуйте, щоб розходилося рівномірно. Потім рукою утрамбуйте і закрийте кришкою або харчовою плівкою. Поставте маринуватися в холодне місце на 2-3 години.
4. Коли ви вже перебралися на природу і поставили мангал з вугіллям, дочекайтеся, щоб вони посивіли. І лише після цього можна класти на нього шампури з м’ясом. Шматочки свинини надягайте на шампури щільно, але не сильно притискайте їх один до одного. Час приготування соковитого шашлику займає приблизно 20 хвилин, за 10 хвилин на одну сторону.
Можна між м’ясними шматочками одягати цибульні кільця. Але так, як цибуля смажитися швидше, краще напевно його окремо посмажити.
Радянський рецепт шашлику з свинини з оцтом і цибулею
Для тих, хто народився і виріс у Радянському Союзі, цей рецепт навіває ностальгію за своєю молодості і походів у ліс зі своїми друзями. Намети, спальні мішки, багаття і гітара (обов’язковий атрибут всіх походів). Пісні біля багаття і смажений шашличок… Суцільна романтика.
Інгредієнти:
- Свинина — 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста — 700 гр
- Сіль — 1,5 чайні ложки
- Чорний мелений перець — 1 чайна ложка
- Оцет 9 % — 50 мл
Приготування:
1. Складнощів у приготуванні шашлику по-радянськи ніяких немає. Для початку просто наріжте м’ясо на середні шматочки. Такі, щоб легко було покласти шматок у рот, але не мельчите.
2. Тепер потрібно порізати цибулю. Спочатку позбавте його від лушпиння. Позика наріжте його товстими кільцями, шириною приблизно по 1 сантиметру.
3. Тепер потрібно укласти шарами всі наші інгредієнти в каструлю в такій послідовності — м’ясо, цибулю, трохи оцту, сіль, перець. І ще раз повторіть послідовність. Потім прикрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште, не перемішуючи, на 1 годину при кімнатній температурі. Після чого приберіть в холодильник не менше, ніж на 2 години або на ніч.
Щоб цибуля дав свій сік, можна поставити ємність з м’ясом в маринаді під прес. Візьміть плоску тарілку і покладіть зверху, а потім поставте що-небудь важке.
4. Тепер сам процес смаження. Висипте в мангал трохи вугілля і розведіть вогонь. Для цього можна використовувати звичайну газету, як це робили раніше. Чи є більш сучасний спосіб — трохи полити вугілля розпалюванням, придбаними в магазині. Дочекайтеся, коли прогорить весь вогонь, а вугілля придбають сірий відтінок. За цей час ви встигнете насадити м’ясо на шампура, а потім покласти їх на мангал і починати смажити.
5. На обсмажування шашлику зазвичай припадає 15-20 хвилин, періодично повертаючи шампури. При цьому дивіться, щоб не з’являлися вогники полум’я. Якщо ж полум’я з’явиться, то просто підніміть шампура і дочекайтеся, поки вогонь не прогорить.
Заглушати полум’я водою не потрібно, тим самим ви зменшите температуру вугілля. В крайньому випадку, можна засипати вогонь сіллю.
Готове м’ясо зніміть з мангалу і приступайте до поїдання разом з улюбленим соусом.
Шашлик зі свинини з цибулею на мінералці
Маринад на мінеральної газованої води теж досить швидкий і складається з недорогих продуктів. Для кислинки можна додати лимон або все той же оцет, але і це вже не обов’язково. Мінералка і сама відмінно з усім справляється.
Інгредієнти:
- Свинина 2 кг
- Цибуля — 1 кг
- Сіль — 1 столова ложка
- Чорний мелений перець — за смаком
- Приправа для шашлику — 1 пакетик
- Мінеральна сильногазована вода — 1 літр
- Лимон — 1 шт. (або оцет 9 % — 1 столова ложка)
- Свіжа зелень — 1 пучок
Приготування:
1. Наріжте свинину на шматки за вашим бажанням (я ріжу середніми шматками, не дуже крупно і не дуже дрібно). Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Потім на дно глибокої ємності покладіть частину цибулі, зверху частина м’яса. Посоліть і додайте спецій. І таким чином укладайте шарами до самого верху.
2. Далі вичавити туди сік з лимона або додайте оцту. Слідом залийте мінеральною водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо. Ще додайте порізані гілочки свіжої зелені (кріп і петрушка). Все це перемішайте руками, закрийте кришкою і поставте в холодильник на три години.
3. А далі вам залишиться тільки надіти м’ясо на шампура, довести вугілля в мангалі до потрібного стану і посмажити шашличок. Після цього влаштувати його знищення в компанії з друзями або родиною на свіжому повітрі, шляхом поїдання. Підтримуючи при цьому, гарний настрій.
Відео про те, як замаринувати свинячий шашлик з оцтом і цибулею для духовки
Якщо немає можливості виїхати на природу, а смаженого шашличка все ж хочеться, то його можна приготувати і вдома в духовці. У цьому відео-рецепті ви побачите всі подробиці і нюанси цього процесу.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини — 1 кг
- Цибуля ріпчаста (великий) — 1 шт.
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 2/3 чайної ложки
- Оцет 9 % — 2 столових ложки
- Перець чорний мелений, гострий червоний перець, мелена паприка
Цей варіант краще всього підходить для зимової пори року. На вулиці холод, а шашличка так захотілося, що сил немає вже. Звичайно ж, він вийде не такий, як на мангалі з вугіллям, але теж досить смачним.
Шашлик зі свинини з майонезом, цибулею та оцтом
Шашлик на майонезному маринаді виходить дуже смачним і ніжним. Ось тільки наполягати м’ясо потрібно досить довго. Краще всього ставити з вечора і на всю ніч.
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
- Помідор — 1 шт.
- Майонез — 300 гр
- Оцет 9% — 2 столових ложки
- Сіль — 2 чайні ложки
- Чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
1. Весь процес мало чим відрізняється від описаного вже в попередніх рецептах. Також потрібно нарізати м’ясо шматками і 2 цибулини (кільцями або півкільцями). Складіть їх в будь-яку ємність, посоліть, поперчіть і перемішайте руками. Цибуля при цьому добре розімніть, щоб він дав сік.
2. Потім додайте оцет і майонез. Ще раз гарненько перемішайте. Останню цибулину наріжте товстими кільцями (це для тих, хто хоче посмажити м’ясо разом з цибулею). Також кільцями помідор наріжте і покладіть їх зверху, трохи придавивши. Після чого закрийте ємність харчовою плівкою або кришкою і залиште маринуватися на 10-12 годин у холодильнику.
3. Після того, як м’ясо досить помариновалось, потрібно тільки його одягнути на шампури, перемішуючи з круглими шматочками цибулі і помідорів. Після чого посмажити на мангалі з вугіллям. На це потрібно всього якихось 15-20 хвилин. І обов’язково, в процесі смаження перевертайте шашлики, щоб вони не пригоріли і просмажаться з усіх боків.
Маринад для шашлику з свинини з оцтом, цибулею і соєвим соусом
Ну і наостанок ще один швидкий рецепт з додаванням соєвого соусу. Так як, соєвий соус вже сам по собі солоний, то кількість самої солі можна трохи зменшити.
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Сіль — 1 чайна ложка (або за смаком)
- Чорний мелений перець — 1 чайна ложка
- Соєвий соус — 0,5 столової ложки
- Масло рослинне — на розсуд (якщо у вас м’ясо не жирне)
- Лимон — 1-2 колечка (за бажанням)
- Оцет 9% — 3 столові ложки
Приготування:
1. Наріжте свинину товщиною 2-3 см і шириною приблизно 4 див. Цибулю наріжте кільцями. Складіть в будь-яку глибоку посуд. Додайте солі, перцю, соєвого соусу і оцту. Якщо ви вирішили додати рослинного масла, то теж його влийте до решти продуктів. І все як слід перемішайте. Закрийте кришкою і відправте в холодильник на 2-3 години або довше. М’ясо в маринаді спокійно може зберігатися і добу.
При бажанні зверху можна покласти пару кілець лимона для насиченості смаку.
2. На природі розпаліть вугілля в мангалі і дайте їм прогоріти до сірої золи. Надіньте м’ясо на шампури або покладіть його в спеціальну сітку для смаження. Смажте над вугіллям в середньому від 15 до 20 хвилин, періодично перевертаючи. Час залежить від розміру нарізаних шматків. Коли шашлики будуть готові, насолоджуйтесь їх незабутнім смаком.
Ну ось і все на сьогодні, дорогі друзі. Хочу ще нагадати, що разом з шашличком можна окремо приготувати якийсь легкий салатик, наприклад з пекінською капустою або з квашеної білокачанної капустою швидкого приготування. І окремо замаринувати цибулю, який дуже добре буде гармоніювати з м’ясом.
Приємного вам відпочинку на природі! Поки!